Sfeclă: cele mai bune rețete pentru recoltele delicioase de iarnă

Sfecla este bine păstrată proaspătă toată iarna. Dar o puteți pregăti și pentru viitor. Și cât de frumos va fi să obții un borcan cu salată de sfeclă strălucitoare și parfumate și să surprinzi oaspeții care sosesc brusc!

Poate că nu există multe legume care sunt ideale pentru recoltare. Sfecla este una dintre ele. Este ușor de pregătit pentru prelucrare, nu fierbe în timpul gătitului. În plus, există multe rețete pentru gropile de sfeclă: puteți pur și simplu să o culegeți sau să o fermentați, să o recoltați cu alte legume sub formă de salate sau caviar, și chiar să gătiți gem.

Sfecla murata pentru iarna

O rețetă simplă pentru gustări de sfeclă care merge bine cu mâncărurile cu carne.

Veți avea nevoie: 10 buc sfeclă, 1/2 cană zahăr, 2 linguriță. sare, 1/2 cană oțet de mere, 1 cană apă.

preparare. Clătiți sfecla bine, turnați apa într-o cratiță adâncă, adăugați 1 lingură. sare și se aduce la fierbere la foc mediu. Apoi reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți sfecla timp de o oră, până la moale. Se scurge, se lasă să se răcească ușor, se curăță de rădăcina și se taie în felii. Pune-le într-o tigaie, adaugă restul de sare, zahăr, oțet și 1 cană de apă. Se aduce la fierbere la foc mediu și se gătește 5 minute. Pune sfecla finisată în borcane, umple cu marinat și acoperă cu capace. Depozitați într-un loc răcoros, întunecat sau la frigider..

Sfecla murata pentru iarna

Sfecla murata este chiar mai gustoasa decat sfecla murata.

Veți avea nevoie: 1 kg sfeclă, 1 litru de apă și sare după gust.

preparare. Clătiți sfecla bine, curățați-le, tăiați-le în felii și așezați-le bine într-un borcan. Pregătiți saramura amestecând sarea în apă. Turnați-le cu sfeclă, puneți o sarcină deasupra și acoperiți borcanul cu o cârpă. Lăsați sfecla să fermenteze timp de 2 săptămâni, îndepărtând ocazional spuma rezultată..

Sfeclă de sfeclă și legume

Caviar este un plus excelent la mâncărurile principale, dar ca gustare este foarte bun.

Veți avea nevoie: 3 kg sfeclă, 2 kg morcovi, 2 kg ardei gras, 2 capete de usturoi, o grămadă de mărar și pătrunjel, 1 cană de ulei vegetal, 10 mazăre de piper negru, sare după gust.

preparare. Spălați, curățați și tocați legumele folosind un procesator de alimente sau mașină de tocat carne. Puneți masa de legume într-o tigaie, adăugați ierburi tocat, piper și sare, turnați în ulei și dați la fiert. Fierbeți caviarul aproximativ 1,5 ore. Puneți produsul finit în borcane pregătite și rulați-l imediat.

Caviar de sfeclă și vinete

Această rețetă simplă de caviar nu necesită foarte multe ingrediente și timp de preparare..

Veți avea nevoie: 0,5 kg sfeclă, 0,5 kg vinete, 1 lingură. sare, 1/2 lingură piper negru măcinat, 1/2 cană ulei vegetal și 3-4 frunze de dafin.

preparare. Spălați sfecla, coaja, tăiați tulpinile de vinete. Frecați legumele rădăcinoase pe o răzătoare grosieră, tăiați vinetele în cubulețe. Puneți totul într-o cratiță, adăugați sare, piper, frunze de dafin, amestecați și lăsați-o să se rumenească timp de o oră. Apoi turnați uleiul în amestecul vegetal și puneți tigaia la foc mediu, dați la fiert, reduceți căldura și fierbeți timp de 40-50 minute, amestecând. Puneți caviarul fierbinte în borcane pregătite, sterilizați și rulați.

Pansament borș

După ce ai pregătit un astfel de pansament, te eliberezi suficient de mult timp pe care l-ai fi petrecut în gătitul borșului.

Veți avea nevoie: 2 kg sfeclă, 1 kg morcovi, 1 kg roșii, 1 kg ceapă, 0,5 kg ardei gras, 5 căței de usturoi, 1 cană ulei vegetal, 1 cană de oțet, 100 g sare și 200 g zahăr.

preparare. Spălați și curățați legumele. Grătați sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră (sau treceți printr-o mașină de tocat carne). Tăiați ceapa, roșiile și ardeii. Pune toate legumele într-o tigaie adâncă, amestecă, adaugă usturoiul tocat. În alt recipient, amestecați uleiul, oțetul, sarea și zahărul, amestecați bine. Turnați legumele cu această marinată, amestecați bine și lăsați-o să stea 1 oră. Apoi puneți tigaia cu amestecul de legume la foc mediu, dați la fiert și fierbeți, amestecând, timp de o jumătate de oră. Depuneți pansamentul termic fierbinte finisat în borcane sterilizate și rulați-le în sus.

Sfeclă coreeană

Sfecla în stil coreean este foarte aromată și ușor picantă, cu un gust foarte neobișnuit..

Veți avea nevoie: 0,5 kg sfeclă, 3 căței de usturoi, 1/2 lingură sare, 1 lingură zahăr, 1/2 lingură piper negru măcinat, 1/2 lingură piper roșu măcinat, 1 lingură coriandru macinat, 2-3 linguri. otet, 100 ml ulei vegetal.

preparare. Spălați sfecla, cojiți și grătați morcovii în stil coreean. Adăugați oțet, sare, zahăr, amestecați și lăsați să stea. Apoi se scurge lichidul rezultat, se adaugă condimentele și usturoiul, trecut prin presă, se amestecă totul bine. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se adaugă în sfeclă, se amestecă din nou și se pune în borcane. Sfecla coreeană poate fi păstrată la frigider sub capac.

Salată de sfeclă și morcov

Merele dau un gust special acestei piese de lucru. Alege mere acre, cum ar fi, Antonovka.

Veți avea nevoie: 3 kg sfeclă, 2 kg mere, 1,5 kg morcovi, 6 lingurițe. sare, 300 ml ulei vegetal, 3 căni de apă.

preparare. Spălați sfecla și fierbeți-le într-o coajă până când sunt pe jumătate gătite aproximativ 30 de minute. Se răcesc, se curăță și se sfeclă sfecla pe o răzătoare grosieră. Se curăță merele de pe piele și miez și se toacă fin sau se rumenesc pe o răzătoare grosieră. Cojiți și răziți morcovii pe o răzătoare grosieră. Pune totul într-o tigaie adâncă. Se adaugă sare, ulei și apă, se amestecă bine și se pune la foc mic. Se aduce la fiert și se gătește salata timp de 10-15 minute. Puneți piesa fierbinte în borcane sterilizate și rotiți.

Salata "Alenka"

Acest aperitiv cu un nume de „ciocolată” va fi un plus minunat la diverse feluri de mâncare și va decora masa festivă.

Veți avea nevoie: 4 kg sfeclă, 1,5 kg roșii, 0,5 kg piper, 0,5 kg morcovi, 0,5 kg ceapă, 200 g usturoi, 200 g zahăr, 100 g sare, 1,5 cani ulei vegetal, 1 cană Al 9-lea oțet, 1 ardei iute (opțional).

preparare. Spălați sfecla și morcovii, cojiți și răziți pe o răzătoare grosieră. Tăiați ardeii și ceapa, tocați roșiile într-un blender și usturoiul printr-o presă. Într-o cratiță adâncă, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa în el până la moale. Adăugați ardeiul și morcovii, prăjiți-le câteva minute. Se adaugă apoi sfecla, se amestecă și se fierbe, acoperind tigaia cu un capac, timp de 5 minute. Apoi adăugați roșiile tocate, usturoiul și ardeiul iute, turnați oțetul, turnați zahărul și sarea. Se amestecă și se fierbe timp de 40 de minute sub capac. Pune salata fierbinte gata în borcane pregătite și rulează-o imediat.

Salată de sfeclă și roșii

Acest aperitiv este ușor de preparat, iar iarna vă va încânta cu gustul său neobișnuit..

Veți avea nevoie: 3 kg sfeclă, 1 kg morcovi, 1 kg roșii, 100 g usturoi, 0,5 căni zahăr, 3 lingurițe. sare, 1 lingură piper roșu măcinat, 2 căni ulei vegetal și 1 cană cu 9 oțet.

preparare. Spălați sfecla și morcovii, coajați și răziți pe o răzătoare de morcovi coreeni (sau răzătoare grosieră). Într-o cratiță adâncă, încălziți uleiul, puneți sfecla, adăugați zahărul și mai fierbeți puțin, amestecând. Apoi adăugați morcovii și tocanele de legume până când sunt fierte pe jumătate. După aceea se adaugă roșiile cubulețe, se toarnă sare, piper, se toarnă oțet, se amestecă totul bine. Aduceți amestecul de legume la fiert și fierbeți timp de 10 minute, puneți salata fierbinte în borcane sterilizate și rulați-o..

Salată de sfeclă, ardei și ceapă

Acest preparat simplu și foarte gustos este deosebit de bun cu mâncărurile cu carne..

Veți avea nevoie: 3 kg sfeclă, 0,5 kg piper, 0,5 kg ceapă, 0,5 căni zahăr, 2 lingurițe. sare, 1 cană ulei vegetal, 250 ml apă și 150 ml oțet nou.

preparare. Spălați sfecla bine, fierbeți până când este pe jumătate gătită și răjiți-o pe o răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul în cubulețe, ceapa în jumătate de inele. Într-o cratiță adâncă, amestecați apa, oțetul, uleiul, zahărul și sarea, dați la fiert, adăugați piperul și ceapa și fierbeți 10 minute. Apoi adăugați sfecla și mai fierbeți încă 10 minute. Întindeți o altă salată fierbinte în borcane pregătite și rulați imediat.

Salată de sfeclă și de dovlecel

Această salată este puțin picantă din cauza condimentelor și foarte neobișnuită la gust..

Veți avea nevoie: 2 kg de sfeclă, 4 kg de dovlecel, 2 kg de ceapă, 2 căni de zahăr, 4 lingurițe. sare, 1 cană ulei vegetal, 0,5 cană 9 oțet, scorțișoară, piper negru măcinat și cuișoare după gust.

preparare. Spălați sfecla, coaja și grătarul pe o răzătoare grosieră. Zucchini tăiat în cuburi, tăind anterior coaja tare și îndepărtând semințele. Tăiați ceapa. Amestecați toate legumele într-o cratiță adâncă, adăugați ingredientele rămase, dați la fiert și fierbeți timp de 20-30 de minute. Pune salata fierbinte în borcane și rulează-o imediat.

Salată de sfeclă cu fasole

O astfel de piesă abundentă poate fi servită ca o farfurie.

Veți avea nevoie: 2 kg de sfeclă, 2 kg de morcovi, 2 kg de roșii, 2 kg de ceapă, 4 căni de fasole albă, 1 cană de zahăr, 0,5 cană de sare, 1 cană de ulei vegetal și 150 ml de oțet nou..

preparare. Se toarnă fasolea peste noapte cu apă, după care se gătește până când este pe jumătate gătită. Coaja și grătar sfecla și morcovii. Tăiați roșiile și ceapa. Se amestecă toate legumele într-o cratiță adâncă, se adaugă zahăr, sare, unt și se fierbe la foc mic timp de 2 ore, amestecând ocazional. Se toarnă oțet cu 10 minute înainte de gătit și se amestecă bine. Pune salata finită în borcane și rulează-o.

Salată de sfeclă cu mere

Acest preparat poate fi servit ca gustare, precum și adăugat la supe sau salate..

Veți avea nevoie: 1,5 kg sfeclă, 1 kg roșii, 1 kg ceapă, 1 kg morcovi, 1 kg mere, 100 g zahăr, 2 lingurițe. sare, 200 ml ulei vegetal.

preparare. Spălați sfecla și morcovii, cojiți și răziți pe o răzătoare grosieră. Ceapa se taie în jumătate de inele, roșiile în cubulețe. Pentru mere, scoateți miezul cu semințe și tăiați-l în felii. Puneți totul într-o tigaie, adăugați unt, zahăr și sare și mai fierbeți, amestecând, timp de 40 de minute. Pune salata fierbinte în borcane sterilizate și rulează-o.

Salată de sfeclă cu usturoi

Un aperitiv picant de sfeclă cu usturoi va completa orice fel de mâncare principal.

Veți avea nevoie: 0,5 kg sfeclă, 1 cap de usturoi, 2 lingurițe. zahăr, 1,5 linguriță sare, 1/2 lingură piper roșu măcinat, 1/2 lingură piper negru măcinat, 0,5 cană ulei vegetal, 0,5 cană 9-oțet.

preparare. Spălați sfecla, coajați și tăiați-o în fâșii. Cojiți usturoiul și, zdrobind fiecare cuișor cu mânerul unui cuțit, tocați gros. Într-o cratiță, încălziți uleiul și prăjiți ușor usturoiul pe el. Pune sfecla și fierbe la foc mic timp de 15 minute. Apoi se adaugă sare, zahăr și piper, se amestecă și se fierbe sub capac încă 15-20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se toarnă în oțet și se amestecă totul bine. Pune salata fierbinte gata în borcane pregătite și rulează-o.

Sfeclă uscată pentru carne

Odată gătește acest aperitiv și îl vei iubi pentru totdeauna.

Vei avea nevoie: 1 kg sfeclă, 2 linguriță. zahăr, sare și piper negru măcinat după gust, 1/2 cană oțet balsamic, ulei vegetal.

preparare. Clătiți sfecla bine, uscați. Frecați-l cu ulei, presărați sare, înfășurați în folie și trimiteți în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 1-2 ore. Sfecla gata trebuie să fie moale, care poate fi verificată prin străpungerea ei cu o furculiță. În timp ce sfecla se răcește, pregătește marinada. Combinați oțetul balsamic și zahărul și gătiți la foc mediu până când amestecul se îngroașă. Cojiți și tăiați sfecla în felii mici. Toarnă marinata, adaugă sare și piper după gust, amestecă și lasă să stea. Aperitivul este gata de mâncare. Dar puteți pune sfecla în borcane sterilizate împreună cu marinada, închideți capacele și depozitați în frigider.

Dulceata de sfeclă

Acest gem are un gust foarte interesant și o culoare atractivă..

Veți avea nevoie: 1-1,5 kg sfeclă, 1,5-2 kg zahăr și 1 lămâie.

preparare. Clătiți și fierbeți sfecla (sau coaceți la cuptor) până când sunt fierte pe jumătate. Apoi cojiți și tocați sfecla cu un blender sau o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr, concentrându-vă pe preferințele gustului personal și pe dulceața sfeclei. Adăugați de asemenea coaja de lămâie unsă împreună. Se amestecă totul și se pune pe foc lent. Gătiti, amestecând, aproximativ 1 oră. Puneți dulceața fierbinte terminată în bănci și rulați-o.

După cum puteți vedea, sfecla este un produs universal. De la el puteți găti o mare varietate de piese de lucru care vor atrage toți lucrătorii de acasă. Principalul lucru, nu vă fie frică să experimentați.