Exotic mango: cum se curăță și se taie fructele

Mango este apreciat pentru gustul său exotic bogat, aroma uimitoare, suculitatea pulpei și beneficiile pentru sănătate. Dar cojirea și felierea fructelor nu este deloc atât de ușoară pe cât pare. Dacă curățați sau tăiați incorect, vor rămâne doar terciuri neplăcute și pete de suc de pe haine.

De ce este atât de greu să cojiți și să tăiați mango?

Locul de nastere al acestui fruct este India. Mango este un fruct destul de mare care cântărește 400-450 g, acoperit cu o piele groasă, densă, cu un os mare, care este greu de separat de pulpă. Pulpa în sine este foarte fragedă, suculentă, fibroasă. În formă, seamănă cu un oval, care se extinde ușor la bază și se conturează spre vârf.

Există multe soiuri de mango care diferă ca formă, dimensiune, culoare a pielii, gust

Mango mănâncă numai pulpă. Coaja nu numai că nu este sănătoasă, ci chiar periculoasă pentru sănătate. Pe lângă un gust și o rigiditate foarte specifice, conține urushiol, o toxină organică care provoacă adesea alergii ale pielii. Persoanele predispuse la astfel de reacții ating uneori doar fătul pentru a obține o erupție cutanată și o iritare. Acest lucru nu înseamnă că ar trebui să refuze să folosească mango, trebuie doar să îl curețe cu cauciuc subțire sau mănuși din latex.

Fructele necoapte nu trebuie consumate - aceasta poate duce la o iritare severă a stomacului și a tractului respirator..

Cum curățați fructele și extrageți piatra

Coaja cu mango poate fi îndepărtată în două moduri. Alegerea celei mai bune opțiuni depinde de maturarea fructelor:

• Dacă fructul este copt, dar păstrează totuși elasticitatea, coaja este pur și simplu îndepărtată cu un cuțit ascuțit, cu o lamă subțire sau un decojitor. Cojiți cartofii în același mod. Dar aveți grijă să nu vă tăiați - carnea este foarte alunecoasă.

  

  Dacă fructele de mango sunt coapte, dar rezistente, pot fi decojite ca cartofii obișnuiți

• O mango foarte moale, aproape depășită, are o incizie în formă de cruce până la 5 mm adâncime în vârf. Este suficient să trageți ușor marginea fiecărei „petale” pentru a îndepărta pielea. Este important să nu apăsați tare asupra fătului.

  

  Cu mango aproape în exces, pielea poate fi îndepărtată cu mâinile, doar notând și trăgând-o

Video: cum să cojiți mango

Jupuirea este o problemă minoră în comparație cu îndepărtarea oaselor.. Dificultatea este carnea fibroasă din jurul ei.. Prin urmare, trebuie să utilizați doar un cuțit foarte ascuțit și să efectuați toate manipulările pe o farfurie. În proces, sucul este eliberat inevitabil, ceea ce lasă pete încăpățânate pe haine și mobilier.

Fibrele din jurul osului din pulpa mango sunt foarte dense, de aceea este problematic să se extragă

Cum se elimină o sămânță de mango:

• Folosind un pahar. Fructele nu sunt decojite. Din două părți de sus în jos, cât mai aproape de os, sunt tăiate „obrajii” (pereții laterali ai fătului). Partea centrală rămasă este scoasă la lumină pentru a vedea osul și prinde-l cu marginea unui pahar cu pereți subțiri sau a unui pahar. Osul cade în rezervor.

  
  

  
  

  Folosind un pahar, nu numai că puteți extrage osul din pulpa unui mango, ci și separați pulpa de piele

• Cu o lingură. Metoda este potrivită numai pentru fructele coapte. Rezultatul nu este foarte estetic, nu puteți servi un astfel de mango la masă. Fructul (de preferință neperelat) este tăiat cât mai adânc în jurul circumferinței. Se introduce o lingură în incizia rezultată pe o parte, separând jumătate din fructe. Scoateți din alt os cu aceeași lingură..

  

  După extragerea osului cu o lingură, mango nu arată foarte plăcut din punct de vedere estetic, dar gustul nu suferă

• Prin metoda de rotire. De asemenea, potrivit pentru fructe coapte. Nu trebuie să le curățați dinainte. Ei acționează foarte atent, încercând să nu zdrobească carnea. Fructele sunt tăiate la fel ca în metoda anterioară și jumătățile sunt întoarse în direcții diferite, ca și cum „deșurubează” una dintre ele. Din cel de-al doilea os se separă cu o lingură sau un pahar.

  

  Când extrageți un os din mango prin întoarcere, apăsați pe fructe cât mai puțin posibil pentru a nu deteriora pulpa

• „Regula gârlă”. Metoda nu este aproape diferită de cea anterioară, singura opțiune este aceea că tăierea nu este longitudinală, ci transversală.

  

  Îndepărtarea unui os în conformitate cu „regula gârletei” este practic aceeași metodă de rotație, dar într-un plan diferit

Metode de feliere și opțiuni de servire

Cel mai popular mod de a tăia mango este cu ajutorul unui arici. Este simplu de executat și arată excelent pe masă:

1. Tăiați baza fructului pentru o stabilitate mai mare, așezați-o pe o farfurie.
2. De sus în jos, ținând ferm fătul, tăiați ambii obraji cât mai aproape de os. Grosimea lor este de aproximativ 2-3 cm.
3. În pulpa „obrajilor” cu un interval de aproximativ 1 cm, faceți mai multe incizii paralele. Repetați același lucru perpendicular pe ei, „desenând” pătrate sau romburi. Este important în procesul de a face incizia suficient de adâncă, dar nu de a deteriora pielea.
4. Apăsați cu degetele pe partea fatului din partea pielii, ca și cum l-ar întoarce în interior. Ea „perie” în bucăți, asemănătoare cu un arici.

„Arici” - un mod de a tăia mango care combină simplitatea, comoditatea și estetica rezultatului

Cuburile și romburile rezultate pot fi tăiate și utilizate, de exemplu, pentru salată, și întreaga structură poate fi utilizată pentru decorarea plăcilor de fructe.

Arici de mango decorează orice farfurie cu fructe

Metoda de coajă de porumb este de asemenea comună:

1. Tăiați baza și partea de sus a fătului.
2. Cojiți coaja de pe mango. Spălați-vă mâinile dacă se murdăresc în suc.
3. Folosind suporturile de porumb pentru a ține fructele deasupra și de jos, tăiați feliile. Separați-le prin tăiere de-a lungul osului. Capetele ascuțite ale suporturilor se potrivesc cu ușurință în carnea moale a unui mango. În plus, mâinile rămân uscate, eliminând contactul cu carnea alunecoasă.
4. Tăiați osul din centrul rămas.

Posesorii pentru porumb nu sunt cel mai obișnuit lucru din bucătăriile gospodinelor rusești, dar dacă cumpărați în mod regulat mango, poate fi necesar să vă gândiți să cumpărați un cuplu

Feliile pot fi lăsate ca atare sau tăiate în felii subțiri. Ambele opțiuni de feliere oferă o oportunitate de a arăta imaginația atunci când se servește și se servește fructe. Cel mai simplu este decorarea oricăror deserturi. De asemenea, puteți colecta din lobuli, de exemplu, flori.

Feliile de mango singure sunt un desert minunat, dar le puteți folosi pentru a decora alte feluri de mâncare.

Plasticul subțire se îndoaie ușor și își menține bine forma. Prin suprapunerea lor, este posibilă asamblarea unor structuri tridimensionale complexe.

Astfel de „opere de artă” din mango subțire din plastic sunt chiar păcat

Dacă aveți de gând să mâncați singuri mango, nu vă puteți deranja cu estetica. Doar tăiați obrajii și răzuți pulpa cu o linguriță. Coaja în acest caz acționează ca o farfurie, nu va permite sucului să se răspândească și pulpa să se răspândească. Sau tăiați mango nepereche ca un pepene verde. Faceți o incizie longitudinală pe o parte și separați treptat feliile, tăindu-le cu atenție la os.

Dacă mango este cumpărată pentru tine, poți să-l coji și să-l mănânci fără să-ți pese de estetica și decorativitatea feliei de fructe

Video: două moduri de a tăia mango

Depozitare mango

Mango coapte se păstrează exclusiv la frigider, într-un compartiment special pentru legume și fructe, timp de maximum 5 zile. Necorespunzător - până la 10-12 zile. Nu puteți pune fructe într-o pungă de plastic - condensul care apare provoacă dezvoltarea mucegaiului. Dar chiar dacă acest lucru nu se va întâmpla, gustul mango va fi foarte degradat.

Mango-urile din frigider se păstrează în compartimente speciale pentru fructe și legume.

Singura opțiune pentru stocarea pe termen lung este înghețarea.. Pulpa este tăiată în cuburi, felii sau paie, împărțită în porții mici, introdusă în pungi speciale etanșe pentru îngheț și trimisă la congelator. Perioada de valabilitate - până la șase luni. Nu puteți dezgheața mango și nu o puteți îngheța - fructele se vor transforma într-un terci de gust lipsit de apetit.

Este mai bine să mănânci imediat pulpă de mango decojită. Ea eliberează suc foarte abundent. Perioada de valabilitate maximă în frigider este de 2-3 ore.

Mango necorespunzător se poate coace acasă:

• Puneți fructele într-o pungă de hârtie cu un măr sau banană, acoperiți-l ușor și țineți-l la temperatura camerei 4-5 zile.
• Într-un bol sau tigaie adâncă, acoperiți complet fructele cu boabe de orez sau porumb. Metoda dă rezultatul foarte repede, uneori după 6-8 ore.

Merele și bananele secretă etilenă, ceea ce grăbește procesul de maturare a mangoilor.

Recenzii și recomandări

Nu este nimic complicat în a descărca cu grijă și a tăia frumos mango dacă te familiarizezi cu tehnologia procesului în avans. Problema principală este extracția osoasă și creșterea suculenței pulpei.