Uscarea ciupercilor

Uscarea ciupercilor este un mod ideal de a pregăti ciupercile pentru iarnă, ceea ce permite ciupercilor să-și păstreze gustul și aroma minunată. Gătirea ciupercilor uscate este o sarcină simplă și supărătoare, dar are propriile subtilități. Trebuie să știți că nu toate ciupercile pot fi uscate, există tipuri de ciuperci potrivite numai pentru decapare sau gătite proaspete.

Astăzi vom vorbi despre cum se usucă ciupercile, ce soiuri sunt mai bune de utilizat și cum se păstrează ciupercile uscate.

Ciupercile tubulare sunt cel mai bine uscate: porcini, boletus, boletus, fluturi, ciuperci cu miere, candeliere. De asemenea, s-a dovedit a fi bun în uscare: ciupercă poloneză, champignons, flori și trufe.

Înainte de uscare, ciupercile ar trebui să fie examinate cu atenție pentru a fi inutile și deteriorarea, după care ciupercile trebuie curățate de praf și alți contaminanți. Este foarte important de știut că ciupercile nu pot fi spălate, deoarece acest lucru va afecta timpul de uscare și calitatea produsului. Curățați corect ciupercile cu o cârpă umedă sau un prosop. După ce ciupercile sunt curate, trebuie tunsă. În ciupercile porcini, partea inferioară a piciorului este tunsă, în toate celelalte cazuri, piciorul este tăiat complet la cap. Morels este singura specie care poate fi uscată întreagă.

Acum să vorbim mai detaliat despre cele mai frecvente metode de uscare. Acestea includ:

• uscarea ciupercilor în aer liber în zilele însorite-
• uscare la cuptor, la o temperatură de 60-70 grade. Dacă este uscat în acest fel, este necesar să deschideți ușa cuptorului pentru circulația aerului-
• uscare în uscătoare electrice-
• uscarea ciupercilor într-un cuptor rusesc.

Uscarea ciupercilor în aer liber

Ciupercile sunt coarde sau așezate pe o foaie de hârtie. Apoi sunt agățate pe balcon sau în curte, iar dacă așezați ciupercile pe hârtie, atunci pot fi lăsate pe pervaz. Și dacă faci totul bine, atunci peste câteva zile, ciupercile vor fi gata! Uscarea ciupercilor în aer liber este un mod rapid și ușor..

Uscarea ciupercilor la cuptor

Cea mai ușoară cale. Tot ce trebuie să faceți este să răspândiți ciupercile pe un suport de sârmă. Încălzim cuptorul la o temperatură de 70 de grade. De îndată ce temperatura de care avem nevoie este atinsă, introducem ciupercile la cuptor. Asigurați-vă că lăsați ușa cuptorului întinsă astfel încât aerul să poată circula, uscând uniform ciupercile noastre. Uscarea ciupercilor în cuptor este perfectă pentru locuitorii orașului, deoarece nu există nicio modalitate de a usca ciupercile în curte.

Uscare într-un uscător electric

În opinia mea, acesta este cel mai simplu mod, principalul lucru este să ghicești grosimea corectă a tăiatului de ciuperci. Ciupercile trebuie tăiate în felii mai mici de 1 cm, dar pot fi uscate în ansamblu - o chestiune de gust. Setăm timpul de uscare, temperatura și așteptăm. Totul este foarte simplu, și cel mai important - fără griji, tehnica va face totul pentru tine!

Uscarea ciupercilor la cuptor

Dacă ciupercile sunt uscate la cuptor, trebuie așezate pe o foaie de copt sau pur și simplu înțepate pe ace de tricotat. Acum puteți începe procesul de uscare. Principiul uscării în cuptor este același ca în cuptor. Cuptorul trebuie să aibă o temperatură de maximum 75 de grade. Amortizorul din cuptor trebuie să fie ținut la suprafață pentru ca ciupercile să nu se coace. Coșul de fum se deschide trei sferturi și, în cele din urmă, se închide tot mai mult, iar la sfârșitul uscării se închide complet. Uscarea ciupercilor este inegală, este necesară monitorizarea procesului și îndepărtarea ciupercilor deja uscate.

Cum se păstrează ciupercile uscate?

Ciupercile sunt gata, dar aceasta este doar pe jumătate. Cel mai important este să salvezi ciupercile. Ciupercile absorb foarte repede umezeala, mirosurile și mucegaiul. Multe gospodine le pun în borcane sterilizate uscate și închid bine capacul sau răsucirea. Puteți utiliza, de asemenea, saci de bumbac pentru depozitarea ciupercilor, atunci această pungă va trebui să fie plasată într-o cameră cu o bună ventilație. De asemenea, trebuie să vă asigurați că nu există substanțe cu miros puternic, deoarece ciupercile îl pot absorbi.

Amintiți-vă, produsele forestiere uscate corespunzător sunt ușoare și uscate la atingere, se rup ușor, dar nu ar trebui să se sfărâme. În gust și aromă, seamănă cu ciuperci proaspete, recent tăiate..

Sper că în articolul nostru uscând ciuperci, veți găsi răspunsuri la întrebările voastre. Vă dorim mult noroc în această lecție gustoasă și sănătoasă..

Uscarea ciupercilor fotografie