Ce să gătești din roșii pentru iarnă - rețete pentru rulouri cu și fără oțet

Este timpul să pregătiți iarna din roșii cultivate cu atenție în acest an. Mai mult, există foarte multe rețete pentru aceste semifabricate. Am colectat pentru tine cel mai bun și mai ușor.

Dacă aveți norocul să adunați o recoltă bună și mare de roșii, asigurați-vă că faceți semifabricate din ele în partea de jos pentru iarnă. La urma urmei, roșiile proaspete nu se culcă mult timp. Și muratul sau sub formă de ketchup vă va aminti mult timp de soarele cald și însorit.

Roșiile în suc propriu

Roșiile din conserve în sucul propriu pot fi folosite pentru prepararea diverselor sosuri, adăugate în supă.

Veți avea nevoie: 7 kg de roșii, suc de lămâie, sare și apă.

preparare. Fierbeți apa într-o cratiță mare. Inciziază fiecare roșie transversal în zona tulpinii. În porții mici, gătiți roșiile timp de 1-2 minute și la frigider. Scoateți coaja de roșii și tăiați-o în bucăți mari. Pliați în borcane sterilizate, adăugați sare și suc de lămâie (1 lingură pe litru de borcan). Turnați cu grijă apă clocotită în borcane, lăsând 1-2 cm până la margine, acoperiți cu capacele, sterilizați timp de 45 de minute și rostogoliți. Depozitați conservele de roșii într-un loc răcoros și întunecat..

Reteta simpla de cirese murate

Roșiile mici dulci sunt o gustare minunată pe masa festivă..

Veți avea nevoie: 2 căni de oțet de cidru de mere, 2 căni de apă, 1/4 cană de sare, 1/4 cană de zahăr, 1 kg de roșii cherry, o grămadă de mărar proaspăt, 4 căței de usturoi, 1/2 lingură piper roșu, 1/2 lingură semințe de muștar.

preparare. Într-o cratiță, aduceți oțetul, apa, sarea și zahărul la fierbere. Gătiti amestecul la foc mic, amestecând până se dizolvă zahărul și sarea. Apoi se răcește la temperatura camerei. Pune roșiile, mărarul, usturoiul tocat, ardeiul roșu și semințele de muștar în borcane sterilizate. Se toarnă marinada răcită, se acoperă și se dă la frigider.

Roșiile cu usturoi și ierburi

Acest preparat se dovedește a fi foarte aromat, apetisant, roșiile nu își pierd forma și culoarea.

Veți avea nevoie: 2 kg de rosii, 10 catei de usturoi, 2 buc. frunză de dafin, 3 mazăre de allspice și piper negru, mărar și pătrunjel, 2 lingurițe. sare, 5 linguri. zahăr, 1 lingură acid citric, 2 l de apă.

preparare. Tăiați usturoiul în felii. În fiecare roșie, faceți o mică incizie în zona tulpinii și umpleți cu felii de usturoi. Într-o cratiță, fierbeți 2 litri de apă sau puțin mai mult (pe baza unui borcan de trei litri). Pune condimente, roșii umplute și crengute de ierburi proaspete în fundul borcanului sterilizat. Turnați ușor roșiile cu apă clocotită sub gâtul și lăsați-o timp de 15 minute. Apoi turnați apa înapoi în tigaie, adăugați sare, zahăr, dați la fiert și fierbeți timp de 2-3 minute. Se toarnă acid citric direct în borcan, se toarnă roșiile sub gât cu o murătură, se închide capacul și se rostogolesc.

Sos de roșii cu busuioc

Acest sos este deosebit de bun cu mâncăruri cu carne..

Veți avea nevoie: 5 kg roșii coapte (aproximativ 25 roșii), 3 lingurițe. zahăr, 4 lingurițe. sare, 1 lingură oțet balsamic, 1 lingură piper negru măcinat, 2 bucăți de busuioc, alte ierburi proaspete (oregano, cimbru, pătrunjel) după gust, 6 lingurițe. suc de lamaie.

preparare. Cojiți roșiile, tăiați-le în bucăți și împăiați-le în loturi mici într-un procesator de alimente, tocați-le. Apoi turnați totul în tigaie. Adăugați zahăr, sare, oțet și piper. Aduceți amestecul la fiert și gătiți la foc mic timp de 1-1,5 ore, amestecând ocazional la consistența dorită a sosului. Se scoate de pe foc, se adaugă ierburi proaspete tocate. Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan pregătit. zeama de lamaie, pune sosul, închide capacul și rulează.

Dulceata de rosii

Dulceața picantă de roșii strălucitoare este un adaos bun pentru chipsuri, biscuiti și chiar sandvișuri.

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii foarte coapte, 3/4 cană zahăr, 2 lingurițe. otet de cidru de mere, 1 lingura ghimbir proaspat ras, 1/4 lingurita scortisoara macinata, 1/8 lingura cuișoare măcinate, 1 lingură sare, 1/2 lingură piper negru măcinat.

preparare. Puneți toate ingredientele într-o cratiță și dați la fierbere, amestecând des pentru ca amestecul să nu se ardă. Se reduce căldura și se fierbe, amestecând, până când amestecul se îngroașă. Îndepărtați de la foc, răciți la temperatura camerei și puneți borcane cu un capac. Păstrați dulceața la frigider.

Roșiile uscate la soare în ulei

De obicei, roșiile se usucă la soare, în aer liber. Cu toate acestea, există o modalitate de a le usca acasă. Această metodă nu este rapidă, dar rezultatul este foarte gustos.

Veți avea nevoie: 1-2 kg de roșii coapte proaspete (vișine sau smântână), ulei vegetal, mazăre, oregano uscat, sare și zahăr.

preparare. Preîncălziți cuptorul la 90-100 ° C. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament și presărați cu sare și zahăr. Spălați și uscați roșiile bine. Tăiați-le pe jumătate, întindeți pe o foaie de copt și presărați cu sare. Uscați roșiile la cuptor timp de 6-10 ore. Ele trebuie reduse semnificativ ca dimensiuni și pierd pierderea de umiditate. În borcanele sterilizate, așezați bine roșiile uscate finite împreună cu piper și oregano, turnați ulei pentru a acoperi complet roșiile. Depozitați conservele într-un loc întunecos, rece și uscat. Verificați-le într-o săptămână - dacă stratul de ulei din borcan devine mai mic (roșiile îl pot absorbi), adăugați mai multe.

Ketchup de casă

Ketchup-ul este adăugat delicios la aproape toate felurile de mâncare. Și astfel încât data viitoare să nu-l cumpărați la magazin, să gătiți acasă.

Veți avea nevoie: 1,5 kg de roșii coapte proaspete, 1/4 cană de oțet de mere, 1/2 lingură sare, 2,5 linguriță miere, 1 lingurita muștar, 1/4 lingură piper negru măcinat, 1/4 ceapă, 1 cui de usturoi.

preparare. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, dați la fiert și fierbeți la foc mic timp de 30-60 de minute. Apoi scoateți de la căldură și mașinați cu o presă de cartofi. Lăsați ketchup-ul să se răcească, apoi amestecați blenderul cu consistența dorită. Depozitați ketchup-ul în frigider într-un recipient etanș sau etanș..

După cum vedeți, pregătirea roșiilor pentru iarnă nu va necesita prea multe probleme, însă în timpul iernii reci, conținutul grijuliu pregătit și gustos al conservelor va fi un adevărat salut pentru familia dvs. din veri calde.