Cele mai bune soiuri de roșii pentru sărare și conserve

Printre mii de soiuri și sfaturi pentru a alege roșiile pentru murat și conserve nu este ușor. Cât de versatili sunt aceste soiuri, cum sunt diferite și cum să crească și să recoltezi roșiile pentru a nu cădea sub coajă de pe sigiliile lor? Împărtășim toate subtilitățile!

Ce nu fac gospodinele moderne cu roșiile. Sunt sărate, conserve, puse suc sau ketchup, transformate în paste sau sos ... Dar rezultatul este uneori departe de ideal, în ciuda tuturor eforturilor și a orelor petrecute. La urma urmei, a face totul în funcție de rețetă nu este suficient - mai trebuie să alegeți varietatea potrivită de roșii.

• 

  Care sunt roșiile: clasificarea speciilor, grupurilor și soiurilor

  Sunt necesare roșii diferite, roșii diferite sunt importante!

Care este diferența dintre roșiile pentru procesarea din alte soiuri

Roșiile pentru conservare trebuie să îndeplinească o serie de cerințe:

• să fie de dimensiuni medii (ușor de trecut prin gâtul conservei)-
• au pielea densă și pulpa, precum și semințe mici-
• bogat în carbohidrați (zaharuri)-
• să fie cât mai rezistent la flora patogenă-
• matur în același timp în loturi mari sau bine păstrate.

Grădinarii cu experiență cultivă tomate din aceste soiuri separat, oferindu-le o grădină personală sau o parte din seră. Acest lucru vă permite să controlați starea plantelor, fructele de maturare și să nu fiți tentat să tăiați cultura țintă pentru salată.

Cele mai bune soiuri de roșii pentru sărare

Soiurile de roșii pentru sărare trebuie să se distingă printr-un conținut ridicat de zaharide, deoarece acestea sunt baza producerii acidului lactic - principalul ingredient responsabil pentru fermentarea roșiilor. Dacă soiul nu este selectat corect, conservarea naturală nu va începe și produsul se va modela..

O altă cerință importantă pentru soiurile de decapare este prezența unei piele densă. Sub influența acidului lactic, roșiile se înmoaie și fructele cu pielea delicată pot izbucni.

Varietate / hibrid	Perioada de maturare și condițiile de creștere	Forma, culoarea și greutatea fătului	caracteristici
pescăruș de mare

maturare timpurie, pentru seră și teren deschisrotunde, roșii, cu o greutate de până la 100 gtufișuri de până la 70 cm înălțime, cultura este bine păstrată

Lumânări stacojie

la mijlocul sezonului, pentru serăcilindric, roz, cu o greutate de până la 60 gproductivitate ridicată, fructe alungite, tufe puternice până la 1,8 m înălțime

Volgograd 595

mediu târziu, pentru sere și teren deschis (numai în regiunile sudice)rotunde, roșii, cu o greutate de 100-150 gtufele de 70-100 cm inaltime, rezistente la vreme rea

Rio grande

mijlocul sezonului, pentru seră și teren deschisovoid, roșu, cu o greutate de 70-150 gtufele de 70-100 cm inaltime, rezistente la vreme rea

Scufița Roșie

maturare timpurie, pentru seră și teren deschisrotunde, roșii, cu o greutate de 60-70 gtufișurile sunt determinante, cu o înălțime de până la 70 cm, nu se tem de plantarea compactă

romi

mijlocul sezonului, pentru seră și teren deschisprună, roșie, până la 80 gdeterminant de tufis, înălțime de până la 70 cm, fără pretenții în îngrijire

Minunea lumii

mediu târziu, pentru serăîn formă de inimă, galben, până la 100 gtufele nedeterminate, cu o înălțime de până la 3 m, fructele sunt păstrate mult timp

distracție

mediu timpuriu, pentru seră și teren deschis

roșu cilindric,

până la 300 g

tufișuri nedeterminate, cu o înălțime de până la 2 m, formă neobișnuită de fructe

Caspar F1

coapte devreme, pentru teren deschis

în formă de ardei, roșu,

până la 140 g

tufișuri determinante, până la 1 m înălțime, maturare simultană a fructelor

Delicatetea Moscovei

mijlocul sezonului, pentru teren deschis

în formă de ardei, roșu,

până la 130 g

tufișuri nedeterminate, cu o înălțime de până la 180 cm, conținut ridicat de zahăr în fructe

Puteți sări nu numai roșii coapte, ci și roșii verzi. Este adevărat, alegerea soiului trebuie să fie luată în considerare cu atenție - salata și roșiile cu sos nu vor funcționa..

Cele mai bune soiuri de roșii pentru conserve

Roșiile din conserve sunt chiar mai mici decât fructele soiurilor de murături. Acest lucru este explicat de latura estetică și practică a problemei - două roșii uriașe atârnate într-un borcan nu sunt la fel de frumoase ca două zeci de „bebeluși” și pot să sature un număr mai mic de admiratori de apusuri de soare..

 

Varietate / hibrid	Perioada de maturare și condițiile de creștere	Forma, culoarea și greutatea fătului	caracteristici
De Barao (cu excepția Uriașului)

mediu târziu, pentru sere și teren deschisprune, multicolore, până la 150 gtufișuri nedeterminate, până la 2 m înălțime, culoare multicoloră a fructelor

Dulceața copiilor

coapte devreme, pentru teren deschisovale, roșii, până la 70 gtufișuri determinante, care se ridică până la 70 cm, soiul este rezistent la majoritatea bolilor

Sanka

maturare timpurie, pentru seră și teren deschis

rotunjit roșu,

până la 150 g

tufișurile sunt determinante, se ridică până la 60 cm, dau roade la frig

ciovlică 

mijlocul sezonului, pentru teren deschisalungit, roșu, până la 70 gtufe compacte de până la 70 cm, conținut ridicat de zahăr, fructele tolerează bine transportul

Elf F1

mediu timpuriu, universalrotunde, roșii, până la 20 gtufișuri nedeterminate, înălțime de până la 2 m, pentru ridicare cu perii

Glonț cu ciocolată

la mijlocul sezonului, pentru sere

oval, crimson,

până la 45 g

tufele nedeterminate, cu o înălțime de până la 170 cm, trebuie să fie măsurate

Degete de aur

devreme, pentru serecilindric, galben, până la 30 gtufișurile sunt determinante, până la 100 cm înălțime, recolta se maturizează împreună, se păstrează mult timp

Liang

ultra-matur, pentru teren deschisrotunde, roșii, până la 80 gtufișuri determinante, până la 40 cm înălțime, rezistente la vreme rea

Kibits

copt timpuriu, pentru sere și pământ deschisprună, roșie, până la 60 gtufișuri determinante, până la 70 cm înălțime, formă de fructe alungită

Pomul Rusiei

copt timpuriu, pentru sere și pământ deschisrotunde, roșii, până la 90 gtufișurile sunt determinante, cu o înălțime de până la 60 cm, coaja de pe fructe nu izbucnește în timpul tratamentului termic

• 

  Roșii cherry: Top 5 cele mai bune soiuri de conserve

  O selecție a celor mai bune soiuri de roșii cherry care sunt perfecte pentru conserve.

Cele mai bune soiuri de roșii cu sos

Mulți experți culinari cred că, deoarece roșiile din sosuri sunt zdrobite și tratate termic, atenția la alegerea soiului nu are sens. Există, de asemenea, o părere că fructele stricate, cu pete decupate, vânătăi și urme de dăunători, se vor încadra în astfel de feluri de mâncare. Atât acestea, cât și altele sunt fundamental greșite și pot afecta semnificativ gustul piesei de prelucrat și siguranța acesteia.
Pentru prepararea celor mai delicioase sosuri, se potrivesc soiuri de roșii cărnoase dulci cu o coajă subțire și un minim de semințe.

 

Varietate / hibrid	Perioada de maturare și condițiile de creștere	Forma, culoarea și greutatea fătului	caracteristici
Secretul bunicii

mijlocul sezonului, pentru teren deschisrotund, zmeură, până la 600 gtufele nedeterminate, cu o înălțime de până la 170 cm, dau roade până la îngheț

Inima de taur

mijlocul sezonului, pentru sere și teren deschis

în formă de inimă, multicolor,

până la 800 g

tufă extinsă până la 150 cm înălțime, are numeroase omologii hibride

Budenovka

mijlocul sezonului, pentru sere și teren deschis

în formă de inimă, roz,

până la 800 g

tufișuri nedeterminate, până la 1 m înălțime, fructele sunt bine depozitate și tolerează transportul

gigant

mijlocul sezonului, pentru sere și teren deschis

rotund, roz zmeur,

până la 1 kg

tufișuri nedeterminate, până la 180 cm înălțime, fructe cărnoase, bogate în zahăr

cardinal

mediu timpuriu, pentru sere

în formă de inimă, roz și zmeură,

până la 500 g

tufele nedeterminate, cu o înălțime de până la 2 m, necesită grâu

Mazarin

mediu timpuriu, pentru sere

în formă de inimă, roșu,

până la 500 g

tufele nedeterminate, cu o înălțime de până la 2 m, este necesar să fixați partea superioară

Masha

la mijlocul sezonului, pentru sere

rotunjit roșu,

până la 400 g

tufișuri nedeterminate, cu o înălțime de până la 2 m, gradul este rezistent la boli și vreme rea

Tolstoi F1

coapte devreme, pentru sere

roșu rotund,

până la 120 g

tufișuri nedeterminate, până la 3 m înălțime, hibridul este termofil

Președintele

coapte devreme, pentru sere

roșu rotund,

până la 250 g

tufișuri nedeterminate, până la 3 m înălțime, fructe cărnoase

Bobcat F1

maturare târzie, pentru sere și teren deschis

roșu rotund,

până la 225 g

tufișurile sunt determinante, cu o înălțime de până la 1,2 m, fructele sunt potrivite pentru conserve cu felii

În fața unui blat modern cu semințe, ochii chiar curg. Dar, știind exact cum doriți să prelucrați roșiile, puteți alege soiul optim. Dacă intenționați să faceți recolte pentru iarnă din roșii, atunci mergeți pentru stocarea plantelor cu o listă de soiuri preselectate.

Iar pentru cei care iubesc experimentele de gătit, am pregătit câteva rețete excelente din roșii.

• 

  7 rețete uimitoare pentru roșii murate pentru fiecare gust (cu fotografie)

  Original, dar în același timp, rețete deloc complicate pentru roșiile cu murături pentru iarnă.

• 

  Ce să gătești din roșii pentru iarnă - rețete pentru rulouri cu și fără oțet

  7 retete neobisnuite pentru bucatele delicioase de rosii. Încercați să gătiți acasă!