Rosii din conserve - retete pentru recoltele delicioase de iarna

Murașii de casă sunt una dintre principalele decorațiuni ale mesei festive. Și fiecare gospodină are propriile sale secrete speciale despre delicii goale. Pentru a găti roșii din conserve, trebuie să știți și câteva dintre caracteristicile și micile secrete pe care le veți găsi în selecția noastră de rețete..

Pentru conserve, alegeți numai fructe de înaltă calitate. Cele mai bune roșii pentru decapare și conserve trebuie să fie coapte, dar nu moi, cu pielea puternică și carnea dulce densă, fără deteriorarea vizibilă, semne de răsfăț și putregai. Cele mai bune soiuri pentru sărare sunt soiurile cu fructe mici: De Barao, Lady Fingers, Pinocchio, Miracolul Aspen, Picătură de miere.

Conserve de roșii verzi

Pentru conservarea roșiilor verzi, alegeți fructe puternice, colorate uniform, fără deteriorare..

Veți avea nevoie: 2 kg de rosii verzi, 1 litru de apa, 200 ml otet 9, 4 linguri. sare, crengute de mărar, căței de usturoi, boabe de piper negru și frunze de dafin după gust.

preparare. Combinați apa, oțetul și sarea și dați la fiert. În fiecare borcan curat, puneți 1-2 frunze de dafin, o pereche de ramuri de mărar, 1/2 lingură. piper și un cățel de usturoi, feliat. Se așează roșiile deasupra și se toarnă marinada fierbinte, se sterilizează și se rulează.

Conserve de roșii fără sterilizare

Când utilizați conserve bine sterilizate și marinată fiartă, nu este necesară sterilizarea suplimentară a conservelor cu roșii.

Veți avea nevoie: 1-2 kg de roșii, 4 ramuri de busuioc, 2 ramuri de cimbru, 4 cuișoare de usturoi, 4 mazăre de piper negru, 1 litru de apă, 3 lingurițe. Al 9-lea oțet, 1 lingură sare, 3 linguri zahăr.

preparare. Clătiți roșiile și ierburile, curățați usturoiul. Puneți cimbru și piper pe fundul borcanului sterilizat, așezați roșiile deasupra, alternând cu busuioc și usturoi, acoperiți cu apă fierbinte și lăsați 10-15 minute. Apoi, scurgeți apa în tigaie. Pentru fiecare litru de apă, adăugați 3 lingurițe. otet, 1 lingura sare, 3 linguri zahăr. Se dă la fiert, se gătește 5 minute și se toarnă roșiile peste marinat. Rotiți borcanele imediat, întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și răciți complet.

Rosii din conserve cu usturoi

Roșiile merg bine cu usturoiul, așa că nu vă fie teamă să puneți mai multe căței într-un borcan.

Veți avea nevoie: 1,5 kg de roșii, 10 căței de usturoi, 6 pui de rozmarin, 1 linguriță sare, 100 ml oțet de vin alb, 100 ml oțet de cidru de mere, 1 l de apă.

preparare. Clătiți roșiile, uscați-le și puneți-le într-un borcan cu rozmarin. Într-o cratiță, amestecați sare, oțet, apă și cuișoare întregi de usturoi, dați la fiert și fierbeți 10 minute. Turnați roșiile cu marinada fierbinte, puneți căței de usturoi într-un borcan. Sterilizați și rostogoliți.

Conserve de roșii fără oțet

Pentru a pregăti roșiile pentru iarnă fără oțet, adăugați puțină acid citric în borcan - acest conservant natural vă va permite să păstrați cultura mult timp.

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii, 2 căței de usturoi, 1/4 ceapă, 2 frunze de dafin, 6 lingurițe. zahăr, 2 lingurițe. sare, 1,5 l apă, 5 g acid citric.

preparare. În partea de jos a unui borcan de trei litri, puneți usturoiul, ceapa tocată în jumătate de inele, așezați roșiile deasupra. Se toarnă apă clocotită, se acoperă borcanul cu un capac și se lasă o jumătate de oră. Apoi turnați apa în tigaie, adăugați sare și zahăr și dați la fiert. Se toarnă acid citric într-un borcan și se toarnă marinada clocotită. Rotiți-l imediat.

Reteta de conservare a rosii dulci

Alegeți soiurile de conservare cu fructe dulci, de exemplu, un soi Doamnele degetelor, folosiți mai mult zahăr pentru a oferi roșiilor din conserve un plus de dulceață.

Veți avea nevoie: 1,5-2 kg de roșii, 1 ardei gras (opțional), umbrele de mărar, ramuri de pătrunjel, 1 linguriță. sare, 3 linguri zahăr, 3 linguri oțet, apă.

preparare. Se spală roșiile, ardeii și verdeața, se taie ardeiul în fâșii. Pune mărar pe fundul conservei, apoi pune roșiile împreună cu pătrunjelul și ardeiul. Se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 15 minute, acoperind borcanul cu un capac. Apoi turnați apa în tigaie, adăugați zahărul și sarea, dați la fiert și fierbeți timp de 5 minute.Se toarnă în oțet, amestecă și toarnă roșiile pe marinată. Sterilizați și rostogoliți.

Rosii conserve

Este foarte convenabil să păstrezi roșiile cherry, în plus, astfel de roșii sunt mai ușor de utilizat pentru prepararea gustărilor.

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii cherry, 4 căței de usturoi, 2 lingurițe mazăre cu piper negru, 1-2 linguri. sare, 1 lingură zahăr, 200 ml oțet de cidru de mere, 1 litru de apă.

preparare. Spălați și uscați roșiile. Puneți usturoiul și piperul într-un borcan. Așezați roșiile deasupra. Pentru marinat, amestecați apa, oțetul, sarea și zahărul și lăsați la fiert. Toarnă roșiile cu saramură fierbinte, sterilizează și rulează.

Roșiile în suc propriu

Roșiile preparate în suc propriu pot fi folosite ca ingredient pentru sosuri sau supe.

Veți avea nevoie: 5 kg de rosii, 2-3 catei de usturoi, 3 linguri. zahăr, 2 lingurițe. sare, 3 mazăre de allspice.

preparare. Clătiți și uscați bine roșiile. Puneți 3 kg de roșii coapte, dar dense, într-un borcan, ciupite cu o scobitoare pe ambele părți. Puteți, de asemenea, să tăiați fiecare roșie pe partea laterală a focului și să vă albiți în apă clocotită timp de 1 minut, apoi să vă scufundați în apă rece și să eliminați pielea. Din 2 kg din roșiile rămase (cele mai coapte și moi), pregătiți sucul. Pentru a face acest lucru, scoateți tulpina din fiecare roșie, tăiați-o în jumătate și tocați-o într-un blender. În masa rezultată, adăugați sare, zahăr, piper (puteți pune un pachet de tifon și înmuiați sucul). Se aduce la fiert și se fierbe zeama timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional. Apoi scoateți ardeiul, puneți usturoiul tocat și aduceți din nou sucul la fiert. Toarnă roșiile într-un borcan cu suc fierbinte, sterilizează și rulează.

Sperăm că micile noastre sfaturi și trucuri vă vor ajuta să recoltați rapid și cu ușurință o cultură de roșii..