Retete simple pentru vin de casa din dulceata veche sau fermentata

Uneori în timpul sezonului este imposibil să mănânci toată dulceața pregătită cu grijă. Și începe să se deterioreze, acru. Nu mai merită să mâncați gem fermentat, dar îl puteți prelucra, de exemplu, transformându-l în vin de casă. Nu este deloc dificil!

Prepararea vinului de casă din gem este un proces destul de simplu. Cuprinde mai multe etape: prepararea mustului, fermentarea și maturarea. Întregul proces durează de la 1 la 4 luni. Cu cât vinul este mai lung infuzat, cu atât se dovedește mai gustos.

Puteți folosi orice gem vechi sau acru pentru a face vin, dar ar trebui să fie fără mucegai. Chiar și cel mai mic conținut de spori de mucegai din gem poate strica gustul vinului finit.

Se prepară vin de casă din gem, fără adăugarea de drojdie. În primul rând, drojdia de vin special nu este atât de ușor de găsit, iar brutăriile obișnuite pentru prepararea vinului de casă nu vor funcționa. Și în al doilea rând, drojdia este adesea înlocuită cu stafidele - se face cu fermentația, datorită bacteriilor. În plus, stafidele nu strică gustul băuturii finite, ci mai degrabă dezvăluie notele sale de fructe și fructe de pădure. Unii vinicultori amatori folosesc orez simplu în loc de stafide - odată cu el vinul de casă devine mai puternic.

Deci, cum să faceți vin de casă din gem dulce?

Vin de gem de zmeură de casă

Vinul din gemul de zmeură are un gust bogat de fructe de pădure și o culoare plăcută.

Veți avea nevoie: 1 litru de gem, 2,5 litri de apă, 150 g de drojdie de vin sau stafide.

preparare. Combinați dulceața și apa fiartă răcită într-un bol mare de sticlă. Adăugați drojdie sau stafide, dar acest lucru nu este necesar - viitoarea vin va fermenta bine fără ele. Puneți o mănușă de cauciuc curat peste gât și așezați băutura pentru a fermenta într-un loc întunecat la temperatura camerei. Atunci când mănușa de pe gât este umflată din gazul degajat în timpul fermentației, aceasta cade, băutura poate fi filtrată. În medie, procesul de fermentare durează 7-15 zile. Strecurați ușor vinul prin cheesecloth și turnați într-un recipient curat. Se lasă câteva zile într-un loc întunecat pentru a precipita. Apoi, cu atenție, pentru a nu ridica acest reziduu, turnați vinul în sticle. Adăugați alte zahăr dacă doriți..

Vin de dulceata de mere de casa

Vinul din gemul de mere va fi gata într-o lună. Se dovedește foarte aromat, cu un gust fructat interesant..

Veți avea nevoie: 1,5 litri de gem, 1 cană de zahăr, 1,5 litri de apă și 1 lingură stafide.

preparare. Se fierbe apa și se răcește la temperatura camerei. Pune gem în el, toarnă jumătate de pahar de zahăr, stafide, amestecă bine și toarnă într-un borcan mare. Închideți gâtul cu o mănușă de cauciuc, făcând o singură puncție în ea și puneți borcanul într-un loc cald și întunecat. Fermentarea se va încheia atunci când mănușa este dezumflată și bulele de gaz încetează să mai iasă pe suprafața băuturii. Folosind un colizor și tifon, strecurați vinul într-un recipient curat și îndepărtați pulpa. Încercați să nu „deranjați” sedimentul format în partea inferioară a cutiei. Adăugați restul de pahar de zahăr, amestecați și așezați recipientul de vin într-un loc răcoros și întunecat. După 3-4 săptămâni, puteți degusta vinul!

Dulceata de coacăz de vin de casă

Vinul de coacăz este o băutură cu o culoare deosebită, aromă strălucitoare și gust bogat de fructe de pădure coapte..

Veți avea nevoie: 1,5 litri de gem, 1,5 litri de apă și 100 g de zahăr.

preparare. Într-un recipient adânc, amestecați gemul cu apă fiartă caldă, adăugați jumătate sau tot zahărul (totul depinde de preferințele gustului personal), amestecați bine și puneți-l într-un loc cald pentru a fermenta. Când pulpa (pulpa din gem) iese la suprafață, bezea pentru vin este gata. Se strecoară în borcane curate și sterilizate. Dacă doriți, adăugați mai mult zahăr și setați vinul să se maturizeze într-un loc cald și întunecat timp de 3 luni. Apoi, cu grijă, folosind un tub, turnați-l în sticle, plută și depozitați într-un loc răcoros.

Vin de gem de vișine de casă

Dacă adăugați mai mult zahăr la un astfel de vin, veți primi o băutură delicioasă pentru desert.

Veți avea nevoie: 2 litri de gem, 2 litri de apă, 0,5-1 kg de zahăr și o mână de cireșe uscate.

preparare. Combinați dulceața, apa și zahărul, adăugați fructele de cireș uscate. Puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură mică în ea pe gâtul recipientului cu amestecul. Așezați într-un loc întunecat și cald pentru a fermenta. Apoi strecurați băutura, adăugați opțional puțin mai mult zahăr și lăsați timp de 90 de zile într-un loc întunecat. Scoateți cu atenție vinul copt din sediment, turnați-l în sticle curate și bucurați-vă de gustul excelent..

Vin de gem de prune de casă

Pentru a face vin, este potrivit chiar și dulceața fermentată. Acest lucru nu strică gustul băuturii, dimpotrivă, o va face mai saturată.

Veți avea nevoie: 1,5 kg de gem, 1,5 litri de apă, 1 cană de zahăr, 1 lingură. stafide.

preparare. Amestecați gemul cu apă fiartă caldă, adăugați o jumătate de pahar de zahăr și stafide. Turnați amestecul într-o sticlă mare, puneți pe gât o obturator special sau o mănușă cu o gaură făcută și lăsați câteva săptămâni să rătăcească într-un loc cald. La sfârșitul fermentației, strecurați vinul cu tifon într-un recipient curat, adăugați încă o jumătate de pahar de zahăr și lăsați-l să stea într-un loc întunecat. După 2-3 luni, turnați cu grijă vinul îmbătrânit în sticle pregătite folosind un tub. Cork up și invitați oaspeții la o degustare.

Dacă dulceața din cămară este ușor fermentată, nu vă grăbiți să o aruncați - faceți vin de casă din ea și surprindeți gospodăria și oaspeții cu o băutură gustoasă neobișnuită.