Ciuperci murate cu acid citric

Ciupercile de pe masa festivă sunt un aperitiv tradițional, de care nu se poate renunța, mai ales dacă acasă și oaspeții ador muraturile. Ciupercile de șofran marinat cu acid citric sunt incredibil de simple de preparat, dar te vor încânta prin gustul excelent și aciditatea plăcută, iar acest fel de mâncare merge bine chiar și cu un prânz casual.

Chiar și un specialist culinar începător va face față tehnologiei simple de preparare a gustărilor și, prin urmare, vă recomandăm să adăugați imediat rețeta în caseta preferată.

Cum se prepară ciupercile marinate făcute cu acid citric

Această opțiune este convenabilă, deoarece va fi posibil să vă aprovizionați cu ciuperci gustoase de șofran pentru utilizare viitoare - conservele pot fi sterilizate în timpul gătitului, apoi rulați. Prin urmare, puteți pregăti ciuperci pentru iarna care vine și sărbătorile de Anul Nou.

Ingredientele

• Ciuperci proaspete - 2-2,5 kg-
• Sare de masă mică, fără impurități - 2 lingurițe.-
• Acid citric - 2,5 linguriță.-
• Apă potabilă purificată - 3 căni.

Cum se fac ciuperci murate de casă cu acid citric

Mai întâi, sortăm ciupercile și le examinăm, după care le clătim cu atenție într-un colizor sub apă rece.

• Lăsați excesul de umiditate sau punem ciupercile pe prosoape de hârtie, între timp punând o cratiță de apă potrivită cu apă pe foc..
• Când lichidul fierbe, adăugați două linguri de sare, puțin acid citric în el, apoi amestecați marinada.
• Dacă doriți, puteți adăuga nu numai acid citric în marinată pentru laptele de șofran, ci și boabe de piper negru, precum și câteva frunze de dafin.
• Înmuiați ciupercile într-o marinadă clocotită, apoi reduceți ușor focul la mediu și gătiți ciupercile timp de 15-20 de minute, amestecând periodic conținutul tigaiei.
• În timp ce ciupercile se pregătesc, vom pregăti un recipient potrivit pentru ele. Cel mai convenabil este să recoltați ciuperci murate în borcane de sticlă de litru.
• Mai întâi le spălăm sub apă curgătoare folosind un agent de curățare, apoi le transferăm într-un vas mare cu apă clocotită și le sterilizăm aproximativ 10 minute.
• După aceea, scoatem borcanele calde sterilizate din apă clocotită și așezăm imediat pe ele ciupercile gătite în marinadă, care nu au avut timp să se răcească.
• Marinada în sine, rămânând după gătitul ciupercilor, trecem printr-o cârpă cu tifon curat sau o sită fină, după care turnăm și noi în borcane, asezonându-le cu ciuperci..
• Acum trebuie să sterilizați sigiliile după cum urmează: trimitem recipientul umplut cu ciuperci într-o tigaie cu apă clocotită, acoperind gâtul borcanelor de litru cu capace și păstrăm borcanele pe foc cel puțin o oră.
• Când timpul de fierbere expiră, scoateți cratițele cu ciuperci de șofran murat și rulați imediat capacele.

Așteptăm până când gustarea gustoasă se răcește la temperatura camerei, după care întoarcem borcanele de litru cu capacele în jos, le punem pe rând și le scoatem până se răcește complet.

După câteva ore, ciupercile murate în acid citric pot fi scoase în pivniță pentru depozitare sau transferate în cămara ta.

Care sunt avantajele ciupercilor murate

Puțini bucătari moderni știu că ciupercile de șofran nu sunt doar o gustare originală la o sărbătoare festivă, ci și un fel de mâncare foarte sănătos. Așadar, pe vremuri, străbunicii și străbunicii noștri au presărat ciuperci de pădure cu sare grosieră, apoi au mâncat ca mâncare de vitamine.

Substanțele benefice se păstrează în ciuperci chiar și după decapare, deoarece acidul citric este un conservant natural care sigilează vitaminele și mineralele din alimente. Prin urmare, chiar și ciupercile de șofran de casă din conservă vor mulțumi gospodăria nu numai prin gustul lor picant, ci și cu o cantitate incredibilă de ingrediente hrănitoare.

Cel mai mult în ciupercile roșii de pădure conține vitamina A, care este necesară nu numai pentru vederea acută, ci și pentru funcționarea corespunzătoare a organelor de sânge. De aceea, laptele de șofran are un efect atât de benefic asupra stării pielii, oferindu-i o nuanță sănătoasă..

În plus, ciupercile murate sunt bogate în vitamina C, care devine și mai mult în farfurie după ce acidul citric este inclus în lista ingredientelor. De aceea, o gustare cu ciuperci va fi o prevenire excelentă a gripei și a SARS în lunile de iarnă..

Un număr mare de vitamine B din ciupercile din pădure le face un aliment excelent pentru toți oamenii care respectă un stil de viață sănătos și își urmăresc figura. În plus, laptele de șofran conține un procent imens de fibre, motiv pentru care chiar și o mică parte din gustare satisface foamea mult timp.

Există, de asemenea, minerale în ciupercile murate, inclusiv atât de indispensabile organismului uman precum fierul, magneziul și calciul, potasiul și chiar fosforul. Nu uitați, de asemenea, că în ciupercile de pădure există o substanță naturală antibacteriană care poate distruge multe bacterii și microorganisme care pot pune viața în pericol. De aceea, ciupercile de șofran murat și crud sunt foarte bune pentru sănătatea ta..

Nocivul ciupercilor murate de șofran cu acid citric

Nu uitați că unele feluri de mâncare pot exacerba bolile cronice. În ceea ce privește ciupercile, acestea nu trebuie abuzate dacă aveți o boală la stomac..

• Ghimbirul poate fi digerat destul de greu și, prin urmare, poate provoca arsuri la stomac și chiar flatulență.
• Ciupercile murate cresc semnificativ nivelul de aciditate la stomac, astfel încât acestea pot agrava cursul gastritei și colitei, provoacă durere cu un ulcer.

• Din acest motiv, ciupercile sărate și murate sunt recomandate numai persoanelor cu un tract gastrointestinal sănătos.
• Nu vă îngăduiți cu această gustare dacă ați fost diagnosticat cu pancreatită sau dacă există încălcări semnificative la nivelul ficatului.
• De asemenea, este interzisă consumul de ciuperci de pădure persoanelor care au suferit o intervenție chirurgicală pentru a îndepărta fierele.
• Pietrele la rinichi pot fi un alt punct de care trebuie să fii atent în timpul unei sărbători zgomotoase.

În caz contrar, ciupercile de șofran murat sunt atât un fel de mâncare gustoasă, cât și sănătoasă, care este apreciat în mod popular de către oameni pentru proprietățile sale nutritive și este adesea turnat pentru iarnă în cantități mari cu acid citric.