Salate gustoase pentru iarnă - rețete cu fotografii

Dorind să păstreze o cultură atent cultivată, multe gospodine fac pregătiri pentru iarnă. Practic, acestea sunt castraveți murați clasici, roșii, usturoi sau legume asortate. Există însă un tip mai interesant de semifabricate - salate.

Salatele pentru iarnă sunt un mod destul de neobișnuit de a consuma, când puteți combina mai multe tipuri de legume, ierburi, condimente și mirodenii într-o singură rețetă și, în consecință, veți obține un fel de mâncare foarte gustos de care toți oaspeții și gospodăriile vor fi surprinși de.

Salată de roșii și ceapă pentru iarnă

Această salată va fi o gustare minunată atunci când nu va fi timp pentru a găti.

Veți avea nevoie: 7 kg de roșii, 1 kg de ceapă, 100 g zahăr, 150 g sare, 5 căni de ulei vegetal, 3 căni de oțet 9, 10 buc. frunze de dafin, 30 buc. mazăre cu piper negru, 20 buc. muguri de garoafe.

preparare. Tăiați roșiile în cercuri sau felii, îndepărtând tulpina. Taie ceapa în jumătate de inele. În borcane pregătite de trei litri, așezați legumele în straturi, începând cu roșiile. Deasupra legumelor se pun 4 frunze de dafin, 4 muguri de cuișoare, 4-5 mazăre de piper. Pregătiți marinata adăugând 3 linguriță la 1 litru de apă. sare și 4 linguri zahăr și turnați-le legume. Cutiile cu legume se pun sterilizate timp de 5-10 minute. Cu 2 minute înainte de sfârșitul sterilizării, adăugați 6 lingurițe. ulei și 4 linguri oțet și se rostogolesc imediat.

Salată de roșii și ardei pentru iarnă

Această salată delicioasă va fi un aperitiv sau o farfurie excelentă pentru mâncărurile cu carne..

Veți avea nevoie: 5 kg de roșii, 1 kg ardei gras, morcovi și ceapă, 1 cană de zahăr, 4 lingurițe. sare, 1 lingură mazăre cu piper negru, 1,5 căni de ulei vegetal și 3 lingurițe. oțet.

preparare. Scoateți tulpina de roșii și treceți-le printr-o mașină de tocat carne (sau tocați-le folosind un blender). Într-o cratiță adâncă, se fierbe masa la foc mic timp de aproximativ 1 oră pentru a face un sos gros de roșii. Cojiți și răziți morcovii, tocați ceapa și ardeiul în cubulețe. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal și prăjiți legumele tocate, apoi adăugați-le la sosul de roșii. Se toarnă sare, zahăr, se pune piper, se amestecă bine și se fierbe încă o jumătate de oră. Turnați oțetul cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului și amestecați totul. Pune salata finită în bănci și rulează-o.

Salată de ardei dulce umplut cu tomate

Această salată foarte neobișnuită va decora orice, chiar și o masă festivă. Și ce gust delicios de ardei în umplutură!

Veți avea nevoie:1 kg roșii, 300 g ceapă, 300 g fasole verde, 300 g morcovi, 300 g rădăcină de țelină, 300 g ardei gras, 1 lingură. zahăr, 2 lingurițe. sare, 200 ml ulei vegetal, 200 ml otet 9.

preparare. Albiți roșiile timp de 5-10 minute. Dacă doriți, le puteți coji și macina cu ajutorul unui blender. Puneți masa într-o cratiță adâncă, sareți puțin, dați la fiert. Apoi adăugați ceapa, fasolea și morcovii. Fierbeți legumele timp de 10 minute, apoi adăugați ardeii tăiați cubulețe și bucățele mici de țelină, turnați în ulei, oțet, turnați sare și zahăr. Se fierbe timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional. Pune salata finită în borcane pregătite și rulează-o.

Salată de sfeclă cu usturoi

Un astfel de preparat poate fi nu numai o gustare completă, ci și o componentă a unei alte salate.

Veți avea nevoie:2 kg sfeclă, 5 căței de usturoi, 0,5 kg ceapă, 200 g pastă de roșii, 200 ml ulei vegetal, 2 foi de dafin, piper negru măcinat, sare și zahăr după gust.

preparare. Spălați sfecla bine și fierbeți până la fiert. Apoi cojiți și răziți pe o răzătoare grosieră. Se toacă ceapa și se prăjește în uleiul încălzit până la moale. Adăugați sfecla răcită în ea și tocați până când legumele sunt reduse în volum la jumătate. Apoi adăugați usturoiul tocat, pasta de roșii, sarea, piperul și puțin zahăr. Puneți o foaie de dafin cu câteva minute înainte de a găti. Pune salata finită în borcane pregătite și rulează-o imediat.

Salată de vinete, roșii și ardei

Această salată este foarte ușor de preparat, dar în final obțineți o gustare gustoasă și satisfăcătoare.

Veți avea nevoie: 10 buc. vinete, ardei gras, rosii, ceapa, catei de usturoi, 1/2 cana zahar, 2 linguri. sare, 1 cană ulei vegetal și 3 linguri. 9. otet.

preparare. Se spală legumele, vinetele, ardeii, roșiile și ceapa, se taie cubulețe. Puneți totul într-o tigaie adâncă, adăugați ulei, sare, zahăr. Pune tigaia pe foc, dă la fierbere și gătește 15-20 de minute. Se toarnă în oțet și se gătește încă 10 minute. Apoi adăugați usturoiul tocat, amestecați bine, gătiți câteva minute și întindeți imediat salata în borcane pregătite și rulați.

Salată gustoasă de fasole pentru iarnă

Salata poate fi servită ca masă completă sau ca adaos la mâncăruri cu carne.

Veți avea nevoie:1 kg fasole, 2,5 kg rosii, 1 kg morcovi, 1 kg ardei gras, 1/2 kg ceapa, 1 cana zahar, 3 linguri. sare, 2 cani de ulei vegetal, 1/2 cana de otet 9, 2 lingurite ardei negru.

preparare. Înmuiați boabele în avans în apă (mai bine lăsate peste noapte). Înainte de a pregăti salata, scurgeți și clătiți fasolea. Se spală și se curăță legumele, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră, se taie ardeii, roșiile și ceapa în cubulețe. Amestecă totul într-o tigaie, adaugă zahărul, sarea, piperul, uleiul și oțetul. Se amestecă și se gătește la foc mic aproximativ 2 ore, amestecând ocazional. Pune salata fierbinte în borcane sterilizate și rulează-o.

Salată de varză, morcov, ardei și ceapă

Aperitiv excelent de carne!

Veți avea nevoie:1 kg de varză albă, morcovi, ardei gras și ceapă, pentru fiecare borcan de litru, 10 lingurițe. zahăr, 5 linguriță sare, 100 ml oțet și a 9-a apă.

preparare. Se toacă varza, se taie morcovii și ardeiul în fâșii, ceapă - în jumătate de inele. Amestecați toate legumele într-un bol adânc și puneți-le în borcane sterilizate, tamponând bine. Se toarnă apă clocotită peste salată până la marginea borcanului, se acoperă cu capace și se lasă 10 minute. Apoi, scurgeți apa printr-un capac special cu găuri și umpleți din nou legumele cu apă clocotită, lăsați timp de 10 minute. Scurgeți din nou apa și adăugați zahăr, sare și oțet în borcanele vegetale. Se toarnă apă clocotită proaspătă, se închid borcanele cu capace și se rostogolesc imediat.

Salată cu orez și legume pentru iarnă

Un aperitiv delicios, plin de mâncare la mâncărurile principale, care poate fi adăugat și în supe de legume.

Veți avea nevoie:1 pahar de orez, 4 kg de roșii, 1 kg ardei gras, morcovi și ceapă, 100-200 g zahăr, 2 lingurițe. sare, 300 ml ulei vegetal, 100 ml otet 9 și apă.

preparare. Albiți roșiile, îndepărtați coaja, îndepărtați pedunculul și tocați-le cu un blender sau o tocată. Cojiți și răziți morcovii pe o răzătoare grosieră. Ardei curat de seminte si taiat cubulete. Tăiați și ceapa. Se toarnă mai întâi orez cu apă și se lasă să se fierbe timp de o oră. Într-o tigaie adâncă, cu fundul gros, se încălzește uleiul, se prăjesc ardeii, ceapa și morcovii. Se toarnă 1/3 cană de apă și se fierbe legumele timp de 20 de minute. Apoi puneți roșiile tocate, tocați încă 20 de minute. Turnați zahăr și sare, concentrându-vă pe propriul gust. După aceasta, turnați orezul umflat în legume, amestecați și lăsați la foc mic timp de 25 de minute. Se toarnă oțet și se amestecă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Pune salata finită în bănci și rulează-o.

Salată de iarnă cu dovlecel, roșii, ardei și ceapă

Această salată este pur și simplu magnifică și, prin urmare, dispare de pe masă în câteva momente!

Veți avea nevoie:2 kg de dovlecel, 200 g de ceapă, 6 buc. ardei gras, 1 kg de roșii, 1 cană de zahăr, 1 lingură. sare, 1 cană ulei vegetal, 1 cană pastă de roșii, 1/2 cană 9-oțet și 1 litru de apă.

preparare. Clateste, cojeste si taie legumele. Se amestecă pasta de roșii cu apă și se aduce la fierbere, se pun legume, se adaugă zahăr, sare, se toarnă ulei, se amestecă bine, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați, gătiți încă două minute. Pune salata fierbinte terminată în borcane sterilizate și rulează-o.

Salată de morcovi, roșii și ardei

Salata de morcovi parfumată și strălucitoare va fi un plus minunat la diverse feluri de mâncare.

Veți avea nevoie:2 kg morcovi, 1,5 kg roșii, 1 kg piper, 300 g zahăr, 2 lingurițe. sare, 300 ml ulei vegetal, 150 ml oțet nou.

preparare. Cojiți și răziți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul în fâșii. Albiți roșiile câteva minute în apă clocotită, îndepărtați coaja, îndepărtați tulpina și tocați (puteți folosi un blender sau combinați). Se amestecă toate legumele, se adaugă sare și se lasă la infuzat 5-6 ore. Pentru marinat, amestecați uleiul, oțetul și zahărul, lăsați la fiert și lăsați la foc mic timp de 5 minute. Turnați legumele cu o marinată fierbinte, amestecați, lăsați la foc mic o jumătate de oră la foc mic, apoi puneți salata în borcane sterile și rulați.

Salată de castraveți de iarnă

O salată foarte neobișnuită, perfectă pentru mâncărurile cu carne și pește.

Veți avea nevoie:2 kg de castraveți, 1/2 kg de ceapă, 2 căței de usturoi, o grămadă de pătrunjel, 150 g de zahăr, 3 lingurițe. sare, 3 linguri ulei vegetal și 100 g de oțet nou.

preparare. Spălați castraveții, înmuiați câteva ore în apă rece. Apoi tăiați-le în inele subțiri. Ceapa se taie în jumătate de inele, se toacă usturoiul și pătrunjelul. Amestecă totul într-o cratiță adâncă, adaugă sare, zahăr, unt și oțet. Se amestecă bine și se lasă să se fierbe 4-5 ore. Apoi, puneți bine salata în borcane, sterilizați-le și rulați-le în sus.

Salată simplă de roșii verzi pentru iarnă

Salata neobișnuită de gust și culoare vă va decora masa de vacanță și va încânta oaspeții.

Veți avea nevoie:3 kg roșii verzi, 1,5 kg ceapă, 1,5 kg morcovi, 300 g zahăr, 100 g sare, 20 buc. mazăre cu piper negru, 3 frunze de dafin, 300 ml ulei vegetal, 100 ml oțet.

preparare. Pentru roșii, scoateți tulpina și tăiați-o în cubulețe. Tăiați ceapa în jumătate de inele, prăjiți morcovii pe o răzătoare pentru morcovi coreeni. Se amestecă toate legumele, se adaugă zahărul, sarea, piperul, oțetul, se amestecă totul bine și se lasă 10 ore la temperatura camerei. Apoi turnați uleiul, amestecați, puneți-l pe foc lent și, aducând la fierbere, gătiți o jumătate de oră. Pune salata fierbinte terminată în borcane sterilizate și rulează-o.

Salată de conopidă cu roșii și ardei

Această salată nu numai că este foarte gustoasă, ci și ca aspect frumos.

Veți avea nevoie:1,5 kg de conopidă, 1 kg de roșii, 1,5 kg de ardei gras, 2 capete de usturoi, 2 bucheți de pătrunjel, 100 g zahăr, 60 g sare, 200 ml ulei vegetal și 150 ml oțet 9..

preparare. Demontați varza în inflorescențe, clătiți-le bine și fierbeți în apă sărată timp de 5 minute. Apoi scurgeți apa, răciți legumele. Se curăță ardeii clopot din semințe și se taie în fâșii. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne (sau tocați cu un blender) îndepărtând tulpina. Amestecați legumele, adăugați usturoiul tocat și pătrunjelul, untul, sarea și zahărul. Aduceți amestecul de legume la fierbere la foc mic. Se adaugă conopida, se amestecă ușor și se gătește 10 minute. Pune salata fierbinte în borcane sterilizate și rulează-o.

Salatele din conserve sunt o modalitate excelentă de a păstra proprietățile benefice ale legumelor și de a se aproviziona cu vitamine pentru toată iarna.