Grupuri de porumb

vedere Zea mays L.

împărțit într-un număr de grupuri sau subspecii, care diferă în structura și consistența boabelor.

Porumb flint

Porumb flint (Z. m. eundurata) are un bob solid, uniform, colorat, rotunjit. Partea corneană a endospermei este bine dezvoltată și acoperă bobul din toate părțile. Endospermul de mâncare este doar în centrul bobului și foarte puțin.

Plantele din acest grup pot forma mulți pași, au un conținut ridicat de proteine. Tulpinile sunt relativ fragede, bine frunze.

Acest grup include cele mai timpurii soiuri de maturare..

Porumb din dinți

Porumb din dinți (Z. m. Indentata) are un bob alungit, cu o cavitate la vârf, ceea ce îl face să arate ca un dinte. Partea excitată a endospermei este doar pe laturile bobului, iar întregul câștigat este umplut cu endosperm fain, care, când este copt, scade în volum mai repede și mai mult decât coarnele laterale. Prin urmare, partea superioară a bobului este trasă spre interior, formând o cavitate caracteristică de diferite dimensiuni.

Grupul de porumb dentar este cel mai frecvent. Include hibrizi și soiuri cu boabe galbene și albe..

Porumb semi-dintat

Porumb semi-dintat (Z. m. semindentata) sub forma și consistența bobului ocupă un loc intermediar între dantura și siliceul. Acest grup include cei mai obișnuiți hibrizi de porumb liniar varietal cu randament ridicat.

Popping porumb

Popping porumb (Z. m. eVerta) este cunoscut sub două forme: orez (bob boabe) și orz perlat (boabe rotunjite). Atunci când prăjesc boabe de porumb popping, acestea se fisurează, aruncând endosperma din exterior sub forma unei mase ușoare de aer, care este de multe ori mai mare decât dimensiunea inițială a bobului. Aproape întreaga endospermă a floricelelor are o consistență excitată.

Porumb dulce

Porumb dulce (Z. m. saccharata) are un bob translucid încrețit caracterizat printr-un conținut ridicat de carbohidrați solubili în apă (dextrină), grăsimi, proteine ​​și mai puțin amidon.

Folosit în industria conservei. Urechile fierte de coacăz din ceara de lapte gustoase și hrănitoare.

În fiecare dintre grupurile descrise de porumb, se pot distinge soiuri care diferă în culoarea boabelor și a mălai.

Într-un grup separat este necesar să se includă porumb cu lizină înaltă conform genei Opek 2. Consistența bobului acestui porumb este întotdeauna pudră. Forma bobului poate fi diferită. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de lizină și triptofan în proteina de cereale.

Există, de asemenea, grupuri de ceară, amidon, zahăr amidon și porumb membranos, dar nu au nici o valoare economică.

Compoziția chimică medie a bobului de subspecii individuale de porumb,

siliciu:

• proteine ​​- 12.3-
• amidon - 60,0-
• zahăr - 1,74-
• grăsime - 7,9-
• conținut de cenușă - 1,28-

amidonoase:

• proteine ​​- 11.3-
• amidon - 64.2-
• zahăr - 1,97-
• grăsime - 7,2-
• conținut de cenușă - 1,05-

lopa:

• proteine ​​- 14.3-
• amidon - 59,9-
• zahăr - 2,66-
• grăsime - 6,36-
• conținut de cenușă - 1,33-

zahăr:

• proteine ​​- 13,8-
• amidon - 45.2-
• zahăr - 8,0-
• grăsime - 14,4-
• conținut de cenușă - 1,37-

dent:

• proteine ​​- 12.2-
• amidon - 61,5-
• zahăr - 1,83-
• grăsime - 7,7-
• conținut de cenușă - 1,16-