Cum se păstrează ciupercile de șofran după sare în casă

Ciupercile de pădure sunt ingredientul cel mai important pentru multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase, precum și pentru decorarea mesei festive și doar o gustare sănătoasă. Cum se păstrează ciupercile de șofran după ce s-a sărat acasă, pentru a încânta pe cei dragi și pe oaspeți cu tratamente hrănitoare tot timpul, păstrând nu numai un aspect prezentabil, ci și proprietăți utile?

Învățăm cum să pregătim pentru întreaga familie cadouri parfumate ale pădurii pentru viitor, folosind doar mijloace improvizate.

De ce merită să alegeți ciuperci de șofran sărat?

Nu este un secret faptul că muraturile sunt gustările preferate ale multora și mai ales când vine vorba de ciuperci de pădure cu aromă delicată și gust inegalabil. Sarea este cea care vă permite să salvați toate aceste calități ale ciupercilor, sigilându-le literalmente în interiorul produsului. De aceea, nimeni nu poate rezista laptelui de șofran sărat.

În plus, este sărarea mâncărurilor care este metoda tradițională de conservare în rândul oamenilor.

• În primul rând, în acest fel este foarte simplu și ușor de a cumpăra ciuperci de șofran.
• În al doilea rând, ciupercile nu se vor deteriora în timpul depozitării pe termen lung - riscul de deteriorare a proviziilor va fi minim.
• În cele din urmă, sărarea vă permite să economisiți în ciuperci toate substanțele și mineralele lor utile, care, apropo, sunt destul de multe: fier și potasiu, fibre, vitamine A și C și chiar un antibiotic natural.

În timpuri străvechi, se obișnuia și ciupercile de pădure sărate: ciupercile spălate erau pur și simplu presărate cu o cantitate mică de sare, iar apoi erau mâncate ca un supliment vindecător și gustos la mâncărurile obișnuite..

Cum se păstrează ciupercile sărate în frigider

Pentru a menține ciupercile proaspete și gustoase acasă pentru o perioadă lungă de timp, laptele de șofran este curățat mai întâi de nisip aderent, bucăți de frunze și ace.

Întrucât această varietate de cadouri de pădure crește în pădurile de conifere, cultura laptelui de șofran trebuie curățată complet înainte de sărare și trimisă pentru depozitare într-un congelator gospodăresc.

Acest lucru se poate face cu ușurință cu un cuțit răzuitor mic, care este excelent pentru curățarea pădurii și a altor tipuri de ciuperci..

Pentru comoditate, puneți ciupercile într-un bol sau o găleată cu apă sărată fierbinte (aproximativ 2 lingurițe de sare), lăsați-le să stea în lichid aproximativ 20 de secunde, apoi spălați ciupercile în apă curgătoare rece și continuați să curățați picioarele.

Un astfel de mic truc va spăla tot nisipul din cultura ciupercilor.

Ciupercile proaspete pot fi depozitate la congelator în pungi sau pungi speciale din folie. Doar puneți ciuperci sărate sau uscate într-o pungă de plastic, apoi răsuciți gâtul pungii pentru a elibera excesul de aer din ea și legați un nod strâns.

În loc de pungi cu mâncare, puteți folosi containere din plastic sau de sticlă pentru depozitarea alimentelor. Datorită tehnologiilor moderne, frigiderele de uz casnic sunt echipate cu condiții climatice adecvate pentru înghețarea produselor afumate, sărate și chiar a produselor murate.

După sărare, ciupercile pot fi ambalate în recipiente porționate și păstrate la congelator pentru depozitare..

Dacă ați murat ciuperci conform tuturor tehnologiilor (folosind metoda de sărare uscată), atunci le puteți depozita în compartimentul obișnuit al frigiderului la o temperatură de aproximativ 5 grade Celsius.

Pentru aceasta, laptele de șofran este umplut cu borcane de sticlă curate, care sunt apoi ascunse într-un aparat de uz casnic. Dacă în acest fel este necesar să țineți ciupercile mult timp, atunci sarea este pusă într-un borcan de ciuperci.

Cum se păstrează ciupercile după sărare acasă

Cea mai ușoară modalitate de a sigila gustul și prospețimea ciupercilor de pădure este metoda de conservare naturală. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de puțin timp liber și recipiente de sticlă cu capace.

• Clătiți mai întâi ciupercile și curățați-le, apoi le înmuiați într-o oală cu apă sărată fiartă timp de 5 minute.
• Scurgeți și clătiți bine ciupercile în apă curgătoare.
• Aranjați ciupercile în bănci, păstrând succesiunea straturilor: mai întâi un strat de sare, apoi ciuperci, puțin condimente (frunze de dafin, condimente etc.).
• Din nou ciuperci și sare, până când umpleți recipientul de sticlă la ¾ din volumul său.
• După aceea, turnați lapte acru în recipiente cu ciuperci de pădure și puneți sub opresiune câteva zile la o temperatură de aproximativ 20 de grade.

După aceasta, ciupercile pot fi depozitate într-un loc răcoros, unde nu există acces la lumina soarelui și la lumina zilei..

Cum se rostogolesc ciupercile după sare în borcane

Un mod foarte potrivit de depozitare pe termen lung a ciupercilor de pădure este conservarea locuinței. Pentru aceasta, ciupercile se curăță mai întâi și se spală de nisip, apoi se fierb într-o marinadă, constând din apă potabilă, sare și acid citric.

Apoi, ciupercile se pun în borcane de sticlă curate (litru sau jumătate litru), se toarnă cu marinata și se sterilizează pe foc timp de o oră și jumătate. Rotiți capacele recipientului încă fierbinte când sunt scoase doar de pe foc.

În stadiul final, rola cu ciuperci de șofran de casă trebuie întoarsă cu capul în jos și lăsată să se răcească complet. Când o gustare sănătoasă obține temperatura camerei, borcanele sunt transferate la depozitare într-un loc întunecos și rece, unde ciupercile pot fi de mai mulți ani.

Marinada în acest caz poate fi obținută nu numai din acid citric și sare, ci și cu oțet. Apoi, perioada de valabilitate a ciupercilor din conserve crește până la trei ani.

În marinada pentru ciupercile de șofran pentru aromă și sporirea gustului, puteți adăuga condimente: mazăre, frunze de dafin și plante aromate.

Care este cel mai util mod de a stoca ciuperci de șofran

Dacă sunteți ferm angajat să vă tratați familia cu mâncăruri exclusiv vitaminice, ar fi mai bine să păstrați valoarea nutritivă a ciupercilor de pădure la maximum. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi uscate puțin și apoi sărate prin metoda uscată.

După aceea, ciupercile nu vor avea nevoie de condiții speciale de păstrare - pot fi lăsate să se întindă chiar și într-un borcan obișnuit la temperatura camerei. Pe gust, ciupercile de șofran păstrate în acest fel rămân la fel de proaspete - parfumate și incredibil de gustoase. În același timp, proprietățile nutritive ale ciupercilor nu dispar.

Apropo, ciupercile de șofran pot fi păstrate acasă mult timp fără sărare. Doar cojiți-le apoi tocați-le și puneți-le la congelator. Ciupercile vor rămâne la fel de utile ca și cele proaspete și pot fi păstrate la frigider cel puțin un an.