Ciuperci murate delicioase - o selecție de rețete cu fotografii

Marinarea ciupercilor pentru iarnă este un proces simplu. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile din rețetă. Și puteți culege orice ciuperci comestibile, atât champignons, cât și ciuperci de stridie cultivate pe site, precum și diverse ciuperci de pădure. În selecția noastră veți găsi rețete interesante pentru ciupercile cu murat.

Ciupercile murate de casă nu pot fi comparate cu marinadele care pot fi achiziționate la magazin. Într-adevăr, atunci când culegeți ciuperci pentru iarnă acasă, puteți folosi condimentele și condimentele preferate, adăugați diverse plante aromatice și faceți marinata din claritatea dorită.

Înainte de recoltarea ciupercilor, acestea trebuie sortate, îndepărtate sau viermi deteriorate. După aceasta, ciupercile trebuie curățate și spălate sub apă curentă. Ciupercile mari trebuie tocate. Apoi, trebuie să fie înmuiate în apă rece, schimbându-l de mai multe ori și se fierbe până este gata în apă sărată. Ciupercile gătite gata trebuie puse în borcane sterilizate curate, împreună cu condimente și mirodenii, se toarnă marinata și se sterilizează în apă clocotită. Lădițele cu o capacitate de 1/2 litru trebuie sterilizate timp de 30-35 minute, cu o capacitate de 1 litru - 40-45 minute. După aceasta, borcanele de ciuperci trebuie întoarse cu capul în jos, învelite într-o pătură și așteptați răcirea completă. Bidoanele rulate se păstrează cel mai bine într-un loc rece și întunecat, nu sunt rulate sau deschise - în frigider.

Desigur, fiecare gospodină are propriile rețete dovedite pentru ciuperci murate. Vă oferim rețete simple și interesante pe care le puteți repeta fără eforturi mari.

O rețetă rapidă pentru ciuperci murate

Ciupercile preparate conform acestei rețete pot fi degustate chiar a doua zi.!

Veți avea nevoie: 1/2 kg de campion, 4 linguri. ulei vegetal, 4 linguri. otet de vin, 2 catei de usturoi, jumatate de ceapa, 1/2 lingurita mazăre cu piper negru, 1 frunză de dafin, 1/2 lingură oregano uscat, 2 lingurițe zahăr, sare și piper negru măcinat după gust.

preparare. În apa fiartă sărată, fierbeți ciupercile până când sunt fierte pe jumătate, aproximativ 5 minute și scurgeți apa. La ciuperci se adaugă ulei, oțet, ceapă mărunțită și usturoi, zahăr, oregano, piper și frunze de dafin. Sare și piper după gust, se amestecă. Puneți ciupercile într-un recipient etanș și răciți peste noapte.

Ciuperci de stridii murate pentru iarnă

Ciupercile de stridie cultivate pe parcelă pot fi murate pentru păstrare pe termen lung, iar iarna servesc ca aperitiv la masa festivă.

Veți avea nevoie: 1 kg ciupercă de stridie, 2 căței de usturoi, 5 muguri de cuișoare, 5 mazăre de piper negru, 2 frunze de dafin, mărar uscat, 1 lingură. zahăr, 2 lingurițe. sare, 3 linguri Al 9-lea oțet, 0,6 l apă.

preparare. Pentru ciuperci, separați cu atenție pălăriile, aruncați picioarele. Tăiați pălăriile, umpleți cu apă rece, adăugați restul ingredientelor (cu excepția oțetului) și, aducând la fierbere, gătiți timp de 25 de minute. Apoi scoateți de la căldură, turnați oțet, amestecați și aranjați ciupercile cu marinata în borcane sterilizate, rulați imediat.

Chanterelles murate

Pentru ca la gătit, candelabrele să nu-și piardă culoarea strălucitoare, adăugați puțină oțet în apă.

Veți avea nevoie: 1 kg de chanterelles, 2 muguri de cuișoare, 5 mazăre de vară, 1 frunză de dafin, 1 linguriță. sare, 1 lingură zahăr, 100 ml oțet nou, 100 ml apă.

preparare. Sortați ciupercile, tăiați picioarele, tăiați pălăriile și fierbeți în apă sărată aproximativ o jumătate de oră. Apoi, pliați-l într-un colizor și lăsați-l să se scurgă. Pentru marinat, amestecați apa, sarea și oțetul și aduceți la fiert. Pune ciupercile, gătește 20-25 de minute și adaugă ingredientele rămase. Se răcește, se pun în borcane, se sterilizează și se rulează.

Ciuperci de pădure murate

Această rețetă este potrivită în principal pentru muratul ciupercilor agarice - ciuperci de șofran, candelele, ciuperci cu miere, champignons.

Veți avea nevoie: 1 kg de ciuperci, 1 ceapă, 3 muguri de cuișoare, 3 mazăre de tocană, 10 mazăre de piper negru, 4 frunze de dafin, 1 lingură sare, 3 linguri Al 9-lea oțet, 1 lingură. apă.

preparare. Cojiți, clătiți și tocați ciupercile. Se toarnă apă și se dă la fiert, se gătește 10-15 minute, amestecând și îndepărtând spuma rezultată. Apoi aruncați ciupercile într-un colizor și strecurați apa în care au fost fierte într-o cratiță curată. Adăugați aici condimente și sare, dați la fiert, puneți ciuperci și turnați oțet. Gatiti 10 minute, amestecand. În partea de jos a borcanului sterilizat, așezați ceapa tăiată în jumătate de inele, puneți ciupercile, turnați marinata și plutați cu un capac. Păstrați ciupercile la frigider.

Ciuperci de porcini murati

Ciupercile de porcini pentru murat pentru iarnă nu diferă de alte ciuperci mai puțin nobile. Totul este simplu!

Veți avea nevoie: 1,5 kg de ciuperci, 2-3 muguri de cuișoare, 8-10 mazăre de albuș, 1 linguriță. zahăr, 2 lingurițe. sare, 1 lingură Al 9-lea oțet, 1 litru de apă.

preparare. Sortează ciupercile, coji și toacă. Se toarnă în apă și se fierbe până este fraged, adăugând puțin acid citric (astfel ciupercile își vor păstra culoarea). Apoi rotiți-l într-un colizor. Pentru marinadă, fierbeți apa cu sare, zahăr și oțet și adăugați condimente (pot fi introduse într-o pungă de pânză și doar scufundate în apă), gătiți 10 minute. Pune ciupercile în borcane împreună cu condimentele, toarnă marinata, sterilizează și rulează.

Ciuperci murate

Pentru ca ciupercile să nu se simtă amare, trebuie să fie înmuiate cu grijă în apă, iar la recoltare, adăugați puțină scorțișoară măcinată pentru o aromă suplimentară.

Veți avea nevoie: 1 kg de ciuperci, 3 frunze de dafin, 5 mazăre de condimente, 1/2 lingură scortisoara macinata, 1/2 lingurita acid citric, 1 lingură. 9. otet.

preparare. Clătiți bine ciupercile, înmuiați în mai multe ape și fierbeți în apă sărată aproximativ 5 minute. Aruncați ciupercile într-un colizor, scurgeți și transferați într-o tigaie curată. Turnați în apă pentru a acoperi ciupercile, adăugați condimente și oțet. Mai simplu, amestecând, aproximativ o jumătate de oră. Apoi se așază în borcane curate, se toarnă acid citric în fiecare, se sterilizează și se rulează.

Ciuperci cu miere murate

Ciupercile cu miere preparate după această rețetă sunt crocante, dense și foarte gustoase. Aceasta este o masă demnă de pe masa festivă..

Veți avea nevoie: 1 kg de ciuperci, 2-3 mazăre de piper negru, umbrelă de mărar, 1 frunză de dafin, 3 lingurițe. sare, 1 lingură zahăr, 4 lingurițe. Al 9-lea oțet, 1 litru de apă.

preparare. Curățați bine ciupercile, clătiți și gătiți timp de o jumătate de oră, amestecând și îndepărtând spuma. Apoi adăugați 1 linguriță. sare și 1 lingură oțet, amestecați, pliați într-un colizor și clătiți cu apă. Pentru saramura, amesteca apa fiarta la rece, 2 linguri. sare, 1 lingură zahăr, 3 linguri oțet, amestecă bine pentru a dizolva zahărul și sarea și pune ciupercile în el. Pune mărar, frunze de dafin și piper pe fundul borcanului sterilizat. Depuneți ciupercile cu saramura (ciupercile din borcan ar trebui să plutească în saramură), sterilizați și rulați.

Sperăm că rețetele noastre pentru ciuperci cu murat pentru iarnă nu vor ocupa ultimul loc din cartea de bucate!