Ce spune culoarea roșiilor despre gustul lor?

V-ați gândit vreodată că roșiile de diferite culori diferă prin gust? Și diferă nu numai de roșiile coapte și necoapte. Sfaturile noastre vă vor ajuta să alegeți legumele potrivite pentru salate sau conserve proaspete, în funcție de preferințe..

Gustul roșiilor depinde de raportul dintre acizi și zaharuri din ele. Și cu cât mai mult zahăr, cu atât vor fi mai dulci. Un rol semnificativ în formarea gustului îl are și cultivarea și îngrijirea corespunzătoare. Se crede, de exemplu, că roșiile cultivate pe pământ deschis sunt mult mai gustoase și mai dulci decât cele cultivate într-o seră. În urma recomandărilor, nu numai că puteți spori dulceața, dar puteți oferi gustului fructe neobișnuite sau note picante.

Roșii roșii

Lady Fingers, Bull Heart, Trufă roșie

Aciditatea roșiilor roșii este de obicei mai mare comparativ cu roșiile de alte culori. Gustul, în funcție de soi, variază ușor, dar de obicei este o aromă clasică de roșii și suculența inerentă legumelor coapte. Printre soiurile de roșii roșii, roșiile cu fructe mari cărnoase sunt cele mai delicioase. Este curios că în timpul tratamentului termic, la prepararea sosurilor, gustul lor dulce nu se intensifică decât.

Roșiile roșii pot fi consumate în stare proaspătă, folosite în salate, pentru prepararea sucurilor, a sarmalelor, a sosurilor calde, precum și pentru conserve.

Roșiile roz

Miracolul Pământului, Obrajii Roși, Abakan Roz

Roșiile roz au un nivel mediu de aciditate - sunt mai puțin acide decât roșii, dar mai acide decât roșiile cu dungi. Sunt mai gustoase decât roșiile roșii, un pic mai dulci și puțin mai moi. Puteți folosi roșii roz proaspete, pentru tocanare, congelare. Roșiile roz din majoritatea soiurilor sunt minunate pentru conserve. De obicei, producătorul indică acest lucru pe ambalajul cu semințe.

Roșii galbene (portocalii)

Persimoni, cremă de portocale, spa-uri de miere, cupole de aur, pești de aur

Nivelul de aciditate al acestor roșii este scăzut, iar gustul variază de la fructe foarte dulci (aproape ca bomboanele) până la fructe bogate. Fructele de roșii galbene și portocalii conțin o cantitate mare de beta-caroten și licopen, ceea ce le face de asemenea foarte utile. Este mai bine să folosiți astfel de roșii sub formă de salate proaspete, pentru a prepara sucuri și sosuri proaspete.

Roșii negre (violet)

Black Prince, De Barao Black, Pear Black

Roșiile purpurii sau negre sunt aceeași aciditate ca roșiile roșii. Cu toate acestea, gustul lor este mai saturat, iar aroma este complexă, unii chiar o definesc drept „fumată”. În plus, roșiile negre arată foarte originale și oferă bucatelor un aspect neobișnuit.

Este bine să gătiți salate proaspete din astfel de roșii, dar le puteți folosi pentru sosuri. Și în Rusia, în patria unei varietăți celebre Prinț negru, faceți ulei întunecat.

Roșiile în dungi

Northern Lights, pepene verde, Capsiform

Roșiile în dungi au un nivel scăzut de acid și bogate în zahăr. Au un gust dulce, aproape fructat. Astfel de roșii nu sunt potrivite pentru conserve, este mai bine să le folosiți proaspete, să pregătiți salate sau să decorați preparate gata făcute.