Cum se păstrează ciupercile uscate

Există diverse modalități de a salva ciupercile acasă pentru o lungă perioadă de timp, iar uscarea este una dintre cele mai populare opțiuni. Dar pentru ca fructele să nu-și piardă gustul, aroma și valoarea nutritivă, au nevoie de condiții potrivite și aici veți învăța cum să păstrați ciupercile uscate fără a-și pierde calitatea.

Pe vremuri, când oamenii nu aveau frigidere, congelatoare, gospodine încă reușeau să păstreze unele produse toată iarna, le vom dezvălui secretele.

Reguli și metode de păstrare a ciupercilor uscate acasă

Există câteva reguli de bază care trebuie respectate înainte de a trimite ciuperci pentru păstrare pe termen lung:

• Doar ciupercile proaspete trebuie uscate, fără semne de putregai, găuri de vierme, deteriorare.
• Doar ciupercile uscate corespunzător pot sta timp de câteva luni fără a se strica. Sunt puternice și rezistente, fără semne de umiditate în interior..
• Ciupercile sunt foarte higroscopice și absorb rapid mirosurile terților. Trebuie să le păstrați într-un loc unde nu există mirosuri extrane evidente.
• Dacă ciupercile nu sunt uscate, rămân moi, pot începe să putrezească, trebuie aduse în stare perfectă.
• Fructele supra-uscate devin foarte fragile, se sfărâmă ușor. Este mai bine să faceți pulbere din ele, altfel se pot transforma în praf.
• Zona de depozitare trebuie să fie cu umiditate scăzută..

Perioada de valabilitate a ciupercilor

Ciupercile sunt un produs perisabil. În formă proaspătă, acestea sunt păstrate nu mai mult de 1 zi în mediul natural și aproximativ 3-5 zile la frigider. Dar durata păstrării ciupercilor uscate depinde de următorii factori:

• specie.
• Calitate de uscare.
• Metoda de stocare.
• Condiții de mediu.

Ciupercile de bor, ciupercile, candelabrele și oleaginele pot fi cele mai lungi. În condiții adecvate, pot fi păstrate până la 3 ani, fără a-și pierde gustul și valoarea nutritivă..

Boletus și boletus sunt cel mai puțin - cel mult 1 an. Ciupercile cultivate artificial au cea mai scurtă durată de valabilitate. Cel mai adesea acestea sunt ciupercile de stridii, campionii. Se pot menține uscate timp de 6-8 luni.

Acum vom analiza modalitățile de stocare a ciupercilor uscate acasă..

Depozitare în borcane de sticlă

Recipientele sigilate sunt o opțiune excelentă pentru conservarea ciupercilor uscate mult timp. Este de dorit ca borcanele de sticlă să aibă o culoare închisă. Dar pot fi înfășurate cu hârtie groasă, o pungă întunecată sau înfășurate în cârpă, astfel încât sticla să nu lase puțin lumină.

Recipientele trebuie să fie curate, sterilizate și absolut uscate. Fructele sunt puse în borcane pregătite și răsucite cu capace. Ciupercile vor putea menține aroma și gustul maxim dacă există un vid în borcane. Dar fără echipamentul adecvat pentru a extrage tot aerul din containerele lor este dificil. Cutiile sunt cel mai bine păstrate la rece.

Perioada de valabilitate a ciupercilor în astfel de recipiente este de 1,5-2 ani. Trebuie menționat că, după deschiderea borcanului, este indicat să folosiți imediat întreaga porție de fructe. Re-spin este nedorit.

Depozitare congelator

Această opțiune este potrivită pentru cei care locuiesc în apartamente și nu au balcoane, cămară, mansarde pentru depozitarea mâncării. În orice congelator, un nivel ridicat de umiditate și este contraindicat ciupercilor uscate. Pentru a le congela, aveți nevoie de ambalaje sigilate. Puteți utiliza pungi speciale cu fermoare sau containere de plastic cu fixare strânsă.

Rețineți că fructele nu sunt supuse re-congelării. Împachetați-le în porții mici, astfel încât să puteți ajusta cu ușurință cantitatea potrivită.

Depozitare cutie

Această metodă este folosită pentru un număr mare de ciuperci. Dar imediat merită remarcat faptul că cutiile trebuie să fie într-un loc răcoros. Prin urmare, metoda este mai acceptabilă pentru cei care locuiesc în case private și au camere de utilitate.

Cutiile de lemn sunt cel mai bine utilizate, dar cutii de carton vor merge. Recipientul trebuie acoperit cu hârtie pergament sau ziar. Ciupercile sunt puse într-o cutie și acoperite cu un strat de hârtie deasupra. Tavați toate marginile hârtiei cu bandă, astfel încât insectele să nu intre..

Cutiile se lasă într-un loc uscat, întunecat și rece..

notă! Camera în care sunt depozitate cutiile cu ciuperci trebuie dezinfectată, în caz contrar, georgienii, insectele, infecțiile fungice pot strica aprovizionarea.

Depozitare pungi

Un alt mod de a păstra ciupercile uscate toată iarna este să folosești saci de in, bumbac sau burlap. Este puțin probabil ca această metodă să fie potrivită pentru depozitarea pe termen lung, deoarece pungile din țesătură scurg umiditatea, mirosul și nu protejează împotriva dăunătorilor. Se aplică în apartamente, mai ales dacă au balcoane vitrate.

Genti pot fi de diferite dimensiuni, le puteți cumpăra sau coase singuri. Înainte de utilizare, acestea trebuie fierte. Umplând pungile cu ciuperci, gâturile sunt legate cu frânghii. Dacă sacii sunt mici, îi puteți agăța de o frânghie sau de un perete. În caz contrar, depozitez stocurile într-un dulap sau le pun în camere de depozitare..

Depozitare mansardă

Nu toate mansardele sunt potrivite pentru depozitarea mâncării. Dacă umiditatea este crescută în ea, există salturi de temperatură și insecte, rozătoare și alți dăunători se găsesc în interior, atunci este imposibil să păstrezi rezervele de alimente în el.

Într-o mansardă curată, dezinfectată, cu o temperatură optimă a aerului, puteți păstra ciupercile în cutii, saci, containere care permit trecerea aerului. Dar chiar și în acest caz, trebuie să vă asigurați că condițiile din mansardă corespund constant standardelor de păstrare a ciupercilor uscate.

Depozitare în pachete (pe o frânghie)

Mulți își pot aminti desene animate sau filme vechi, unde o femeie bătrână are mănunchiuri de ceapă, ardei, ciuperci într-o colibă. Unele gospodine de astăzi preferă să folosească această metodă de păstrare a unor produse. Avantajul este că pachetele sunt potrivite nu numai pentru depozitare, ci și pentru uscarea în sine.

Ciupercile proaspete sunt strânse pe o frânghie sau pe un fir dens și atârnate la aer curat. Treptat, acestea sunt uscate natural. Apoi sunt înfășurate cu tifon (pentru a nu aduna praf) și sunt suspendate în cameră (magazii, cămară). În această formă, ciupercile vor fi păstrate fără probleme, numai dacă camera este uscată și temperatura este moderată (+ 10-18 grade).

Acestea au fost cele mai bune opțiuni pentru păstrarea ciupercilor uscate în diferite condiții. În niciun caz nu folosiți produsul dacă observați semne de deteriorare în acesta. Dacă urmați reguli simple, vă puteți bucura de un produs gustos și sănătos timp îndelungat..