Campioni de sare pentru iarnă

Se pot face multe cu ciupercile: se usucă, se congelează, se transformă în pulbere de ciuperci, murături și, desigur, sare.

Dacă nu doriți să vă deranjați cu marinada sau uscarea pentru o lungă perioadă de timp, sareți șampanii pentru iarnă, astfel încât în ​​sezonul rece să le mănânce cu cartofi și să servească ca aperitiv. Aflăm cum sunt sărate aceste ciuperci pentru păstrare pe termen lung și ce ingrediente se adaugă muraturilor de ciuperci pentru a îmbogăți gustul și aroma.

Cum să alegem campionii savuroși pentru iarnă

Vom avea nevoie

• Ciuperci - 1 kg-
• Usturoiul - o pereche de capete-
• Frunze de hrean - 2 buc..-
• Frunză de coacăz - 4 buc..-
• Frunza de cireș - 4 buc..-
• Sare - 1,5 linguri.

Cum săriți ciupercile

Campionii sărați împodobesc orice masă în zilele de săptămână și în sărbători: niciun om nu va refuza un astfel de aperitiv. Și pentru a da aperitivului un gust delicios picant pe care orice femeie îi va plăcea, i se adaugă frunze de coacăz și cireș.

Champignons de sare pentru iarnă conform acestei rețete:

• Curățăm ciupercile de resturi, spălăm și uscăm.
• Scaldati tigaia cu apa clocotita si uscate.
• Tăiați frunzele de cireș și coacăz, frunze de hrean, pene de usturoi și mărar.
• Așezați ciupercile în straturi, schimbând fiecare strat cu un amestec de verdeață și frunze și turnând sare.
• Puneți un cerc de lemn (farfurie) deasupra și oprimați.

Scoatem tigaia cu ciuperci la frigider și după câteva săptămâni o gustăm. Întindem ciupercile în borcane sterile, răsucim și le punem la păstrare.

Champignons pentru iarnă cu semințe de muștar

Componentele

• Ciuperci - 2 kg-
• 5 cepe-
• Sare - 150 g-
• Semințe de muștar - 1,5 linguri.-
• Allspice - 10 mazăre-
• 5 frunze de dafin.

Campioni de sare pentru iarnă

Multe gospodine preferă să-i mulțumească pe rude și prieteni nu cu murături de ciuperci din magazin, ci cu propriile semifabricate. Haideți să încercăm o rețetă pentru mușterii de murat cu semințe de muștar, făcându-le mai picuroase și mai parfumate.

• Curățăm ciupercile de resturi și pământ și clătim în multă apă.
• Puneți ciupercile materii prime într-o tigaie, turnați apă rece și turnați 1 lingură. sare.
• Punem pe aragaz și aducem la fierbere la foc mare. După ce ați redus focul, fierbeți șampanii timp de 7 minute.
• Aruncând ciupercile într-un colizor și așteptați ca bulionul să se scurgă complet.
• Aranjăm inele de ceapă, frunze de dafin și boabe de ardei pe borcane sterilizate, ciuperci fierte deasupra, turnându-le cu sare.

Umplem borcanele cu apă clocotită și turnăm capacele, care au fost anterior umezite cu apă clocotită. Întoarceți borcanele, înfășurați-le și, la răcoare, păstrați-le într-o pivniță sau frigider.

Ciuperci sărate cu sos de soia

Vom avea nevoie

• Ciuperci - 3 kg-
• Becuri - 6 buc..-
• Ulei de măsline sau floarea soarelui - 12 linguri.-
• Sos de soia - 300 ml4
• 1 lingură fiecare cuișoare măcinate și tocană-
• Allspice - 15 mazăre-
• Cap de usturoi-
• 3 frunze de dafin.

Cum săriți campionii pentru iarnă în bănci

Sosul de soia se adaugă nu numai mâncărurilor din carne și orez: ciupercile cu el sunt de asemenea bune. Campionii cu sos de soia au un gust atât de plăcut și delicat încât vor cuceri orice gastronomie.

Pentru a alege astfel de ciuperci, urmați instrucțiunile detaliate:

• Curățăm materiile prime de ciuperci de la gunoi, spălăm și tăiem într-o felie.
• Pune ciupercile într-o tigaie și toarnă sosul de soia.
• Puneți deasupra jumătăți de inele de ceapă, apoi usturoiul pisat.
• Zdrobim boabele de piper și presărăm cu usturoi, apoi adăugăm piper măcinat, cuișoare și frunze de laur.
• După ce a fiert uleiul, turnați ciupercile în el și amestecați totul bine, dar fără efort, pentru a nu amesteca conținutul într-o masă omogenă.

Împărțim amestecul în bănci, îl turnăm și îl introducem la frigider sau în pivniță pentru depozitarea ulterioară.

Champignons pentru iarnă cu ramuri de ienupăr

Componentele

• Ciuperci - 5 kg-
• Sare - 1 kg-
• Crenguțe de ienupăr - 7 buc..-
• Frunze de stejar și hrean - câte 3 buc.-
• Coacăza și frunza de cireș - câte 15 buc.

Champignons de sare cu ienupăr

Pentru a obține un aperitiv de lux, cu o aromă picantă, răcoritoare, și o notă de ienupăr, sare ciupercile pentru iarnă folosind următoarea rețetă:

• Punem frunze de ienupăr într-o cadă de lemn, o umplem cu apă fierbinte, o închidem și așteptăm 30 de minute. Scoatem frunzele și turnăm infuzia.
• Puneți într-o cadă o parte din frunzele de hrean, coacăze și frunze de cireș, apoi - ciuperci pure, presărați cu sare. Repetați procedura până când ciuperca.
• Pune tifon în 3 straturi, acoperă ciupercile și toarnă sarea rămasă, distribuind-o pe suprafață. Acoperiți cu un cerc și zdrobiți opresiunea.

Îndepărtăm cada timp de câteva luni în pivniță sau frigider și întindem în borcane sterile pentru depozitare ulterioară.

Champignons sărați cu lămâie

Pregătim următoarele componente

• Ciuperci - 6 kg-
• 5 suc de lămâie de fructe-
• Capete de usturoi - 3 buc..-
• Becuri - 10 buc..-
• Ulei de măsline - 10 linguri.-
• Sare de mare - 2 lingurițe.-
• Tărâm la sol - 2 lingurițe.

Ciuperci de sare pentru iarnă

În ciuda faptului că lista de ingrediente nu conține zahăr și oțet, aceste ciuperci murate au cel mai marinat gust. Dacă doriți să testați acest lucru în practică și să încercați această rețetă, vom urma instrucțiunile detaliate.

• Spălăm ciupercile curățate de resturi cu apă curentă și le aruncăm într-un colizor pentru a scurge complet apa.
• Tăiați ciupercile în farfurii și puneți-le într-o tigaie adâncă.
• Gătim marinata amestecând suc de lămâie, ulei de măsline, sare, usturoi zdrobit și piper.
• Se amesteca ciupercile cu ceapa jumatate, se adauga marinata si se amesteca usor.

Păstrăm tigaia închisă la frigider timp de 2 ore pentru impregnare, transferăm în borcane sterile, rulăm și scoatem pentru depozitare. Încercăm într-o săptămână, când ciupercile sunt bine saturate de marinadă.

Deci, acum sărăm campionii pentru iarnă doar în conformitate cu aceste rețete. Astfel de gustări vor face plăcere familiei și prietenilor și vor deveni o podoabă a zilei de săptămână și a mesei festive, mai ales ca aperitiv pentru alcool puternic..