Vin de mure

Din mure puteți face nu numai gemuri, conserve și compoturi: produce o băutură de vin ușor tartă, dar gustoasă și parfumată.

Vinul de mure a început să fie produs pe solul sârb, iar acum o băutură conform acestei rețete este produsă de vinificatorii din multe țări. Vom afla secretele obținerii acestuia din mure, ce ingrediente avem nevoie, care este procesul de vinificație și cum se păstrează băutura.

Vin de mure acasă: o rețetă de stafide

Pentru producerea băuturii de vin de mure folosim următoarele produse:

• 4 kg fructe de padure-
• 2 litri de apă-

• 2 kg de zahăr-
• 100 g stafide crude.

O băutură de vin de mure poate fi preparată din orice varietate de fructe de pădure, principalul lucru este că sunt proaspete, coapte și suculente, altfel se va dovedi a fi prea lichid și ușor mirositor.

Folosim stafidele pentru a îmbunătăți fermentația și, prin urmare, nu ne clătim: bacteriile cu drojdie sălbatică sunt la suprafața stafidelor.

Cum se face vinul de mure acasă

Această rețetă, care a fost respectată de mult timp de oamenii sârbi, vă permite să obțineți un vin cu o aromă plăcută de afine. Sârbii, poreclit „mure beat”, înainte de a servi, răci băutura sau pun gheață în pahare.

Alăturați-vă vinificației sârbești și produceți propriul nostru vin de mure:

• Sortăm boabele crude, aruncăm fructele putrezite și mucegăite, spălăm boabele și uscăm pe prosoape de hârtie.
• Se macină murele în groapă în orice mod convenabil și se transferă într-un bol emailat (sticlă).
• Amestecăm cu apa, stafidele și 0,8 kg de zahăr, acoperim cu tifon sau un prosop subțire și punem într-un colț întunecat, unde se observă temperatura camerei. Agitați amestecul în fiecare zi, altfel acesta va stagna și se va deteriora..
• După 4 zile - în timp ce sucul fermentează (începe să miroasă acru, formează o spumă), turnați-l, filtrând printr-o strecurătoare, într-un recipient de sticlă, lăsând 30 de spații libere. Acolo stoarcem pulpa, aruncăm tortul.
• Amestecăm mustul cu 600 de grame de zahăr, instalăm un blocaj cu apă pe gât (tragem mănușa cu o gaură în deget și o legăm pentru a nu trece aerul). Punem recipientul într-o cameră caldă, întunecată (dulap) pentru fermentare.
• După patru zile, diluăm restul de zahăr granulat în 0,5 l din mustul, îl turnăm înapoi și, închizându-l cu o garnitură de apă, îl setăm să se rătăcească.
• Când sucul a terminat de rătăcit, așa cum este indicat de mănușa dezumflată (oprirea apariției de bule în poartă), formarea sedimentului și clarificarea lichidului, turnăm vinul tânăr din mure printr-un tub într-un recipient curat, lăsând un reziduu în partea de jos..
• Dacă au trecut 50 de zile de la începutul fermentației și nu s-a oprit, turnați sucul din sediment într-o altă sticlă și păstrați-l sub lacăt până la sfârșitul procesului, altfel va apărea un gust amar de gust.
• Degustarea vinului de mure pregătit conform rețetei. Nu e suficient de dulce? Adăugați zahărul atât cât este necesar și lăsați-l sub încuiet timp de o săptămână sau mai mult (va fermenta brusc). Dacă gustul vi se potrivește, închideți bine vasul și stați la subsol (frigider) la 4-16 grade timp de 6 luni.
• O dată la 25 de zile, turnați produsul, fără a atinge sedimentul, într-un recipient nou. Când nu se mai formează, vinul este gata.

Turnați vinul de mure făcut acasă într-un recipient steril și așezați-l în subsol sau frigider, unde îl depozităm nu mai mult de doi ani (este mai bine, desigur, să-l bem un an - astfel de vinuri nu sunt păstrate mult timp). Puterea băuturii va fi de aproximativ 12 la sută.

Vin de mure fortificat

Prepararea unei băuturi de mure fortificate necesită următoarele componente:

• 2 litri de suc de mure-
• 0,8 kg zahăr-
• 5 g tartru-

• 2 litri de apă-
• O jumătate de litru de coniac.

Cognacul poate fi înlocuit cu vodka, alcool sau moinshine fără aditivi.

Cum se face un vin tare de mure

Vinul de mure fortificat obținut acasă conform acestei rețete este bun, deoarece este păstrat mai mult timp și are o rezistență mai mare, ceea ce este apreciat mai ales de bărbați în alcool. Să facem o versiune mai puternică conform acestei rețete:

• Sortăm boabele pentru stricăciuni, deteriorate de dăunători și exemplare mucegăite, scăpăm de tulpini.
• Frământați boabele crude într-o masă omogenă cu un amestecător sau împingător, transferați într-un recipient de sticlă sau oțel emailat și lăsați-o la întuneric timp de patru zile.
• Strângeți sucul de mure într-o sticlă de sticlă, aruncați carnea.
• Amestecați sucul cu tartrul, zahărul și apa, instalați o garnitură de apă (mănușă) și puneți-l la căldură pentru fermentare.
• La sfârșitul procesului de fermentare, turnați vinul, fără a afecta sedimentul, într-un recipient nou, amestecați cu coniac (alt alcool puternic) și insistați câteva săptămâni.
• Turnați băutura în gâtul recipientului și așteptați o săptămână - lăsați-o să se coacă.

La ieșire obținem un adevărat vin fortificat, care are gustul unui port bun, ceea ce nu este păcat să servească chiar și la masa festivă.

Așadar, înțelegeți cum puteți produce în mod independent vin de mure de diferite puncte forte. Rămâne să alegem o rețetă, să experimentăm noi cunoștințe în practică și să reînnoim pivnița cu vin delicios din propria noastră producție!