Ce să gătești din prune pentru iarnă: 20 de rețete pentru preparate de casă

Recoltele cu prune cultivate cu grijă pot fi folosite în moduri diferite. Puteți coace plăcinte delicioase din prune coapte suculente. Și puteți găti o mulțime de alte feluri de mâncare - sosuri picante, băuturi aromate, puteți găti gem sau preparați prune în sirop.

În selecția noastră veți găsi rețete interesante pentru recoltarea prunelor pentru iarnă. Nu sunt deloc dificili de repetat acasă..

Sos tkemali de prune pentru iarnă

Tkemali este un sos picant dulce și acru, ideal pentru mâncărurile din legumele, carnea, peștele și fructele de mare ale acestora.

Veți avea nevoie: 1 kg prune, 4 căței de usturoi, 1 păstăi de ardei iute, 5 lingurițe. cilantro, 3 linguri mărar, 1 lingură tarhon, 2 lingurițe mentă, 2 lingurițe sâmburele de coriandru, 2 lingurițe hamei-suneli, 2 lingurițe sare, 1 lingură zahăr, 1 lingură piper negru măcinat, 3 linguri. suc de rodie, 100 ml apă, ulei de măsline după gust.

preparare. Tăiați prunele în sferturi, îndepărtând semințele și așezați într-o tigaie, turnând apă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, amestecând ocazional. Apoi aruncați într-un colizor, scurgeți lichidul și ștergeți prunele printr-o sită. Puneți piureul rezultat din nou în tigaie, adăugați ardei iute tocat și alte ingrediente și fierbeți timp de 5 minute. Se răcește sosul finit, se pune în borcane sterilizate, se toarnă ulei de măsline deasupra și se păstrează într-un loc răcoros.

Sosul de prune Satsebeli

Satsebel preparat din roșii. Cu toate acestea, un astfel de sos preparat din prune nu se va dovedi mai rău.

Veți avea nevoie: 2 kg prune, 3 capete de usturoi, 2 păstăi de ardei iute, 1 lingură. sare, 8 linguri. zahăr, 2 lingurițe piper negru măcinat, 1 lingură. pulbere de curry, 0,5 linguriță scortisoara macinata.

preparare. Tăiați prunele în jumătate îndepărtând semințele. Coajă usturoiul și scoate semințele din ardei. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne sau macinați porțios într-un blender. Pune masa rezultată într-o tigaie, adaugă sare, zahăr, condimente și aduce la fierbere. Fierbeți sosul, amestecând, timp de o jumătate de oră, apoi puneți în borcane sterilizate, pluta și depozitați într-un loc rece și întunecat.

Sos simplu de prune de casă pentru iarnă

Sosul de prune merge bine cu aproape orice fel de mâncare.

Veți avea nevoie: 2 kg prune, 1 ceapă, 1 cui de usturoi, 3,5 cani de zahăr, 2 căni de oțet de cidru de mere, 1 lingură. pulbere de muștar, 1 lingură ghimbir măcinat, 1 lingură scortisoara macinata, 1 lingura piper roșu măcinat, 0,5 linguriță cuișoare solului.

preparare. Scoateți semințele din prune și tocați pulpa într-un procesor alimentar împreună cu ceapa și usturoiul. Așezați masa rezultată într-o tigaie cu fundul gros, adăugați ingredientele rămase și dați la fiert. Amestecați ocazional, fierbeți sosul timp de 1-1,5 ore. Pune sosul fierbinte în borcane, sterilizează și rulează.

Sos de prune și roșii

Amestecați roșiile și prunele împreună pentru a face un sos de casă excelent similar cu ketchup-ul.

Veți avea nevoie: 2 kg de prune, 2 kg de roșii, 3 cepe, 1 cap de usturoi, 1 păstăi de ardei iute, 1 tulpină de țelină, 1 bucată de busuioc, 1 bucată de mărar, 1 bucată de cilantro, 150 g zahăr, 1,5 linguriță. sare.

preparare. Pe o roșie, faceți o incizie în formă de cruce și puneți în apă clocotită câteva minute, apoi îndepărtați pielea. La prune, scoateți semințele și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu roșiile, ceapa, țelina și busuiocul. Se pune masa rezultată într-o tigaie, se adaugă sare și zahăr și se aduce la fierbere. Gătiti la foc mic timp de 1,5 ore. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați la sos usturoi tocat și cilantro. Adăugați ardeiul pisat în 15 minute. Se răcește sosul finit, se pune în borcane, se sterilizează și se rulează.

Sosul de prune acru

Pentru a pregăti un astfel de sos, puteți folosi fructele nescrise.

Veți avea nevoie: 1,5 kg prune, 1 măr, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 păstăi de ardei iute, un inel subțire de rădăcină de ghimbir, 0,5 kg de zahăr, 4,5 lingurițe. sos de soia, 375 ml vin alb uscat, 125 ml apă.

preparare. La prune, scoateți semințele și puneți-le într-o tigaie împreună cu usturoiul tocat, ceapa și ardeii, ghimbirul răcit și mărul tăiat cubulete. Adăugați apă, vin și sos de soia și dați la fiert. Apoi se macină masa cu un blender și se dă din nou la fierbere. Gătiti 10-15 minute, amestecând, puneți borcane și plută. Depozitați sosul într-un loc răcoros și întunecat..

Adjika din prune pentru iarnă

Fabricat din prune adjika, merge bine cu carnea. Se poate adăuga și în supe pentru un gust înțepător..

Veți avea nevoie: 2 kg prune, 2 capete de usturoi, 3 păstăi de ardei iute, 200 g zahăr, 2 lingurițe. sare, 2 cani pasta de rosii.

preparare. Tăiați prunele în jumătate, scoateți semințele și puneți-le într-o tigaie cu piper și usturoi tocat. Se adaugă zahărul, sarea și pasta de roșii, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând constant. Transferați apoi sosul în borcane sterilizate și rostogoliți.

Ketchup de prune pentru iarnă

Prunele coapte vor face un ketchup de casă excelent, picant și parfumat.

Veți avea nevoie:1 kg prune, 2 capete de usturoi, 2 lingurițe. mărar uscat, 2 lingurițe mentă uscată, 3 linguriță coriandru măcinat, 0,5 linguriță piper roșu măcinat, sare după gust.

preparare. Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați semințele și așezați într-o cratiță, turnând apă. Gătiti până se înmoaie, apoi scurgeți lichidul într-o altă tigaie și ștergeți prunele printr-o sită în aceeași tigaie. Se fierbe bine piureul de cartofi până este gros. Adăugați usturoiul tocat, ierburile uscate, condimentele și sarea cu câteva minute înainte de a găti. Depozitați ketchup-ul gata pregătit într-un recipient sigilat la frigider.

Prune de usturoi murat pentru iarnă

Prunele umplute cu usturoi sunt un starter excelent și un plus excelent la mâncărurile cu carne..

Veți avea nevoie: 2 kg de prune, 4 capete de usturoi, 300 g zahăr, 4 cuișoare, 6 mazăre de vară, 100 ml oțet, 750 ml apă.

preparare. Cojiți și feliați usturoiul. Clătiți prunele, uscați și, după ce ați tăiat, îndepărtați semințele. Puneți o farfurie cu usturoi într-o incizie și așezați prunele umplute în borcane. Pentru marinadă, amestecați apa clocotită cu zahărul, oțetul și condimentele, gătiți câteva minute, amestecând, apoi turnați prunele. Se lasă să stea o jumătate de oră, apoi se toarnă marinata în tigaie și se dă din nou la fierbere. Se toarnă prunele cu marinată fierbinte, se acoperă borcanele cu capace și se lasă să se răcească peste noapte. A doua zi, scurgeți din nou marinata, dați la fiert și turnați în borcane cu prune. Rotiți-vă, răciți, întorcând conservele în sus și așezați-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Prune conserve pentru iarnă

Încercați să păstrați prunele într-o marinată picantă, surprindeți oaspeții cu o gustare delicioasă!

Veți avea nevoie 1,5 kg prune, 1 băț de scorțișoară, 8 cuișoare, 2 lingurițe. allspice, 1 lingură semințe de fenicul, 4 păstăi de anason, 2 căni de zahăr, 0,5 căni de sare, 2 căni de oțet de vin.

preparare. Se amestecă oțetul cu zahărul și se aduce la fierbere, amestecând. Clătiți, uscați, pruneți cu o scobitoare și puneți în borcane împreună cu cuișoare, anason, piper, semințe de fenicul și o felie de bețișoare de scorțișoară. Se toarnă saramură fierbinte, se sterilizează și se rulează.

Prune în suc propriu pentru iarnă

Când pregătiți prunele în sucul propriu, ajustați cantitatea de zahăr în funcție de dulceața prunelor.

Veți avea nevoie: 2 kg chiuveta, 0,5 kg zahar.

preparare. Se spală prunele, se usucă, se taie pe jumătate, îndepărtând semințele și se pune în borcane, turnând zahăr. Puneți borcanele într-un vas cu apă clocotită pentru sterilizare. Pe măsură ce prunele se instalează în borcane, adăugați mai multe astfel încât borcanul să fie complet umplut. În timpul procesului de sterilizare, prunele vor scurge sucul și zahărul se va dizolva. Rotiți borcane sterilizate, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați să se răcească complet.

Prune în sirop pentru iarnă fără sterilizare

Prunele preparate în sirop sunt atât un desert independent, cât și o umplutură delicioasă pentru plăcinte de casă.

Veți avea nevoie: 1 kg prune, 350 g zahăr, 0,5 linguriță acid citric, 1 litru de apă.

preparare. Clătiți, scurgeți și așezați prunele în borcane sterilizate. Se toarnă apă clocotită, se lasă 15 minute, apoi se toarnă apă în tigaie, se toarnă zahăr, se dă la fierbere și se gătește 5 minute. Adăugați acid citric, agitați și turnați siropul de prune. Rotiți conservele, flip, înveliți și lăsați să se răcească.

Dulceata de prune fara seminte

O modalitate ușoară de a face prune este de a face gem.

Veți avea nevoie: 5,5 kg prune, 1 kg zahăr.

preparare. Spălați prunele, uscați, îndepărtați semințele și așezați într-o cratiță, presărată cu zahăr. Se lasă 1 oră, apoi se pune pe foc, se dă la fierbere și se gătește 10 minute. Se răcește complet, apoi se dă la fierbere și se răcește din nou. Repetați procedura de încă 2 ori. Apoi puneți gemul fierbinte în borcane, sterilizați și rulați.

Dulceata de prune pentru iarna

Dulceata de prune parfumata cu continut minim de zahar.

Veți avea nevoie: 2 kg prune coapte, 10 linguri zahăr, 2 bețișoare de scorțișoară.

preparare. Prunele spălate și uscate se taie pe jumătate și se îndepărtează semințele. Pune prunele într-o tigaie cu zahăr și scorțișoară, dă la fierbere și gătește, amestecând, timp de 20 de minute. Se freacă apoi fructele printr-o sită și se pune din nou masa rezultată pe foc și se gătește 40 de minute. Puneți dulceața în borcane, sterilizați și rulați în sus.

Dulceata de prune

Rețetă franceză reală!

Veți avea nevoie: 725 g prune, 220 g zahăr, 100 ml apă.

preparare. Scoateți semințele din prune și puneți-le într-o cratiță cu zahăr și apă. Se lasă timp de 12 ore, apoi se dă la fiert și se gătește 20 de minute până se îngroașă. Puneți dulceața în borcane, sterilizați și rulați în sus.

Dulceata de prune cu portocale pentru iarna

Dulceata de prune cu o aroma delicata de citrice si scortisoara.

Veți avea nevoie: 2 kg prune, 3 cani zahar, 3 linguri. coaja de portocala ras, 1,5 linguri scorțișoară măcinată, 20 g pectină, 1 cană suc de portocale.

preparare. Amestecați prunele fără semințe cu sucul de portocale, dați la fiert și fierbeți până când prunele se înmoaie. Se adaugă pectina, se amestecă bine. Apoi adăugați zahăr, scorțișoară și coaja, amestecați, gătiți încă 1 minut și puneți imediat în borcane. Sterilizați și rostogoliți.

Dulceata din prune pentru iarna

Dulceata de pruna groasa poate fi folosita ca adaos la deserturi sau ca umplutura pentru placinte si placinte.

Veți avea nevoie: 3 kg de prune, 3 kg de zahăr, 1,5 căni de apă.

preparare. Spălați prunele, uscați, îndepărtați semințele și așezați tigaia. Din sirop și apă, fierbeți siropul, umpleți-le cu prune și lăsați 2 ore. Apoi se pune la foc lent, se dă la fierbere și se răcește, lăsând peste noapte. Se aduce din nou la fierbere, se gătește 10 minute și se răcește complet. Repetați procedura de încă 2 ori. Puneți gemul fierbinte finalizat în borcane sterilizate și rulați-l.

Prună de mămăligă acasă

Această delicatesă naturală va atrage în special copiii..

Veți avea nevoie: 5 kg prune, zahăr după gust.

preparare. Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați semințele și puneți pe o foaie de copt cu felia în sus. Introduceți prunele într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute. Apoi răciți și macinați într-un procesor alimentar sau utilizând un blender. Dacă doriți, adăugați zahăr după gust, amestecați bine și puneți masa pe o foaie de copt acoperită cu pergament într-un strat uniform. Introduceți foaia de copt într-un cuptor încălzit la 80 ° C timp de 6-8 ore. Tăiați pastila uscată în fâșii, rolați în rulouri și depozitați într-un recipient etanș la frigider.

Vin de prune acasă

Prunele fac un vin delicios, ușor, care poate fi făcut acasă.

Veți avea nevoie: 2,5 kg prune, 1,5 kg zahăr, 1 lingură. suc de lămâie, 1 pungă de drojdie de vin, 4 l de apă.

preparare. Spălați prunele, puneți-le într-un recipient mare și zdrobiți cu o presă de cartofi. Oasele nu trebuie îndepărtate - acest lucru va oferi vinului finit o aromă plăcută de migdale. Turnați prunele cu apă fiartă, acoperiți recipientul și lăsați 3-4 zile. Apoi adăugați zahărul, sucul de lămâie și drojdia, amestecați bine și lăsați încă 4 zile. Amestecați conținutul recipientului în fiecare zi. După aceea, filtrați ușor vinul într-un recipient curat, îndepărtând din sediment, lăsați timp de două săptămâni, apoi scoateți din sediment și lăsați încă trei săptămâni. Când s-a terminat timpul, sticlează vinul și păstrează-l într-un loc răcoros și întunecat. Vinul tânăr poate fi degustat imediat sau lăsat la maturitate timp de câteva săptămâni..

Prun se toarnă acasă

Prune cordiale - un plus delicios de încălzire la deserturi.

Veți avea nevoie: 1 kg de prună, 0,5 căni de zahăr, 0,5 l de rom sau vodcă după gust.

preparare. Spălați, uscați și pronați prunele cu o scobitoare în mai multe locuri. Pune prunele într-un borcan, acoperă cu zahăr, toarnă alcool și lasă să insiste 1-1,5 luni într-un loc întunecat. Apoi strecurați băutura, sticla și încercați.

Lunca din prune

Cehii numiți moineshine din prune se numesc țuică de prune, iar în țările balcanice este țuică. Această băutură puternică se bea ca aperitiv, cu gustări.

Veți avea nevoie: 11 kg de scurgere, 10 l de apă.

preparare. Prăjiți prunele coapte spălate și uscate în groapă și lăsați să fermenteze două zile. Apoi adăugați apă, închideți recipientul cu o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc cu o gaură și lăsați timp de trei săptămâni. Timp de două săptămâni, agitați recipientul cu Braga, nu atingeți a treia săptămână. După aceea, filtrați bezeaua, îndepărtând precipitatul și distilați de două ori.

Păstrați cultura de prune pentru iarnă și încântați gospodăria cu preparate delicioase în fiecare zi!