Cum se face oțet de cidru de mere de casă - 3 rețete simple

Oțetul de cidru de mere nu este numai gustos, deoarece este un plus la marinade și pansamente pentru salate, dar este foarte util și chiar vindecător. Oțet natural de cidru de mere este utilizat în multe diete de slăbit. A face oțet acasă este ușor..

În gătit, oțetul de cidru de mere este utilizat pentru a prepara pansamente pentru salate, marinate de carne și este folosit și ca componentă în prepararea sosurilor, a condimentelor, a maionezei.

Pentru a face oțet de cidru de mere, aveți nevoie de mere coapte și dulci - cu cât sunt mai dulci, cu atât va avea loc fermentarea mai rapidă, iar gustul oțetului finit va fi mai saturat. În plus, veți avea nevoie de miere sau zahăr - cu adăugarea de miere naturală, oțetul va fi mai util, dar zahărul nu îl va strica deloc. În prepararea oțetului, puteți folosi și pâine de secară sau drojdie - acestea accelerează fermentația.

Prepararea oțetului însuși trece prin două etape: fermentarea viguroasă sau prima etapă a fermentației și a fermentației liniștite sau a doua etapă a fermentației. Drept urmare, se obține un lichid aromat de culoare chihlimbar, aproape transparent. Oțetul trebuie păstrat într-un loc răcoros, întunecat, 2-3 ani. Mai mult, cu cât oțetul este mai vechi, cu atât este mai puternic, mai bogat în gust și aromat.

Iată trei rețete simple, după ce ați studiat care, puteți prepara cu ușurință singur oțet natural de cidru de mere.

Dr. Jarvis Reteta de otet de mere din cidru

Jarvis, MD, a fost un promotor activ al utilizării oțetului de cidru de mere ca medicament. A scris chiar o lucrare grozavă despre acest lucru, în care a citat și o rețetă pentru prepararea oțetului natural din mere. Va fi nevoie de 400 g de mere coapte, 0,5 l de apă, 50-100 g de miere sau de zahăr. Cantitatea de ingrediente poate fi crescută.

Se spală merele și se rumenesc cu o coajă, miez și semințe pe o răzătoare grosieră. Puneți suspensia rezultată într-un borcan de sticlă sau într-o găleată emailată și umpleți-o cu apă ușor încălzită. În proporție de 50-100 g la 1 litru, se adaugă miere sau zahăr în masă. Anterior, zahărul trebuie diluat în apă și topit puțin într-o baie de apă și, de asemenea, diluat în apă. Acoperiți recipientul de masă de mere cu tifon (asigurați-vă doar că acesta nu intră în masă) și așezați-l într-un loc cald întunecat (aproximativ 20 ° C) timp de 10-12 zile. În acest timp (prima etapă a fermentației) se agită masa de mere de aproximativ 2-3 ori pe zi cu o lingură de lemn curată. Apoi turnați pulpa fermentată prin cheesecloth, scobind. Se toarnă sucul rezultat în borcane de sticlă cu un gât larg și se adaugă miere (sau zahăr), în proporție de 50-100 g la 1 litru de suc. Acoperiți borcanele cu tifon și depozitați într-un loc cald și întunecat timp de 40-60 de zile (a doua etapă de fermentare). După această perioadă, sucul va fermenta și va deveni aproape transparent. Gata cu oțet cu grijă, folosind un tub de cauciuc și o pâlnie cu tifon, turnați în sticle, plută și depozitați într-un loc răcoros.

Oțet de cidru de mere de casă

Pentru această rețetă aveți nevoie de mere coapte puternice (400 g), 500 ml de apă fiartă la temperatura camerei, 100 g miere sau zahăr (și alte 50-100 g mai târziu) și 20 g de pâine uscată de secară neagră.

Spală bine merele și toacă-le în bucăți mici, împreună cu coaja și semințele. Se amestecă cu miere (zahăr), se transferă într-un bol, se adaugă 2 felii de pâine și se umple totul cu apă. Acoperiți recipientul cu tifon și așezați-l într-un loc cald și întunecat (nu mai mare de 25 ° C) timp de 10 zile. Pentru a face procesul de fermentare mai activ, amestecați masa de mere de 3-4 ori pe zi. După 10 zile, se strecoară într-un recipient curat, separând masa de mere și se strecoară din nou sucul prin tifon curat. Se adaugă miere sau zahăr în sucul încins, se amestecă. Acoperiți recipientul cu tifon și așezați-l din nou într-un loc întunecos și cald timp de 2 luni. Oțetul este gata când devine aproape transparent și fără bule. Turnați-l printr-un tub pentru a nu ridica sedimentul, în sticle și păstrați până la următoarea recoltare a merelor. În procesul de păstrare, oțetul devine mai puternic: cetatea proaspătă este de aproximativ 6, iar după câteva luni ajunge la 9.

O rețetă simplă pentru oțet de cidru de mere

Pentru a prepara oțet delicios și parfumat, luați 1 kg de mere, 50 g de zahăr, 1,5 l de apă.

Spală bine merele, toacă fin și pune într-o tigaie. Adăugați zahăr: dacă merele sunt acre, adăugați mai mult zahăr. Turnați merele cu apă fierbinte (70 ° C) și așezați tigaia într-un loc cald. Amestecați amestecul cel puțin de două ori pe zi. După două săptămâni, se strecoară masa de mere fermentată mai întâi printr-un colizor, apoi se filtrează prin tifon. Turnați lichidul rezultat într-un recipient mare și puneți-l înapoi într-un loc cald pentru o fermentare ulterioară timp de două săptămâni. Turnați oțetul în sticle fără a agita recipientul și păstrând sedimentul în partea de jos, strângeți-le strâns și depozitați într-un loc întunecat la temperatura camerei.