Ce sunt vrăjitorii de cartofi

Cum să gătești pană de cartofi cu carne tocată

Felul de mâncare este preparat simplu, în ciuda numărului de soiuri. Vrăjitorii cu carne - o rețetă clasică. Vrăjitorii leneși economisesc semnificativ timp. Există anumite etape ale procesului culinar care trebuie observate la gătirea vrăjitoarelor tocate.

Veți avea nevoie de produse familiare:

1. Cartoful. Se folosește sub formă de piure de cartofi, râși sau măcinat folosind aparate de bucătărie.
2. Carne tocată. Este obținut din carne de vită, carne de porc, păsări de curte sau dintr-un amestec din aceste specii. Uneori, vrăjitorii gătesc nu numai cu carne tocată, ci și cu legume sau ciuperci.
3. Oul. Numărul de ouă depinde de volumul „aluatului” cartofului.
4. Ceapa. Utilizați varietatea preferată de ceapă.
5. Condimente, ierburi. Astfel de ingrediente sunt adăugate după dorință și preferat..

În ciuda varietății mari, toate rețetele de vrăjitoare conțin anumite etape:

• frământa aluatul de cartofi;
• selectați și pregătiți umplerea;
• formăm vrăjitori;
• pregăti.

Gătirea unui fel de cartof fiert sau crud. Trebuie să fie măcinată pentru a obține o textură delicată. Cartofii crudi răniți sunt împrăștiați suplimentar în brânză, pliată în mai multe straturi, apoi stoarsă. Se elimină excesul de lichid pentru a da cartofului plasticitate „aluatului”. Când lichidul se instalează, amidonul decontat este adăugat din nou la cartofii răzuți..

Experții culinari minunați recomandă prepararea pe cont propriu. Pentru a face acest lucru, carnea este trecută printr-o mașină de tocat carne. Dar vrăjitorii se dovedesc a fi mult mai suculent dacă se toacă în bucăți mici cu un cuțit. Ceapa tocată fin trebuie adăugată în carnea pregătită.

Vrăjitorii de cartofi fierți

Vrăjitorii din cartofii gătiti în coaja sunt foarte gustoși. Tehnologia de gătit este simplu de disgrațiat.

Se fierbe 1 kg de cartofi în apă. Apa este ușor sărată. Răciți tuberculii terminați, cojiți și macinați-i. Pe lângă ingredientul principal, în rețeta pentru vrăjitorii de cartofi sunt incluse următoarele produse:

• un amestec de carne de vită măcinată și carne de porc - 250 g;
• 1 ceapa mare;
• pesmet - 5 linguri. linguri;
• ou de pui - 2 buc .;
• făină de grâu - 200-250 g;
• brânză (tare) - 100 g;
• ulei vegetal -50 g;
• sare comună, piper negru măcinat și condimente obișnuite - nu pentru toată lumea.

Mai întâi, gătiți cartofii și gătiți umplutura în paralel. Coji ceapa, toacă fin și prăjește în ulei. Apoi adăugați pesmetul în tigaie cu ceapa și continuați să prăjiți până la auriu.

Acum puneți carnea tocată, condimentele (opțional), piperul negru și sarea în masa prăjită. Continuați să prăjiți până când carnea este gata. De obicei, nu durează mai mult de 15 minute.

Lăsați carnea tocată să se răcească și continuați la prepararea „aluatului”. Adăugăm ouăle, sarea, piperul (după gust) și făina de grâu la cartofii fierti răciți. Introducem făina treptat. Este important ca „aluatul” finit să nu deranjeze. Împărțim masa rezultată în bile și turnăm prăjiturile, în mijlocul cărora umplem carnea tocată.

Prindeți marginile prăjiturilor, ca pentru găluște și scufundați în apă clocotită sărată.

În acest moment, asigurați-vă că vrăjitorii nu se lipesc de fundul tăvii. După ce apar, continuați să gătiți timp de 10 minute.

Scoatem o lingură pliată, punem pe o farfurie de porție 2-3 bucăți. Se presară cu brânză rasă, se adaugă o lingură de smântână sau ulei vegetal.

Rețetă pentru vrăjitorii din Belarus

Un fel de mâncare cu cartofi se găsește nu numai în bucătăria belarusă, ci și în rândul popoarelor din Europa. Doar lituanienii și polonezii preferă obiecte mici care seamănă cu găluște în formă. Vrăjitorii din Belarus diferă prin dimensiunea și grosimea aluatului. Se pot asemăna cu găluște mari sau chiftele în formă. Vrăjitorii leneși din Belarus sunt foarte populari.

O rețetă pas cu pas pentru gătit nu va cauza dificultăți. Cele mai delicioase vrăjitoare bieloruse sunt preparate din:

• 1 kg de cartofi;
• 0,5 kg de carne tocată;
• 1 ou de pui;
• 3 linguri. linguri de făină de grâu;
• 2 cepe;
• sare, piper și ulei vegetal.

Pentru sos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 ml smantana;
• 1-2 căței de usturoi;
• verdeață proaspătă, piper, sare.

Mai întâi, pregătiți carnea tocată. Pentru un vrăjitor suculent din Belarus, este mai bine să luați un amestec de carne de porc și carne de vită. Tăiem carnea în felii și trecem printr-o mașină de tocat carne. Se macină 1 ceapă și se adaugă în carne. Condimentează cu sare și piper, începe să frământezi. Când masa devine omogenă, strângeți vasele cu o peliculă, puneți carnea tocată la frigider.

Cojiți cartofii cruzi, rulați-i, strecurați prin cheesecloth. Se amestecă cu ceapa tocată, ou, sare și piper.

Amestecăm două carne tocată - cartof și carne, amestecăm. Din această masă facem tăieturi și prăjim în ulei vegetal.

Se toarnă cu sos de smântână și se dă la cuptor 15 minute. Serviți vasul la cald.