Reteta de dulceata de casa

În fiecare casă și în fiecare gospodină există pe rafturile de bucătărie cutii cu rotiri și compoturi, sticle cu gemuri de fructe și siropuri.

Adesea, zadar se pierde dulceață în casă și de aceea proprietarii frugali au venit cu o modalitate excelentă de a prelucra această delicatesă - vinul de casă din gem. Se dovedește a fi gustos, cu o aromă bogată de fructe de pădure sau fructe, cu o culoare frumoasă, și cel mai important - complet natural.

Vin de casă: rețete cu gem

Drojdia nu este folosită pentru a face vin de casă, rolul lor este de obicei jucat de zahăr și pulpă în sine - material măcinat și măcinat format din fructe și fructe de pădure, sucul și coaja lor.

A face vin din gem nu este practic diferit de tehnologia sa prepararea vinurilor din alte ingrediente, cu excepția faptului că stafidele sunt adăugate la vinul de gem pentru a îmbunătăți procesul de fermentare.

Deci, pentru a face un vin delicios de casă, veți avea nevoie de următoarele:

1. Recipient din sticlă. În mod ideal, acesta este un borcan de sticlă mare spălat bine, sterilizat și șters.
2. Dulceata de casa. Pentru a face vin, veți avea nevoie de un litru de orice gem, zahăr, fermentat.
3. Stafide negre uscate. Doar o sută de grame vor fi suficiente pentru vin. Stafidele într-un amestec de vin sunt așezate nespălate pentru a îmbunătăți procesul de fermentare..
4. Zahăr. Îl punem în proporție de 10 până la 100 de grame pe litru de apă. Dacă dulceața este foarte dulce și zahăr, atunci zahărul nu poate fi deloc pus.
5. Apa. De obicei nu este folosit pentru a face vin, dar în rețeta cu gem este necesar. De asemenea, luați un litru.

Rețineți că, dacă doriți să faceți mai mult vin, folosind toată dulceața veche disponibilă în bucătărie, trebuie să luați întotdeauna apă în mod egal cu gem, adică într-un raport de 1: 1.

Vinul de casă din dulceața fermentată nu este diferit de vinul obținut din dulceața proaspătă. Cu excepția cazului în care procesul de fermentare în acest caz are loc mult mai rapid și este exprimat mai puternic, ceea ce înseamnă că vinul se dovedește mai rapid și are un gust mai pronunțat. Prin urmare, vinul de casă din dulceață veche este adesea mult mai bun.

Pentru a face vin de casă, puteți folosi orice gem: fructe, fructe de pădure, chiar amestecate. Dar este mai bine să evitați amestecarea excesivă a gusturilor diferite, deoarece vinul ar trebui să aibă o notă de bază, strălucitoare. Puteți adăuga, de exemplu, puțină cireșă la gemul de prune. Apoi, aroma de prune groasă de tartă va fi nuanțată favorabil cu un gust ușor acru de cireș. Puteți încerca să experimentați pentru a găsi cea mai bună rețetă care are un gust perfect..

Pregătirea vinului din gem: instrucțiuni pas cu pas

1. Mai întâi de toate, containerele de sticlă se spală bine în interior și în exterior, apoi se toarnă cu apă clocotită. Este necesar să vă asigurați că borcanul pentru vin este bine curățat, altfel microorganismele rămase pe el vor începe să se înmulțească activ în pulpa fermentată și vinul va fi stricat.
2. Apoi, toate ingredientele (apă, stafide, gem) sunt adăugate în recipientul de sticlă și duse într-un loc întunecat și cald, după acoperirea recipientului cu o cârpă curată de pânză.
3. La o temperatură de 20-25 ° C, borcanul se lasă timp de cinci zile, amestecând zilnic conținutul cu o lingură de lemn sau o spatulă.
4. Cinci zile mai târziu, conținutul conservei este filtrat de mai multe ori prin cheesecloth, iar apoi mustul rezultat este turnat într-un alt recipient de sticlă curată. Umpleți recipientul nu mai mult de 70, lăsând suficient spațiu pentru spumă și bule, care apar inevitabil în timpul fermentației ulterioare.
5. După aceasta, vinul de casă din dulceață este lăsat timp de una sau două luni într-un loc suficient de cald pentru ca băutura să se termine definitiv.

Pe partea superioară a gâtului borcanului de sticlă trebuie să fie sigilat cu un dispozitiv special - o pompă de apă sau să folosiți o mănușă obișnuită de latex, care se vinde într-o farmacie. Au pus-o pe gâtul sticlei și într-unul dintre degete faceți o gaură microscopică folosind vârful acului de cusut. Acest lucru este necesar pentru a proteja mustul de vin de contactul cu oxigenul, dar pentru a permite acumularea dioxidului de carbon eliberat în timpul fermentației să fie îndepărtat din recipientele de sticlă.

Atunci când mănușa de latex a căzut și a încetat să mai umfle sau sigiliul de apă nu mai sună șuierat, acest lucru înseamnă că procesul de fermentare s-a încheiat și vinul de casă din gem este aproape gata. Se toarnă cu grijă (să nu se agite precipitatul) turnat în sticle de sticlă sau argilă (îndepărtate din precipitat), umplându-le până la gât. Și apoi este bine strâns și așezat vinul este îmbătrânit într-un loc răcoros aproximativ 3-5 luni.

Sedimentul din partea de jos a sticlei poate oferi vinului un gust amar și neplăcut, așa că atunci când apare, turnați vinul într-un alt recipient. Gata este vinul tânăr în care nu mai apar sedimente..

După finalizarea tuturor etapelor de gătit, vinul de casă din gem trebuie sigilat cu un capac sau plută și păstrat la frigider. Perioada de valabilitate a unui astfel de vin de casă este de aproximativ trei ani, iar cetatea ajunge la 10-13.