Mere - curățare și depozitare corespunzătoare

Vara și toamna sunt anotimpul de creștere a merelor, colectarea lor și depozitarea corespunzătoare. Soiurile de iarnă de mere pot dura până la recolta chiar a unei noi culturi. Cum se face?

Merele de soiuri de toamnă și de iarnă trebuie să fie eliminate pentru a fi scoase din copac atunci când sunt pline, dar încă nu depășesc. Această condiție a fructului este numită „maturitate detașabilă”. Pentru a înțelege dacă merele dvs. au ajuns sau nu, puteți utiliza teste simple.

1. Luați un măr, apăsați ușor pe el: dacă, apăsat cu un deget, pielea se îndoaie și după câteva minute, proteza dispare - fructul este imatur - concavitatea va rămâne - este timpul să-l scoateți.
2. În 1 litru de apă, adăugați 1 g de soluție de iodură de potasiu și înmuiați acolo jumătate de măr. Dacă după 2 minute, marginile sale devin albastre și mai aproape de mijloc, carnea devine galbenă, este timpul să recoltezi recolta. Culoarea albastră a laturilor și miezului mărului înseamnă că fructul nu a ajuns încă la maturitate, iar dacă carnea a dobândit o culoare galbenă uniformă, știți, merele sunt depășite pe ramuri și este puțin probabil să fie bine păstrate..

Fructele supraîncărcate sunt ușor recunoscute de starea miezului.

Cum să luați fructe dintr-un copac?

Merele din copaci sunt de obicei culese dimineața atunci când roua se stinge. Dacă nu aveți timp să faceți acest lucru dimineața, atunci puteți seara. Este necesar să începeți să culegeți din merele căzute, trecându-se „treptat” din partea de jos a copacului spre vârf - astfel că mai puține fructe vor fi deteriorate dacă vor cădea la pământ.

Când alegeți mere, urmați câteva reguli simple:

• încercați să nu apăsați pe fructe, astfel încât acestea să nu formeze scobitori-
• nu le străpunge cu unghiile (cel mai bine este să scoți fructele cu mănuși din țesătură)-
• nu spălați placa de primăvară din mere (fructele cu placă de ceară suferă mai puțin de cicatrice și sunt mai bine depozitate)-
• alege mere cu grijă, răsucindu-le ușor în jurul axei sale, pentru a nu sfâșia tulpinile.

Când scoateți un măr, încercați să nu-i provocați daune mecanice.

Apoi sortați merele: puneți fructele soiurilor de toamnă în unele cutii, iar cele de iarnă în altele. Pliați deteriorate, crăpate, cu picături de la degete sau lovituri la pământ, precum și fructe supraîncărcate și încercați să le mâncați sau să le trimiteți pentru prelucrare mai întâi.

Cum să procesați merele înainte de depozitare?

Protejarea merelor de tot felul de putregai și ciupercă va ajuta la procesarea cu compuși speciali:

• fructele pot fi șterse cu o cârpă moale înmuiată în glicerină-
• merele colectate pot fi înmuiate timp de 1 minut într-a 4-a soluție de clorură de calciu, apoi uscate bine-
• fiecare măr poate fi pulverizat cu o soluție roz de permanganat de potasiu.

Merele procesate prin oricare dintre aceste metode vor fi păstrate mult mai bine. Cu toate acestea, nu uitați: înainte de a mânca astfel de mere, acestea trebuie să fie spălate complet cu săpun.

Cum se păstrează merele?

Nu vă grăbiți să trimiteți merele colectate în pivniță. În caz contrar, dintr-o scădere bruscă a temperaturii, acestea vor începe să putrezească. Păstrați-le într-o cameră rece (dar nu foarte rece) timp de câteva zile, astfel încât să se „răcească”. Și numai după aceea, îi poți pune în cutii și să le arunci în pivniță. 

În timpul depozitării, merele secretă etilenă - o substanță care promovează maturarea fructelor. Prin urmare, este mai bine să nu le depozitați lângă cartofi (altfel vor încolți repede). De asemenea, merele pot absorbi diverse mirosuri precum un burete. Din acest motiv, este mai bine să le ține departe de usturoi (merele vor dobândi o aromă specifică) și aceeași cartof (fructele vor avea o aromă neplăcută de amidon).

În camera în care sunt depozitate merele, încercați să mențineți temperatura optimă (1-3 ° C) și umiditatea (aproximativ 85-95). La această temperatură, fructele vor emite cea mai mică cantitate de etilenă și, ca urmare, vor rămâne mai mult timp. Iar umiditatea ridicată nu va proteja fructele de uscare și încrețire.

Merele pot fi păstrate în mai multe moduri. Vă oferim unele dintre cele mai comune:

• în cutii de lemn sau de carton căptușite cu hârtie sau o cârpă moale (merele sunt așezate cu tulpinile până la 1-3 straturi, turnând fiecare strat cu rumeguș sau schimbând cu hârtie)- 
• ambalarea fiecărui fruct cu hârtie (principiul este același ca în opțiunea de mai sus, numai fiecare măr este învelit în mai multe straturi de hârtie înainte de a pune într-o cutie)-
• în rumeguș (un strat mic de rumeguș este turnat pe fundul cutiei, se pun mere pe ea, apoi fiecare strat este presărat și cu rumeguș)-
• în nisip (un strat de nisip de 8-10 cm este turnat pe fundul cutiei, merele sunt așezate într-un singur strat, apoi totul este turnat cu nisip, astfel încât tulpinile să nu fie vizibile, iar următorii 2-3 straturi sunt așezate, stratul superior de mere este acoperit și cu nisip)-
• în pungi de plastic (merele sunt ambalate în 1-2 kg în pungi mici de plastic dens, înnodate bine și puse într-o pivniță sau frigider).

Umiditatea excesivă în pivniță poate fi combătută cu var rapid (o găleată de var este pur și simplu plasată în mijlocul pivniței) și ventilație regulată (în special dacă nu este prevăzută ventilația în pivniță). Dacă umiditatea, dimpotrivă, este prea mică, puteți pune o cutie de nisip umed în pivniță și să o umeziți periodic.

La fiecare 2 săptămâni, este indicat să revizuim cultura păstrată și să aruncăm merele deteriorate și putrezite. Va dura puțin de la tine, dar îți va permite să protejezi o parte semnificativă a culturii împotriva stricării.

Desigur, beciurile noastre sunt încă foarte departe de camerele industriale cu umiditate și control al temperaturii controlate de computer. Dar dacă urmați recomandările noastre, merele dvs. vor culca mult mai mult decât de obicei.