Soiuri și tipuri de cartofi în funcție de scop, culoare și maturare

Până în prezent, crescătorii au crescut aproximativ 4.000 de soiuri de cartofi și această activitate continuă. Pentru a alege cartoful potrivit pentru plantare, trebuie să știți care sunt principalele caracteristici ale soiurilor care diferă unele de altele. În primul rând, sunt luate în considerare trei caracteristici: scopul (scopul cultivării), culoarea cojii și pulpei și perioada de maturare. Vom lua în considerare fiecare parametru.

Toate soiurile de cartofi sunt împărțite condiționat în două grupuri mari:

• casnic (aceasta include, de regulă, nu numai rusa, dar și belarusul și ucraineanul);
• import (cel mai adesea olandez, mai rar - soiuri germane).

Cea mai mare parte a teritoriului Rusiei, Bielorusia și Ucraina este situată în zona agricolă riscantă. Prin urmare, se poate întâmpla ca soiul olandez anunțat să obțină o cultură mai slabă decât cea domestică, dar regionalizată pentru o anumită regiune.

De exemplu, în regiunile sudice și de stepă, cartofii devreme, devreme și mijlocii cresc mai bine, care au timp să se coacă înainte ca vremea să fie prea caldă. Dintre soiurile de selecție străină, este recomandabil să le alegeți numai pe cele care sunt incluse în „Registrul de stat al realizărilor de selecție permise pentru utilizare” într-o anumită regiune.

Tipuri de cartofi la programare

În funcție de scopul cultivării soiurilor de cartofi, există:

• cantine - cel mult 18 amidon (uneori până la 20). Cartofii din aceste soiuri sunt folosiți ca hrană. Tuberculii sunt foarte gustoși, conțin multă vitamina C, beta-caroten și alte substanțe utile;
• tehnice - concepute pentru producerea amidonului și alcoolului. Într-un astfel de cartof - mai mult de 16 amidon și puține proteine;
• furaje - cu un conținut ridicat de amidon și proteine, adică substanțe care contribuie la creșterea rapidă a animalelor domestice;
• universal - tuberculii au un gust bun, conțin între 16 și 18 amidon, o mulțime de vitamine și minerale.

Există patru categorii de soiuri de masă (tip culinar):

• A - cartofi pentru salate și okroski. Tuberculii nu fierb, pulpa este densă și apoasă, pulberile lipsesc;
• B - cartofi destinat gătitului (ideal pentru supe) și prăjit. Tuberculii cu carne moderat densă și apoasă, ușor făinoasă, sunt foarte puțin digerați;
• C este un cartof bine gătit, care este de obicei servit integral, piure sau prăjit. Consistența tuberculilor este moale, carnea este moderat faină și ușor apoasă..
• D este un cartof foarte digerabil. Folosit pentru coacere și piure de cartofi, nu este potrivit pentru prăjit. Consistența tuberculilor este moale, carnea este faină și nu este apă..

Clasificarea cartofilor după culoarea cojii și a pulpei

În funcție de soi, carnea cartofilor poate fi albă sau galbenă, coaja poate fi albă, galbenă, roșie sau violetă. Culoarea galbenă a pulpei indică un conținut ridicat de beta-caroten în tuberculi. Antocianinele, substanțe bioflavonoide care au efect antioxidant și întăresc pereții vaselor de sânge, conferă pielii o culoare roșie. Cu cât coaja tuberculilor este mai întunecată, cu atât sunt mai multe antocianine. De aceea, în scopuri medicinale, se recomandă utilizarea sucului de cartofi roz.

Varietatea veche Morning Rose (favorită americană de mulți grădinari) are proprietăți dietetice bune. Pe baza acesteia, în special pentru regiunile aride și de stepă, au fost crescute soiurile medii timpurii de trandafir Crimeea și trandafir roșu.

Recent, crescătorii din întreaga lume lucrează la cultivarea soiurilor de cartofi cu carne roșie și violetă. Acesta nu este un capriciu: desigur, acești tuberculi arată spectaculos, dar conținutul ridicat de antocianine face ca acești cartofi să fie un produs dietetic indispensabil, în special pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular..

În plus, tipurile de cartofi cu pulpă colorată sunt extrem de rezistente la condițiile meteorologice nefavorabile. Așadar, soiurile timpurii cu pulpă de tuberculi roșii de afine Cranberry Red și Huckleberry sunt zonate pentru Alaska. În zonele de munte din Peru, caracterizate de umiditate ridicată, cultivă o varietate cu pulpă de culoare închisă Purpuriu peruvian.

Clasificarea cartofului după maturitate

Perioada de maturare a cartofilor este intervalul de timp de la apariția primelor varză până în momentul în care puteți recolta.

După maturitate, soiurile de cartofi sunt clasificate după cum urmează:

• în mod superearly, perioada de maturare - 35-50 de zile. Principalul avantaj este capacitatea de a obține două culturi pe sezon;
• devreme - 50-65 zile;
• mediu timpuriu - 65-80 zile;
• mijlocul sezonului - 80-95 zile;
• mediu târziu - 95-110 zile;
• târziu - 110-120 și mai multe zile.

Cele mai populare soiuri de cartofi de masă

Grădinarii cu experiență recomandă plantarea cartofilor din mai multe soiuri cu date de maturare diferite într-o singură zonă. Datorită faptului că fazele de vegetație ale plantelor din diferite soiuri nu coincid, tufișurile sunt mai puțin sensibile la întârziere și alte boli.

Note extra timpurii (ultra timpurii):

• Ariel este un cartof olandez cu coaja albă și pulpă galbenă care nu se întunecă după gătit. Tuberculii sunt mari, bine conservați până în primăvară, conținut de amidon - 18,7, randament - 280-450 kg la o sută de metri pătrați. Soiul este rezistent la nematode, cancer și boli virale;
• Impala - cartofi olandezi de selecție cu coaja galbenă și pulpă, conținut de amidon - 14,6. Soiul este rezistent la întârziere și cicatrice. Perioada de maturare este de 70 de zile, dar puteți săpa tuberculii deja în a 45-a zi;
• Veneta este un soi german. Perioada de maturare este de 60-70 de zile, dar tuberculii tineri pot fi săpate deja în a 45-a zi. Productivitate - până la 300 kg la o sută de metri pătrați. Tuberculii sunt mici (70-100 g), foarte gustoși, potriviți pentru prăjire, conținutul de amidon este de 13-15. Soiul este rezistent la secetă;
• Lapis lazuli este un soi rezistent la nematode bieloruse. Productivitate - până la 259 kg la o sută de metri pătrați. Tuberculi cu coajă galbenă și carne albă, conținut de amidon - 13-15,7. Perioada de maturare este de 55 de zile, dar tuberculii pot fi săpați deja în a 45-a zi.

Soiuri timpurii (coapte):

• Zhukovsky - cartofi roz cu pulpă albă. Greutatea tuberculilor este de până la 170 g. Când fierbe, cartoful nu se întunecă și nu fierbe, potrivit pentru prăjire și producerea de chipsuri. Conținutul de amidon din tuberculi este de până la 15, randamentul este de 320-380 kg la o sută de metri pătrați. Soiul este rezistent la secetă și la temperaturi mai scăzute, tuberculii sunt bine conservați până în primăvară;
• Liderul este cartofii cu coaja galbenă și carnea albă. Greutatea medie a tuberculului este de până la 120 g, conținutul de amidon este de 12. Tufele sunt sensibile la nematod, dar rezistente la cancer. Productivitate - până la 339 kg la o sută de metri pătrați.

Note timpurii:

• Red Scarlet este un soi olandez. Tuberculi - cu coaja roz și pulpa cremoasă. Greutate - 80-120 g, conținut de amidon - 11-15. Productivitate - până la 450 kg la sută de metri pătrați;
• Ryabinushka - cartofi roz cu pulpă cremoasă, conținut de amidon - 11.9-15. Soiul nu este afectat de nematod, este rezistent la cancer, dar este susceptibil la întârziere. Productivitate - până la 396 kg la o sută de metri pătrați.

Note de la mijlocul sezonului:

• Hannibal (faimosul Sineglazka) este o varietate de reproducere domestică, crescută imediat după Marele Război Patriotic special pentru parcele gospodărești. Soiul a fost obținut prin încrucișarea speciilor de cartofi cultivate și sălbatice, de aceea este rezistent la condițiile meteorologice nefavorabile. Greutatea tuberculilor este de 150-200 g, coaja este cenușie, acoperită cu mici puncte purpurii. În tuberculi există o cantitate mare de vitamina B, conținutul de amidon este de 15,5. Cartofii sunt bine gătite, ideale pentru piureul de cartofi, dar potrivite și pentru prăjire. Soiul nu este inclus în Registru datorită faptului că în fermele mari, spre deosebire de casele de casă, acest cartof este prost conservat;
• Dubrava - cartof galben cu pulpă cremoasă. Tuberculii sunt foarte mari, cântărind de la 100 la 200 g. Conținutul de amidon este de la 11 la 15, randamentul este de până la 325 kg la sută.

Note de mijloc:

• Lasunok este o varietate de selecții din Belarus. Tuberculi galbeni cu pulpă cremoasă, foarte mari (până la 200 g). Productivitate - 500-600 kg la o sută de metri pătrați. Dar cartoful se păstrează doar la temperaturi de până la +4 ° C, la cea mai mică încălzire începe să germineze;
• Asterix - cartof roșu cu pulpă cremoasă. Productivitate de până la 300 kg la sută de metri pătrați. Soiul este rezistent la diverse boli..
  Soiuri târzii:
• Zhuravinka - cartofi roșii cu carne galbenă. Greutatea tuberculilor este de până la 140 g, conținutul de amidon este de 14-19, iar randamentul este de până la 242 kg la o sută de metri pătrați;
• Zdabytak este o varietate de selecție din Belarus. Tuberculi roz cu pulpa alba. Soiul este rezistent la infecții virale. Productivitate - până la 700 kg la o sută de metri pătrați.