De ce sunt castraveții amari și ce trebuie făcut pentru a nu se amara

În ciuda cunoscutei nepretenții, castravetele este încă o plantă destul de delicată. Dacă nu-i place ceva, foarte curând partea inferioară a legumelor și apoi coaja totală cu carne devine amară.

Vă amintiți cum în copilărie a trebuit să încercați „fundul” unui castravete înainte de a-l tăia într-o salată? Mulți locuitori de vară sunt nevoiți să verifice cât de dulci sunt fructele recoltării, dacă există amărăciune în ele. Să ne dăm seama împreună, de ce cresc castraveții amari și cum să obținem doar legume condiționate din paturi.

De ce sunt castraveții amari?

Plantele, la fel ca oamenii, pot fi stresate. Și reacționează la ea în felul lor. În special, castravetele în condiții adverse de creștere începe să producă kukurbitatsin  un compus organic toxic care dă amărăciune fructelor. Substanța este sintetizată în frunze și apoi distribuită în întreaga plantă, acumulându-se în sistemul de rădăcini. Din această caracteristică, castraveții au fost considerați chiar otrăvitori în secolul al XVIII-lea și nu au fost mâncați! În castraveți dulci, această substanță este și ea acolo, dar într-o cantitate minimă.

Astăzi, castraveții, dimpotrivă, este considerată o plantă medicinală. Datorită conținutului de cucurbitacină, celebra legumă îmbunătățește ficatul și intestinele, reduce riscul de tumori maligne. Unii adepți ai medicinei alternative atribuie proprietăți antihelmintice și antiinflamatorii castraveților amare.

Multe plante sunt, de asemenea, protejate prin mecanisme similare. De exemplu, dovleceii (dovleac, pepene galben, pepene verde) conțin saponină - un compus organic cu gust amar, asemănător cu cucurbitacina.

Diferențele de temperatură, lipsa de umiditate, vremea prea caldă, solul slab, în ​​principal argila sau nisipul, sunt cauzele cele mai frecvente ale amărăciunii la castraveți. Unul dintre acești factori este suficient pentru ca plantele să înceapă să acumuleze cucurbitacină în partea inferioară a fătului și coaja. La risc sunt fructele necoapte și epruvetele pe care intenționați să le utilizați pentru reproducere.

Ce castraveți sunt cei mai amari? Cei care cresc în condiții adverse. La fel și plantele care au crescut din semințele de castraveți amare. De aceea, atunci când plantați, alegeți soiuri și hibrizi rezistenți la amar.

• 

  Cele mai bune soiuri de castraveți fără amărăciune (descriere cu fotografie)

  O selecție a celor mai productive soiuri de castraveți, foarte gustoase, suculente și fără un pic de amărăciune.

Dacă alegeți singur semințele, încercați o frunză dintr-un tufiș. Simte amărăciune? Prin urmare, castraveții din astfel de semințe vor crește amar!

De asemenea, momentul însămânțării afectează dulceața castravetelui. Dacă nu au fost observate și planta nu a avut timp să se obișnuiască cu creșterea treptată într-o zi însorită și cu temperaturi ridicate - amărăciunea se va simți cu siguranță.

De ce castraveții sunt amare în pământ deschis

Acum vom examina mai detaliat de ce cresc castraveții amari în grădină și ce măsuri ar trebui luate în fiecare caz. Principalele motive pot fi următoarele:

• lipsa de umiditate și fertilizare-
• diferențe prea mari între temperaturile de zi și de noapte-
• gradul „amar”-
• erori la îngrijire (însămânțare necorespunzătoare, îngroșarea plantațiilor, lipsa punerii la pământ etc.)-
• atac de dăunători.

Lipsa de apă va afecta nu numai gustul, ci și aspectul fătului. Va matura mai mult, datorită căreia dimensiunea serei va scădea, iar pielea se va întuneca. Lipsa de nutrienți va adăuga în imagine o formă neregulată a fătului și un aspect bolnav în general. Prin urmare, nu turnați apă și îngrășăminte în ochi, folosiți doze dovedite.

Cum să udăm castraveții ca să nu amară? În primul rând, cu apă caldă. Este necesar să respectați regimul de udare și să efectuați procedura numai pe vreme caldă pentru a evita diferențele de temperatură.

În vreme plină de vreme, paturile trebuie acoperite cu film sau lutrasil (un material ușor nețesut), astfel încât plantele să nu înghețe. De asemenea, nu uitați să scuzați tufișurile pentru a evita descompunerea rădăcinilor, în caz contrar, castravetele va suferi un stres mare.

Afidele, fluturele albe, tulpini, nematozi, un urs, acarienii păianjen și alți dăunători pot provoca amărăciuni la castraveți. Planta se va apăra de invazia insectelor și va începe să producă o substanță amară descurajantă. Prin urmare, luați măsuri preventive pentru protejarea plantărilor și respectați regulile tehnologiei agricole. Când plantați anul viitor, alegeți soiuri și hibrizi de castraveți care nu sunt amare. De asemenea, nu va fi inutil să schimbați structura solului și să crească fertilitatea acestuia.

• 

  Cum să îngrijești castraveții în pământ deschis

  Vă dezvăluim secretele modului de a crea condiții optime pentru creșterea rapidă și fructificarea abundentă a castraveților.

Este mai bine să nu aduci gunoi proaspăt sub castraveți. Dă preferință gunoiului de grajd (humusului) sau excrețiilor de păsări bine putrezite.

• 

  Cum să hrănești castraveții pentru o creștere bună

  Dacă nu doriți să utilizați substanțe chimice pentru hrănire, acestea pot fi înlocuite complet cu mijloace improvizate.

De ce castraveții sunt amari în seră

Cel mai adesea, motivul pentru care castraveții amare cresc în seră este lipsa udării regulate. Dacă verișorii lor pe terenul deschis pot fi salvați uneori de ploaie, atunci castraveții de seră sunt complet în puterea ta și adesea resimt stresul din cauza lipsei de umiditate.

Mai jos enumerăm alte motive comune pentru care castraveții sunt amari și ce le lipsește, precum și modalități de rezolvare a problemelor descrise..

De asemenea, slăbiți solul în mod regulat pentru a-i îmbunătăți schimbul de aer și ciupiți genele de castraveți.

Un rău uriaș pentru castraveții cu efect de seră este cauzat de un exces de fertilizare, așa că nu încercați să le abuzați.

De ce castraveții sunt amari și ce să faci cu astfel de legume

Am examinat în detaliu cum se poate preveni apariția amărăciunii la castraveți. Dar dacă recolta este deja amară? Nu aruncați legumele cultivate cu atâta dificultate? Sigur că nu! Există mai multe modalități eficiente de a scăpa de amărăciune castraveții..

Din moment ce cucurbitacina se găsește în principal în coajă, puteți curăța pur și simplu castravetele și tăiați vârful fătului. Va rămâne doar pulpa dulce. Dacă este amar, presărați ușor feliile cu sare. Înmuierea în apă caldă (aproximativ 3 ore) sau tratamentul termic vă va ajuta. Femeile gospodine zeloase lasă castraveții amari în conservare. Dar dacă legumele sunt foarte amare, este mai bine să le înmuiați în prealabil în apă. Și nu uitați că cantitățile mici de cucurbitină sunt bune pentru sănătatea dvs.!

• 

  Ce să gătești din castraveți proaspeți, cu excepția salatelor

  Crezi că castraveții proaspeți sunt potriviți numai pentru salate și murături? Citiți apoi articolul nostru și asigurați-vă contrariul.

Dacă castraveții amari au crescut, cauza acestui fenomen este cel mai adesea una singură. Sunteți convins că calitățile gustative ale castraveților sunt influențate de mulți factori, așadar urmăriți tehnologia agricolă și alegeți în primul rând gunoaiele și hibrizii rezistenți la amărăciune. Dar nu vă descurajați dacă câteva castraveți nu au crescut atât de gustoase, uneori aceste fructe pot oferi mâncărurilor un gust deosebit.