Vin de mere necorespunzător

Se întâmplă că nu toate merele au timp să se coacă, iar grădinarii se gândesc ce să facă cu o astfel de recoltă - nu o aruncați pe o grămadă de compost.

Se dovedește că puteți face vin bun din mere necoapte, nu mai puțin gustos decât băuturile cu vin pe bază de fructe complet coapte! Învățăm cum să creăm un nectar minunat gustos din astfel de materii prime neviabile, potrivite pentru sărbători de familie și prietenoase.

Vin de mere necoapte: rețetă de suc proaspăt

Pentru a face vin din mere verzi acasă, avem la dispoziție alimente potrivite:

• Mere coapte în orice cantitate-
• 200 g zahăr granulat la 1 litru de suc de mere.

Zahărul compensează lipsa substanțelor zaharoase din mere necoapte (acestea conțin doar aproximativ 6%). Datorită lui, vinul este făcut din mere acre, nu aditiv la compost.

Cum se face vin din mere necoapte

Din cauza lipsei de aromă și gust dulce inerent merelor coapte, o băutură de vin de desert din materii prime necoapte nu va funcționa. Dar va face un vin de masă excelent pentru orice ocazie, pe care îl vom prepara conform rețetei descrise mai jos.

• Sortăm cultura necorespunzătoare, respingând specimenele de putregai și mucegai. Materiile prime adecvate pentru producția de vin sunt spălate în apă. De obicei, merele nu sunt spălate, dar în acest caz, atunci când există o mulțime de morcov printre fructele imature, contactul cu pământul va aduce note amare pământești pe gustul băuturii, lăsând un gust neplăcut.
• Îndepărtăm materiile prime destinate vinului din mere necoapte din miezuri cu semințe și măcinăm într-un blender sau o mașină de tocat carne.
• Masa de mere rezultată este introdusă într-un recipient emailat, cum ar fi o găleată sau o tigaie, se acoperă cu o cârpă naturală (tifon) și se menține la cald timp de cinci zile. În primele trei zile, amestecați mustul de mai multe ori folosind o lingură sau un băț de lemn.
• Ceaiul va fermenta și va începe să emită un miros acru. Cinci zile mai târziu, scoateți capacul de mere de pe suprafața sucului, amestecați-l cu zahărul la 200 g per litru și turnați într-o sticlă de sticlă, lăsând o treime din recipient liber.
• Pentru a preveni intrarea aerului în rezervorul de fermentație, instalăm o încuietor de apă sau o mănușă cu un orificiu, altfel vom obține oțet de vin în loc de vin.
• Amplasăm sticla cu mustul într-o încăpere întunecată sau o acoperim cu o cârpă întunecată netranslucidă și o păstrăm la o temperatură de cel puțin 20 de grade. Viitorul vin din mere acre ar trebui să stea sub poartă aproximativ o lună și jumătate, până la finalizarea procesului de fermentare.
• Când baloanele de gaz dispar în sigiliu (mănușa cade), sucul se luminează și se formează un precipitat în partea de jos, se toarnă într-o sticlă curată cu un tub. Principalul lucru este să nu atingem sedimentul - nu avem nevoie de el.
• Degustați vin obținut din mere verzi acasă pentru a vă asigura că este suficient de gustos. Dacă nu este suficient zahăr, adăugați cât doriți, setați obturatorul și stați lichidul încă o săptămână: acesta se fermentează brusc.
• Dacă totul este în regulă cu gust, închideți sticla bine și păstrați-o la loc rece timp de 160 de zile - lăsați-o să se coacă.

După patru luni, filtrăm vinul din mere necoapte, îl turnăm în sticle sterile, îl pliem cu grijă și îl punem la distanță, depozitate într-o pivniță sau în alt loc răcoros.

La ieșire, obținem o băutură cu un gust delicat, ușor plăcut și aromă de mere, potrivită pentru servirea cu orice fel de mâncare.

Acum știți cât de ușor este să faceți vin de casă din fructe de pădure necoapte, conform rețetei descrise. Principalul lucru este să observați toate subtilitățile procesului de obținere a băuturilor de vin, iar acesta se va dovedi foarte gustos chiar și din materii prime atât de nesemnificative precum merele acre. Așadar, nu vă grăbiți să aruncați sau să hrăniți vitele o cultură necoapte și încântați prietenii și familia cu vin de mere cu un gust plăcut neobișnuit!