Mango: soiuri populare de fructe exotice

Acum este greu să găsești o persoană care nu a încercat niciodată mango. Majoritatea oamenilor se bucură de dulceața sa exotică. În plus, fructele sunt nu numai gustoase, ci și sănătoase. Există multe soiuri de mango - diferă prin formă, dimensiune, culoare.

Informații generale despre pomul mango și fructele sale

Arborele de mango (Magnifera Indica) într-un habitat natural atinge o înălțime de 10-15 m. Inițial, patria sa este pădurile tropicale din sud-estul Asiei, dar acum este cultivată în America, Australia, Africa. Fructul este cunoscut omenirii de 4000 de ani.

În India, mangoele sunt încă numite „fructul zeilor” - potrivit legendei - acesta este un cadou de la Shiva către viitoarea sa soție Sati, ca semn al iubirii veșnice

Din Rusia, din păcate, clima pentru mango în creștere este inadecvată. Dar, așa cum arată practica, o cultură poate fi „domesticită” primind un copac înălțime de 1,5-2 m și chiar recoltat din el.

Rata de creștere a copacului este destul de mare, dar aduce primele fructe la numai 10-15 ani de la plantare. Dar perioada de viață productivă a mango este de 250-300 de ani..

Pomul mango adult arată foarte impresionant

Frunzele sunt înguste, lanceolate. Numai atunci când au înflorit, sunt galbene, roz sau roșu plictisit și arată foarte lent, parcă lipsit de viață, asemănătoare cu zdrențe atârnate de un copac. Sucul lor este otrăvitor - erupții cutanate, mâncărime, arsură și roșeață la contactul cu pielea. Sunt posibile reacții alergice mai grave..

Înflorirea are loc la începutul primăverii. Copacul arată foarte impresionant în acest moment - lungi (30–40 cm) căzând perii sau paniculele sunt colectate din cele mai mici flori galben deschis, roz pastelat sau roșu pal. Mirosul florilor de mango seamănă puțin cu parfumul crinilor..

Recoltat la 4-6 luni după înflorire. Aspectul fructelor variază foarte mult ca dimensiune și formă. Coaja groasă mată poate fi vopsită în culoare verde, galben, roz, roșu, cărămidă. De multe ori aceste nuanțe sunt combinate.

Este imposibil de determinat maturitatea unui mango după dimensiunea sau culoarea sa, fără să știm numele soiului

Pulpa de mango de culoare galben-portocaliu strălucitor, textură foarte suculentă și dulce, moale cremoasă. Este dificil să descriu gustul - este ceva între caise, ananas, banană, piersică și pepene galben, există și o aromă de conifere roz-lămâie. Fiecare fruct conține o sămânță mare, plată în coajă, slab separată de pulpă.

Mango are un gust neobișnuit - este mai ușor de încercat decât să explici cum arată

Fructele de mango din Asia sunt utilizate pe scară largă în medicina populară. Pulpa sa este bogată în fibre, pectină, aminoacizi, acizi grași polinesaturați, flavonoide, beta-caroten, vitamine din grupele B, A, D, C și E. Dintre oligoelemente, există calciu, fier, fosfor, cupru, zinc. În plus, fructele sunt sărace în calorii (66 kcal la 100 g).

Mango nu se amestecă bine cu niciun alcool, provocând o supărare digestivă persistentă. Un efect similar este cauzat și de abuzul său..

Video: Plantarea copacilor de mango

Descrierea speciilor teritoriale populare și a soiurilor de mango: culoare, formă, gust

Crescătorii au crescut mai mult de 1000 de soiuri de mango. Acestea sunt clasificate în principal în funcție de țara în care acest soi este cultivat în principal..

Tailanda

Mango thailandeze la maturitate deplină se caracterizează printr-un conținut crescut de zahăr:

• Kaen Oan Fructe cu o formă îngustă, alungită, cu o greutate medie de aproximativ 200 g. Ele cresc în ciorchine mari pe copaci, ceea ce facilitează foarte mult procesul de recoltare. Pielea este de culoare galben-portocaliu, cu pete încețoșate de un „fard” rozaliu. Pulpa este foarte aromată și, care nu este tipică pentru mango, este densă, seamănă cu o piersică după gust.

  

  Puteți coji fructele de mango Kaen Oan fără să vă păstrați mâinile în suc la cot

• Pimsin (Pimsean). Mango în formă este aproape de bilă, cântărește 300-400 g. Pielea este verde, cu pete roz. Cea mai dulce dintre soiurile thailandeze, dar pulpa nu este pudră, foarte fragedă și aromată. Gust - ananas și pepene galben.

  

  Mango-urile de tip Pimsean sunt de culoare verde, așa că turiștii de pe piețe îi ocolesc adesea, considerându-i imaturi și fără gust

• Gaew Lek. Mango mediu (până la 200 g), dar foarte gustos, cu formă neregulată. Pielea este de un verde strălucitor, apare rar un subton gălbuie. Pulpa este dulce, de piersic-cais, ușor fibroasă ca textură.

  

  Mango-urile Gaew Lek costă adesea mai puțin decât altele, datorită mărimii lor, dar nu sunt inferioare altor soiuri din punct de vedere al gustului și utilității.

• Nam Dok Mai la noi. Cel mai popular dintre soiurile thailandeze, îndrăgit atât de vizitatori cât și de localnici. Fructe de două ori pe an. Gustul este foarte dulce, aproape miere. Greutatea fructelor alungite de galben pal variază între 200-500 g. Pulpa este foarte suculentă, zahăr, textură cremoasă.

  

  Mango-urile Nam Dok Mai, localnicii preferă să cumpere un pic imatur pentru a se bucura de gustul și aroma cu mai multe fațete, decât de dulceața proaspătă

• Raed. Aproape deloc față de gradul anterior, cu excepția unei piele verde strălucitoare. Pe baza sa, soiul Thong-Dam a fost crescut - fructele sale sunt puțin mai mici (200-400 g), coaja de tei.

  
  

  
  

  Mango raed este convenabil de cules - pe ramuri fructele cresc în apropiere sau în mici ciorchini

• Keo Sa Woei. Mango verde alungit, care cântărește aproximativ 300 g. Pulpa are o culoare foarte strălucitoare, șofran. În funcție de consistență, este destul de dens, astfel încât fructele se curăță ușor. Gustul este foarte interesant - dulce, melon-piersic, dar cu note distincte de conifere.

  

  Mango-ul Keo-Sa-Woei copt, cu cât coaja este mai întunecată

• Lin Ngu. Fructe cu o formă foarte neobișnuită - înguste și alungite. Greutate - aproximativ 200 g. Coaja poate fi de culoare galben deschis și verde gălbui, carnea poate fi aproape albă, galben-crem, piersic. În orice caz, fructele sunt dulci, dar nu zaharoase..

  

  Mango Lin Ngu este cunoscut și sub numele de Snake Tongue.

• Mahachanok / Mahachonok (Mahachanok). Fructe suficient de mari (250-300 g) de formă ovală alungită. Pielea este groasă, galben-roșie. Gustul și textura pulpei sunt tipice pentru mango..

  

  Acest mango thailandez Mahachanok se găsește cel mai adesea pe rafturile magazinelor rusești

Video: cele mai delicioase mango din Thailanda

Bali

Soiurile de mango balineziene sunt mai puțin populare decât cele thailandeze, dar experții apreciază foarte mult palatabilitatea:

• Chakanan (Chakanan). Fructe mici rotunjite, în greutate de 120-180 g. Pielea este galbenă. Gustul este neobișnuit, parcă boabe. Pulpa este practic fără fibre, foarte suculentă.

  

  Manganele Chakanan sunt greu de găsit pentru vânzare, dar merită încercate pentru cei cărora le plac aromele noi, originale.

• Mangga Gading. Mango oval cu vârful ascuțit. Greutate - aproximativ 300 g. Pielea este de un galben strălucitor, gustul nu este la fel de dulce ca cel al majorității soiurilor, cu o aciditate revigorantă.

  

  Localnicii folosesc adesea Mango Mangga Gading pentru deserturi, se dovedesc foarte răcoritoare, cu o ușoară amabilitate

• Gedhong Gincu. Caisele seamănă ca formă, dimensiune și chiar gust. Coaja de portocale strălucitoare adaugă și asemănări. Pulpa este vizibil fibroasă, foarte dulce și parfumată.

  

  Mango Gedhong Gincu este considerat unul dintre cele mai bune soiuri din toată Indonezia.

• Laljiwa. Mangoane mici (până la 200 g) de formă neregulată, cu pielea verde densă. Turistii le mananca doar copt, considerand ca gustul fructelor necoapte nu este prea placut, gudron.

  
  

  
  

  Mango Lalijiwa poate fi, de asemenea, consumat imatur, dacă este utilizat ca ingredient pentru salate sau ca o completare pentru o farfurie laterală de orez

• Wani (Wani). Acest fruct se numește "mango albă". Fructele sunt rotunde, cu o greutate de maximum 250 g. Tonul pielii variază de la măslin la ciocolată maro, carnea este albă. Are o textură foarte dulce, cremoasă. Această mango este adesea mâncată refrigerată, sub această formă seamănă cu înghețată de pepene-pepeni.

  

  În ciuda aspectului său neobișnuit, Wani este și el un mango.

Video: Piața Mango din Bali

India

Cultivarea mango a început tocmai în India. Și cu succes continuă până în prezent. Soiurile locale se disting în mare parte printr-un gust dulce de miere, cu note ușoare de fructe de pădure pe care turiștii ruși le asociază cu coacăzul negru:

• Alfonso (Alphonso). Unul dintre cele mai bune soiuri indiene recunoscute în întreaga lume.. Pielea este de culoare galben-strălucitor, cu pete roz, foarte dense (de aceea fructele sunt potrivite și pentru import), forma este rotundă, greutate - 150-300 g. Carnea delicată cremoasă se topește literalmente în gură. Gustul conține note de șofran neobișnuite.

  

  Mango-urile reale Alphonso pot fi degustate doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp - sezonul recoltei se încadrează în aprilie-mai

• Banganapali (Banganapali). Fructe relativ mari (aproximativ 400 g) sub formă de oval alungit. Pielea este galben auriu, foarte subțire, ușor de crăpat. Pulpa este uniformă în consistență, foarte dulce.

  

  Din păcate, este aproape imposibil să transportăm mango Banganapalli, așa că trebuie să mergeți în statul indian Chennai pentru a le încerca

• Kesar (Kesar). Fructe de formă neregulată, aproape de ovale, cu o greutate de aproximativ 250 g. Pielea galbenă este adesea acoperită cu pete întunecate și încețoșate. Gustul este foarte echilibrat, dulceața este echilibrată de o ușoară amabilitate. Caracteristica principală a soiului este aroma sa fantastică..

  

  Kesar mango nu arată foarte prezentabil, dar gustul și aroma uimitoare mai mult decât compensează acest lucru.

• Dasheri (Dasheri). Fructele sunt oval-alungite, cu o greutate de până la 300 g. Pielea este strălucitoare, de culoare galben-var. Pulpă dulce cu miere, cu amărăciune picantă și note de piper roz.

  

  O legendă interesantă este asociată cu mango Dasheri - un negustor de fructe, care se ceartă cu un călugăr din satul cu același nume, supărat, aruncând fructele pe pământ și primul arbore de mango al acestui soi care a existat până acum (aproximativ 300 de ani) a crescut pe acest site

• Langres (Langra). Fructe rotunjite sau alungite cu o greutate de până la 200 g. Coajă de diferite nuanțe de galben și galben-verde. Pulpa are o textură foarte delicată și aromată, cremoasă. Singurul dezavantaj este faptul că pomii dau roade doar în perioada 2-5,5 săptămâni, în a doua jumătate a lunii iulie.

  

  Cu cât manga Langra este mai mare, cu atât fructele devin mai alungite.

• Chausa (Chausa). Fructele sunt destul de mari (300-400 g), ovale. Pielea este galbenă, cu o tentă rozalie aproape imperceptibilă. Pulpă fără fibre, textură cremoasă, foarte suculentă și dulce, cu o aromă pronunțată de fructe de miere. Soiul se caracterizează printr-o perioadă lungă de fructificare (de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii august).

  

  Chausa mango este cultivată nu numai în India, ci și în Pakistan

America de Nord și de Sud (inclusiv SUA, Brazilia, Mexic)

Potrivit experților, gustul fructelor americane este ușor inferior celui asiatic. Dar se disting prin transportabilitate, rezistență la boli și o lungă perioadă de purtare:

• Kent (Kent). Este cultivat în principal în Florida și Miami. Fructele au o formă aproape obișnuită, ovale, având o greutate de 200 - 300 g. Pielea densă verde strălucitoare este acoperită cu pete de un „fard” roșiatic sau roz-portocaliu. Pulpa este practic fără fibre, cu o aromă clasică de mango. Aroma conține note ușoare de vanilie.

  

  Kent este considerat unul dintre cele mai bune mango pentru a crește la scară industrială.

• Palmer (Palmer). Cultivat în SUA, Venezuela, Puerto Rico, precum și în Israel. Forma este tipică pentru mango - rotund, cu vârful ascuțit. Pielea este verde cu pete roșii. Pulpă fără fibre, foarte moale și dulce.

  

  Palmer mango a fost creat în 1925, dar a primit numele oficial abia în 1949.

• Irwin (Irwin). Cel mai adesea originar din Puerto Rico sau Peru, crescut și în Taiwan. Forma este rotundă, o greutate de până la 300 g. Culoarea pielii variază de la roz strălucitor (Taiwan) la portocaliu roșiatic (Puerto Rico) și visiniu (Peru). Pulpa fără fibre, destul de densă, dar suculența nu suferă.

  

  Mango-urile Irwin sunt vândute în principal în Japonia, Hong Kong, Coreea de Sud, prețul fructelor ajunge la 45 USD pe bucată.

• Apple (Apple). Cultivat în Costa Rica. În formă și culoare, fructele sunt similare cu piersicile mari, masa lor atinge 350 g. Pulpa este ușor fibroasă. Gustul seamănă și cu o piersică - există o ușoară amabilitate. Un alt soi costarican Mora este practic diferit de cel descris, dar mai mare (până la 550 g).

  

  În ciuda numelui său, Apple mango are mai mult gust ca o piersică

• Hayden (Haden). Cel mai adesea găsit în Florida și Costa Rica. Una dintre cele mai importate din lume. Fructele care cântăresc 250-300 g, pielea este galben-roșie, groasă. Forma, aroma și gustul sunt tipice pentru mango..

  

  De la începutul secolului XX, zeci de soiuri noi au fost lansate cu participarea mangoilor Haden

• Amelia (Amelia). Este cultivat în principal în sudul SUA. Greutatea fructelor - 200-220 g. Fructe necoapte de culoare salată, treptat portocaliu. Pulpa dintr-o nuanță de unt, cu aromă și aromă de caise.

  

  Amelia mango este găsită uneori la vânzare sub numele de "Guvernator"

• Manga Rosa Mango brazilian în miniatură care seamănă cu caisele ca formă, culoare și dimensiune. Gustul este dulce, cu o ușoară aciditate, aromă de miere. Pulpa este foarte suculenta.

  

  Mango Manga Rosa de la distanță nu poate fi deosebit de caise

• Tommy Atkins Originar din SUA, cultivat în Mexic. „Clona” Haden Mango, o varietate industrială foarte populară. Una dintre cele mai importate din lume. În aparență și gust, practic nu diferă de „părinte”, dar pielea verde este acoperită cu pete de visiniu.

  

  Soi de mango Tommy Atkins obținut din răsadurile de copaci Haden la întâmplare

• Americano (Americano). Cultivat în Mexic. Fructe de formă alungită, cu un „nas” pronunțat. Greutate de până la 350 g. Pielea este roz-portocalie, uneori cu pete roșii încețoșate. Gustul și aroma sunt standard, nimic neobișnuit.

  

  Mango americano se remarcă printre alte soiuri doar într-o formă neobișnuită de fructe

Alte țări

Soiuri interesante de mango sunt cultivate în alte state:

• Sindri (Sindhri). Crește în Pakistan. Fructele sunt ovale, ușor curbate, cu o greutate de până la 200 g. Pielea este galben deschis, pulpa este dulce de miere, foarte moale. Din acest motiv, fructele sunt păstrate maxim 2-3 zile.

  

  Sindhri Mango recunoscut drept fructul național din Pakistan

• Smarago (Smarago). Este cultivat în principal în Camerun. Greutatea medie este de 200-250 g. Fructele sunt rotunde, verde închis, iar carnea este saturată de culoare galben-portocalie. Se mănâncă numai complet coapte. Gustul este dulce, dar destul de specific.

  

  Este dificil să găsești mango Smarago în magazinele rusești, dar poți

• Ngowe. Patria sa este Kenya. Fructele sunt de dimensiuni medii (până la 150 g), roz pal. Notele de rășinoase se simt clar în gust și aromă.

  

  Mango Ngowe are o aromă de rășinoase pronunțată

• Manila (Manila). Originar din Filipine. Este considerat unul dintre „nobilii” reprezentanți ai „familiei”. Fructe cu o greutate de 200-250 g, ușor alungit, de culoare galben-portocaliu. Aroma este palpabil acru, gustul este dulce-picant, cu un finisaj foarte neobișnuit. Poate fi mâncat și imatur.

  

  Mango Manila este delicios chiar și atunci când este necorespunzător

Video: o trecere în revistă a celor mai bune soiuri de mango

Mango este un fruct tropical care este foarte popular în toată lumea. Crescătorii au creat multe dintre soiurile sale, astfel încât consumatorii beneficiază de o selecție largă. Dar a te confunda în soi nu este înfricoșător - orice fruct este gustos și sănătos.