Cum să păstrezi merele și perele proaspete până la noua recoltă

Sperăm că ați reușit să recoltați o recoltă bună de mere și pere anul acesta. Acum trebuie să îl salvați corect, astfel încât toată munca dvs. să nu coboare. Deci, ce să faci?

Merele sunt vara, toamna și iarna. În primul rând, diferă în ceea ce privește pielea: vara este mai delicată și mai subțire, iar iarna este mai grosieră, grasă, adesea cu o acoperire de ceară. Acestea din urmă rămân proaspete mai mult decât restul, așa că ar trebui să acordați preferință soiurilor de mere pentru păstrarea iernii.

Soiurile de pere de iarnă au și o calitate mai bună de păstrare, deoarece aceste fructe au o piele mai dură. Dar perele de vară nu sunt deloc potrivite pentru păstrare: sunt prea moi, suculente și încep să putrezească la doar câteva zile după ce au fost scoase din copac.

Cât poți depozita mere și pere

Merele de iarnă și perele se păstrează de la 3 la 8 luni, în timp ce, de regulă, perele se deteriorează mai repede. Perioada de valabilitate a fructelor depinde nu numai de soi, ci și de condițiile de creștere, în primul rând de temperatură și umiditatea aerului în perioada de creștere.

Deci, fructele care se coacă pe vreme moderat caldă, fără schimbări bruște ale temperaturii, sunt păstrate mai mult timp. Vremea prea caldă accelerează maturarea, dar reduce și durata de valabilitate a merelor și perelor.

Fructele care se coacă în timpul ploilor prelungite se păstrează cu aproximativ 2 luni mai puțin decât cele cultivate în condiții meteorologice favorabile. Lipsa de căldură, ușoară și excesul de umiditate reduc rezistența la mere și pere la deteriorarea mecanică și la infecții cauzate de boli.

Cum se prepară mere și pere pentru depozitarea iernii

Primul lucru pe care trebuie să-l știți este când să îndepărtați merele și perele pentru depozitare. Fructele soiurilor de iarnă se recoltează de obicei în septembrie, dar trebuie să vă concentrați nu pe timp, ci pe maturitate.

Perele sunt recoltate puțin imature, astfel încât atunci când sunt depozitate, ele sunt încă solide, dar au reușit deja să dobândească culoarea caracteristică soiului. Merele trebuie să fie, de asemenea, tari. Fructele care au căzut deja dintr-un copac nu sunt potrivite pentru păstrare: în primul rând, sunt supraîncărcate și, în al doilea rând, deteriorate. Chiar și o mică zgârietură va duce la deteriorarea rapidă a fructelor..

Merele și perele sunt eliminate din copac cu tulpina

Pentru a nu strică o recoltă mare de mere și pere, cel mai bine este să recoltați fructele pe vreme uscată, când roua s-a uscat deja. Dacă fructele au fost înghețate în timpul înghețului nocturn, acestea sunt culese după decongelare, dar fructele înghețate nu sunt păstrate mult timp și sunt folosite pentru prelucrare. Nu știi ce să faci cu recolta de mere și pere? Faceți suc de mere, cidru de casă, gem de mere, luminos și gustos dulce de pere.

Merele și perele eliminate bine din copac sunt sortate. Pentru depozitare, sunt selectate fructe întregi de mărime medie. Pentru a-i proteja de dăunători, o bucată mică de pânză de bumbac este umezită cu glicerină și frecată cu fructe..

Fructele procesate trebuie spălate bine înainte de mâncare..

Fructele recoltate nu pot fi păstrate imediat într-o pivniță rece la o temperatură de 1-2 ° C. După o răcire accentuată, acestea sunt acoperite cu condens, iar fructele umede încep să se putrezească cu ușurință. Prin urmare, înainte de a pune în pivniță, merele și perele sunt plasate o perioadă într-o cameră mai rece decât camera din casă, astfel încât diferența de temperatură să nu fie atât de contrastantă.

Condiții de păstrare a merelor și perelor

Pentru a păstra mere și pere, trebuie să găsiți o cameră rece, întunecată, uscată (întotdeauna fără mucegai). Temperatura aerului trebuie să fie de la 0 la 4 ° C, iar umiditatea - 85-90. În același timp, camera trebuie ventilată regulat.

La temperaturi peste 5 ° C, fructele vor începe să putrezească, iar sub 0 ° C - pierd umiditatea și ridurile

Dacă umiditatea depășește norma, camera este ventilată mai des și mai mult timp. Puteți, de asemenea, să puneți o cutie cu var slab în depozitare, acest lucru vă va ajuta să faceți față umidității excesive..

Înainte de a pune perele și merele de depozitare pe termen lung în pivniță, camera trebuie curățată bine, dezinfectată (tratată cu 1 lichid Bordeaux, fumigată cu sulf etc.) și ventilată.

În timpul dezinfectării, brazierele sunt plasate în colțurile depozitului (se pot folosi braziere) cu cărbuni fierbinți pe care este turnată pulbere de sulf (la viteza de 60 g pe 1 mp suprafață). Camera este bine închisă timp de 2-3 zile, astfel încât fumurile de sulf să nu dăuneze oamenilor și animalelor de companie. Apoi, brazierele curăță și ventila bine magazinul..

Unde și cum se păstrează merele și perele iarna

Există mai multe moduri de a stoca mere și pere. Au caracteristicile proprii, dar cu fiecare metodă trebuie respectate modurile descrise mai sus de temperatură, umiditate și lumină..

Depozitarea merelor și perelor acasă

Locuitorii orașului preferă adesea să depoziteze mere și pere într-un apartament. Acesta este cel mai ușor mod, dar în acest caz este important să alegeți recipientul potrivit și să-l așezați într-un loc răcoros (cel mai adesea se folosește un balcon vitrat). Cât mai mult timp pentru a menține recolta perelor și a merelor reuși într-o cutie de lemn curată, cu găuri, un coș sau o cutie de plastic cu caneluri.

Partea inferioară și pereții recipientului sunt acoperite cu țesut sau hârtie pergament, pere și mere, grupate anterior după tip și varietate, sunt așezate cu tulpina în sus sau în lateral, astfel încât fructele să nu se atingă reciproc. Apoi fructele sunt acoperite cu hârtie subțire, bărbierit sau paie și un al doilea strat este așezat deasupra..

Nu se recomandă stivuirea fructelor în mai mult de 2 straturi

Dar cum să păstrezi o mică cultură de mere și pere? Pentru a nu deranja cu recipiente în vrac, de dragul mai multor fructe, fiecare fruct poate fi învelit în hârtie și pus într-un coș. Cu această metodă, fructele putrede nu vor infecta sănătos.

Depozitarea merelor și perelor în pivniță și subsol

În pivniță fac rafturi. Raftul inferior este montat la o înălțime de 15-20 cm de podea, iar cel superior este fixat astfel încât să existe cel puțin 30 cm între recipientul cu fructe și tavan. Distanța dintre rafturile din mijloc trebuie să fie astfel încât între cutie și raftul următor să fie cel puțin 20 cm.

În partea superioară a camerei, temperatura aerului este mai mare decât de dedesubt, astfel că casetele cu fructe care trebuie păstrate mai mult timp sunt instalate mai jos și pentru o utilizare mai rapidă, de sus.

Partea de jos a recipientului este căptușită cu hârtie, puneți fructele într-un rând acolo și puneți pe rafturi.

Când puneți mere și pere, asigurați-vă că tulpina este îndreptată în sus sau lateral

Adesea, culturile de iarnă de pere și mere sunt depozitate în subsol, așezându-le într-un tobogan pe fân sau frunze uscate. De asemenea, este recomandat să puneți mentă, balsam de lămâie sau cimbru pe fundul cutiilor și între straturile de fructe. Aceste ierburi sperie insectele și rozătoarele, precum și reduc eliberarea de etilenă în fructe..

Depozitarea merelor și perelor la frigider

Recent, grădinarii practică adesea depozitarea merelor și perelor în pungi. Fructele sunt așezate într-o pungă de plastic, umplându-l cu jumătate din volum, înnodate și se face o incizie de aproximativ 10 cm lungime sau mai multe găuri rotunde, astfel încât fructele „să respire”. Odată cu umiditatea crescută, condensul se formează în interiorul pungii. Acest lichid va hrăni fructele și îl va proteja de uscare..

Nu depozitați pere și mere în frigider lângă alte alimente care emit un miros înțepător. În primul rând, se referă la ceapă și usturoi.

Acum știi ce să faci cu recolta de pere și mere și cum să le salvezi iarna. Doar nu uitați să inspectați în mod regulat fructele și să le eliminați pe cele răsfățate, astfel încât acestea să nu devină o sursă de infecție și să nu distrugă întreaga cultură din depozitare.