Cum se face vinul de afine acasă

De obicei, băuturile de vin obținute din boabe de struguri sunt cumpărate pentru sărbători, a căror primăvară în vinificație este recunoscută de secole.

Există însă fructe de pădure care pot crea o competiție demnă pentru el: nu este mai rău obținut vin de afine acasă, a cărui rețetă este foarte simplă. Vom afla cum vinificatorii de acasă cu experiență fac băuturi excelente pentru vinuri de afine folosind tehnologii simple, care sunt accesibile chiar și pentru începători..

Vin de afine, reteta de stafide

Pentru a obține un vin delicios de afine, pregătim următoarele componente:

• Afine - 8 kg-
• Apa pură - 4 l-
• Zahar - 2 kg-
• Stafide fără spălare, fără luciu - 200 g.

Deoarece afinele nu se rumenește bine, în rețetă se folosesc stafide nesecate, care conțin multă drojdie naturală.

Afinele coapte vor fi necesare coapte, care nu se vor întinde mai mult de o zi și nu vor fi supuse atacurilor de cari și mucegai. Nu sunt prea bune materiile prime prea mari și prea mici pentru vinificație.

Cum se face vinul de afine

Boabele sunt culese și neapărat spălate. De obicei, nu este necesară spălarea, deoarece boabele în sine au drojdie naturală, dar în cazul afinelor, spălarea este obligatorie, altfel vinul va fi amar.

În continuare, urmăm o astfel de tehnologie pentru prepararea unei băuturi de vin:

• Frământați afine crude în pulpă și puneți-o într-o sticlă de sticlă sau alt recipient, pre-umplute cu apă clocotită și uscate.
• Înainte de orice manipulare cu mustul, ne clătim bine mâinile, astfel încât ciupercile și bacteriile patogene să nu intre în el, ceea ce duce la deteriorarea acestuia.
• Umplem stafide nesecate și 600 g zahăr granulat, amestecăm bine, legăm cu tifon sau cârpă în mai multe straturi pentru a proteja împotriva germenilor.
• Îndepărtăm sticla într-o cameră întunecată și caldă, unde temperatura domnește nu mai mare de 25 și nu mai mică de 18 grade. La fiecare 24 de ore amestecăm mustul cu un băț de lemn sau cu mâna pentru a da jos „haina” de piele și pulpă de afine.
• După ce apar semnele fermentației (după trei-patru zile), când mustul începe să șuieră, emite un miros acid și crește în spumă, turnă-l într-o altă sticlă, filtrând prin tifon.
• Pulpa rămasă este umplută cu apă caldă, infuzată timp de 20 de minute, filtrată și stoarsă. Sucul rezultat este amestecat cu cel existent. Aruncăm materiile prime stoarse.
• Turnați 0,6 kg de zahăr granulat în sucul de fructe de pădure pentru a face vin de afine acasă, puneți un obturator de apă sau o mănușă cu o gaură în deget și îndepărtați-l în același loc.
• Cinci zile mai târziu, amestecați sucul cu zahărul rămas, dizolvându-l în 500 ml de must, scurse, puneți obturatorul și puneți-l din nou la foc.
• Când procesul de fermentare, care durează de la 25 la 50 de zile, este finalizat, bulele de gaz dispar, se formează un precipitat și sună se luminează. Luăm un tub subțire și turnăm vinul într-o altă sticlă, fără a atinge sedimentul.
• Cu fermentarea prelungită (mai mult de 50 de zile), scurgeți băutura din sediment, puneți obturatorul și lăsați să fermenteze. Dacă nu se va face acest lucru, vinul va deveni amar.
• Înainte de a face în sfârșit vin din afine, gustăm băutura. Dacă nu este suficient zahăr, adăugați mai mult, puneți un lacăt de apă și așteptați 7-10 zile, deoarece poate fermenta din nou.
• Turnați vinul de afine terminat în sticle printr-un tub, încercând să evitați contactul cu oxigenul și sigilați ermetic.

Punem sticlele într-o pivniță sau în alt loc răcoros, cu o temperatură de 5 până la 16 grade timp de trei luni. La fiecare 25 de zile, când se depune un precipitat cu grosimea de 2 - 5 cm, turnați vinul de afine, preparat acasă conform rețetei de la cei mai buni vinificatori, în alte sticle.

De îndată ce precipitatul încetează să se mai formeze, băutura este gata de băut..

Vin de afine de casă, a cărui tărie este de 10-12 la sută, este păstrat nu mai mult de trei ani.

Vin de afine acasă cu miere

Pentru a obține miere - vin de afine, folosim următoarele ingrediente:

• 3 kg afine coapte-
• 4 l de apă fierbinte caldă-
• 2,4 kg zahăr granulat-
• 400 g miere de flori sau tei-
• 120 ml de starter de vin sau 5 grame de drojdie de vin.

Boabele trebuie să fie coapte, selectate, bine spălate și uscate..

Cum se face vinul de afine

Dacă vă plac mai mult vinurile exotice, pregătiți vin de afine cu miere - miere de afine. Principalul lucru este să nu încălziți mierea și să nu folosiți o boabă stricată. Facem vin din miere și afine după cum urmează:

• Se frământă boabele crude în piure de cartofi, se amestecă cu apă fiartă caldă (1 l) și se strecoară sucul.
• Se amestecă apa rămasă, mierea, drojdia și zahărul într-o masă omogenă, se adaugă sucul de fructe de pădure și se amestecă din nou.
• Turnați lichidul într-o sticlă curată, puneți obturatorul de apă și puneți-l într-un loc cald și întunecat, cu o temperatură de 22-25 grade pentru fermentare.
• Când mustul încetează să mai fermenteze, îl îmbinăm din sediment printr-un tub într-o altă sticlă. Am pus într-un loc răcoros pentru maturare și clarificare..

După șase luni, băutura va deveni transparentă. Turnăm vinul din sediment într-o altă sticlă și îl turnăm în sticle, filtrând prin mai multe straturi de tifon.

Puterea vinului de afine cu miere este de 10-14 grade.

Deci, știi să faci vin de afine acasă, a cărui rețetă este cunoscută în mai multe moduri. Încercați ambele și vedeți cât de gustoase și frumoase arată: astfel de vinuri sunt la fel de bune pentru prânzurile și cinele de casă și pentru sărbătorile festive.