Cum să tăiem ceapa corect și cum o facem?

La sfârșitul lunii iulie - august, este timpul să recoltezi ceapa. O scot din pământ, o usucă, o taie pene și rădăcini. Locuitorii cu experiență de vară fac totul pe mașină, însă pentru începători poate fi dificil să navighezi înțelepciunea grădinii. Însă dificultățile sunt, până la urmă, în lucrurile mărunte: când să tai ceapa și cum, câți centimetri de stilou să plece, cât de adânc să tai rădăcinile. Și în acest articol vom analiza problema tăierii cepei înainte de a le pune la păstrare - în toate detaliile și detaliile. La întrebări nu mai apar. Hai să mergem! 😉

Tăiere cu ceapă la toate prețurile

Mai întâi, să analizăm periodicele și să aflăm ce scriu ei pe subiectul agronomiștilor.

În revista „Patul meu din belșug”, pe care îl iubim și îl respectăm, recomandăm să faceți acest lucru:

• Cel mai bine este să începeți recoltarea cepei în dimineața devreme. Îndepărtați becurile din pământ, săpându-le cu grijă cu o lopată sau cu un vârf de gunoi, apoi așezați-le în rânduri în grădină și lăsați-le să se usuce la soare în timpul zilei.
• Spre seară, arcul trebuie transferat pe veranda casei / băii sau mansardei. Principalul lucru este că camera este uscată și ventilată. În 2-3 săptămâni, ceapa trebuie să se întindă și să se usuce împreună cu rădăcinile și cu pene. O altă opțiune: agățați arcul aplecând partea superioară a gâtului (de asemenea, fără tundere).
• După ce penele se îngălbenesc și se usucă, se continuă tăierea. Sursa spune că stiloul este tăiat la distanță 3-5 cm de gât.
• Păstrați ceapa într-un loc ventilat uscat la temperatura camerei.

Într-o altă sursă (cartea „Ceapă și usturoi în infield”) scriu:

• După ce ceapa a fost scoasă din pământ, trebuie uscate. Dacă vremea este uscată și însorită, ceapa este așezată în rânduri direct pe pat (rădăcini într-o direcție, frunze în cealaltă). Așa că uscați ceapa timp de o săptămână, dar din când în când trebuie să fie îngrijită. Soarele va coaja becurile și le va dezinfecta, ca urmare ceapa va fi mai bine păstrată. Dacă cad roua, acestea acoperă noaptea ceapa. Pe vreme ploioasă, ceapa și penele sunt uscate sub un baldachin.
• Într-o ceapă uscată gata pentru păstrare, gâtul devine subțire și uscat, solzii se usucă și capătă o nuanță aurie. Ceapa gata taiata.
• Când tăiați un stilou, plecați gâtul nu mai scurt de 5-6 cm, - spune sursa. Nimic nu se spune despre rădăcini..

Revista „Ferma Homestead”, citită în familia noastră încă din anii 70 ai secolului trecut, recomandă:

• Recoltește ceapa pe vreme uscată și însorită, astfel încât să le lase să se usuce în aer curat chiar în grădină în timpul săptămânii.
• Ceapa uscată în grădină de ploaie și rouă.
• Ceapa uscată este decojită, sortată.
• Gât de ceapă se taie la 3-5 centimetri.
• Un loc ideal pentru depozitarea cepei - într-un subsol uscat, în cutii stivuite una peste alta.
• Ceapa poate fi de asemenea bine legată în condiții de cameră, într-un loc întunecat într-o cutie, coș sau împletituri. Temperatura optimă: 18-20 grade Celsius.

Experiență personală: cum tăiem ceapa

Ambele bunici recoltă ceapa la începutul lunii august, cel mai adesea se maturizează până în acest moment. Vremea nu ne răsfăță, astfel încât procesul de uscare și tundere are loc diferit de ceea ce este scris în surse. Se dovedește că încălcăm regulile, dar ceapa este bine păstrată. Așadar, iată cum eliminăm și tăiem ceapa pe care o avem.

Experiența lui Baba Tanya

Luăm ceapa de pe sol și o lăsăm să se usuce pe pat în timpul zilei. Încercăm mereu să alegem o zi însorită, însorită pentru recoltare, așa că monitorizăm îndeaproape prognoza când ceapa este „pe drum”.

Bunica taie pene de ceapă imediat, seara, în aceeași zi. Și acest lucru nu este deloc potrivit regulilor. Conform tuturor canoanelor, ceapa trebuie să se usuce mai întâi cu o pene pentru a se coace (perioada de la 1 la 3 săptămâni). Dar în această privință, bunica nu obișnuia să se deranjeze. Comanda este următoarea:

• A luat-o din pământ, a uscat-o la soare după-amiaza, a tăiat-o seara, a pus-o în cutii într-unul sau două straturi.

Deci, chiar în sertare, ceapa tăiată este uscată pe verandă timp de 5 zile, dacă vremea este ploioasă. Pe vreme însorită, Baba Tanya scoate cutiile la soare. Ceapa se usuca foarte bine. Principalul lucru este că ceapa trebuie pusă într-o cutie cu un strat subțire, astfel încât vor avea nevoie de mai multe.

După 5 zile, bunica duce cutiile la mansardă. Într-o mansardă uscată, ventilată, ceapa tăiată este uscată la rece, apoi trimisă pentru depozitarea iernii acasă. Baba Tanya stochează ceapa într-un apartament, în cutii de carton, cutii de plastic cu găuri și plase de legume.

Se dovedește că, în practică, acționăm fără nicio regulă. Și vremea e de vină. În regiunea noastră, plouă frecvent, astfel încât nu există posibilitatea de a usca ceapa în grădină o săptămână întreagă. Deci, recoltați imediat!

Și Baba Tanya taie ceapa astfel:

• El ia un cuțit și taie stiloul la o distanță de aproximativ 3-5 cm din bec.

• Rădăcinile sunt tăiate și cu un cuțit. Dar nu o voi curăța, ci doar cea mai mare parte, după cum urmează:

• Câteva cuvinte despre curățarea cojii (cântare). Dacă vara a fost însorită și uscată, nu trebuie să curățați becul. Când tăiem ceapa împreună, mama spune mereu: curățați ceea ce se lasă ușor. Dar acum vara este ploioasă, solziile multor becuri au devenit mai subțiri, așa că le scoatem cu grijă cu un cuțit aproape curat:

Experiența lui Baba Lucy

Bunica Lyudmila Mikhailovna alege ceapa în mai multe etape, deoarece acesta este un proces care consumă foarte mult timp. Începe întotdeauna curățarea la începutul lunii august.

Face acest lucru:

Scoate arcul de pe sol dimineața. Și este bine dacă ceapa cu pene în aceeași zi reușește să stea la soare și să se usuce. Și dacă plouă, bunica duce recolta la seră sau la verandă până când ploaia se oprește.

În orice caz, peneul femeii, Lucy, încearcă să taie în aceeași zi. Motivul, din nou, este vremea rea, care împiedică ceapa să se usuce în aer liber. Și în al doilea rând, nu există nicio cameră în țară în care poți aranja ceapa timp de 2-3 săptămâni. Împreună cu o pene netăiate, un arc ocupă mult spațiu.

Baba Lucy taie arcul, lăsând „ponytail-urile” lungi 4-5 cm.

Iar partea de jos după tăiere arată astfel:

Și aici ceapa arată deja în depozitare:

Poneii se usucă și se micșorează, iar tăierea rădăcinii este întârziată.

Dacă vara era umedă ...

În veri ploioase, ceapa este prea saturată de umiditate, sunt create condiții preliminare pentru dezvoltarea putregaiului. Această situație este relevantă în această vară. Scoțând ceapa de pe sol, femeia Lucy a observat focuri de putrefacție pe solzi, așa că a curățat ceapa mai atent decât de obicei. Vedeți, cântarul superior este îndepărtat, ceapa este albă. Aceasta nu este cea mai bună opțiune. Într-un an bun, acest lucru nu este necesar. Dar dacă copilul este ploios și ceapa începe să putrezească, este mai bine să acoperiți și să cojiți mai multe cepe.

uscare

Bunica sortează ceapa tăiată (pentru alimente, conservare și păstrare pe termen lung) și stabilește cutiile într-un strat subțire:

Transportăm cutiile până la verandă și le așezăm în stive - una peste alta. Pe vreme însorită, este obligatoriu să iei cutiile afară.

În cutii bunica stă cu ceapa până la frig, apoi le transferăm în casă, la aragaz.

Uscați ceapa până începe să se rumenească. Și apoi îl poți pune la distanță pentru depozitarea de iarnă. Avem un depozit excelent de ceapă, ceea ce înseamnă că facem totul bine.