Vin de mure acasă, o rețetă simplă

În lumea modernă, din ce în ce mai mulți proprietari care au grijă preferă să-i trateze pe oaspeți și pe cei dragi cu băuturi de casă, cu băuturi dulci..

Și nu în zadar, pentru că rețeta de vin din mămăligă este simplă acasă, dar se dovedește nectar frumos. Și, cel mai important, produsul este complet natural și ecologic, ceea ce aduce multe beneficii organismului..

Secretele producerii unui vin de mămăligă bun și gustos

A face vin din mure, de fapt, nu este mai complicat decât vinul de struguri - aceleași elemente de bază și aceeași înțelepciune. Deci, dacă un vinificator de casă a reușit deja să încerce câteva rețete populare pentru a face vin de boabe, atunci nu ar trebui să aibă dificultăți.

În prima etapă, trebuie acordată cea mai mare atenție specifică fructelor de pădure. Cert este că este absolut imposibil să puneți vin din fructe putrede sau mucegăite la fermentare: în proces, toate aceste microorganisme dăunătoare cresc într-un loc cald și întunecat. De aceea, ne sortăm cu grijă boabele de mure pentru a elimina tot ceea ce este de calitate scăzută..

În plus, nu va strica să vă asigurați că recolta a fost recoltată la timp - deloc mai devreme. Mai mult decât atât, mai târziu este, de asemenea, mai bine să nu-l alegeți - există un mare risc ca multe fructe să fi fost deja afectate de mucegai sau ciupercă. În același timp, mămăliga slab coaptă nu va face vinul parfumat și nu îi va da un gust bogat. De asemenea, este optim să acorde atenție momentului când mergi la recoltă - cel mai bine este să ai o zi caldă și uscată.

Următorul pas crucial este găsirea apei potrivite, deoarece apa din conducta orașului nu este cu siguranță potrivită pentru distilarea vinurilor de casă. Cel mai bine este să folosiți apă curată care a trecut prin filtrare complexă preliminară. Dacă există o sursă adecvată în apropiere, apa naturală de izvor va funcționa perfect.

Dacă doriți să pregătiți vinul pentru prima dată, trebuie să știți că orice fel de mâncare cu care pulpa va intra în contact trebuie să fie sterilă, curată și uscată..

Prin urmare, înainte de a începe lucrul, fierbeți vasele și ștergeți-le cu o cârpă curată, mai bine călcată. Nu uita de mâinile tale - pe suprafața palmelor unei persoane trăiește o armată de microorganisme, inclusiv bacterii patogene. Este inacceptabil ca aceștia să intre în viitorul vin.

Sticla este considerată a fi o sticlărie ideală. Este ușor să ai grijă de ea și nu se teme de bacterii. Dar fierul trebuie abandonat imediat - acesta va oxida rapid viitorul vin, reducând toate eforturile la nimic. Mai mult, nu numai o cratiță emailată este periculoasă, ci chiar și o lingură obișnuită de metal. De aceea, vinificatorii experimentați folosesc exclusiv lopeți sau buze din lemn pentru a agita mustul..

Aproape toate vinurile obținute din pulpa de boabe, cu excepția strugurilor, adaugă stafide. Acest lucru se realizează pentru a activa un proces puternic de fermentare. Într-adevăr, mulți ciuperci naturali trăiesc pe suprafața strugurilor uscați - funcționează și veți obține o băutură spumoasă frumoasă până la urmă. Apropo, din acest motiv, stafidele pentru vin nu sunt spălate.

De asemenea, rețeta de vin de casă din mămăligă include acid citric sau suc de lămâie. Acest lucru oferă băuturii intoxicați posibilitatea de a fi bine păstrată și, de asemenea, îmbunătățește gustul și caracteristicile produsului..

Cum se face vinul de mămăligă de casă acasă, o rețetă simplă

Ingredientele

• Mulberry coapte - 2 kg-
• Apa purificată - 5 l-
• Lămâi - 2 buc..-
• Zahar alb granulat - aproximativ 1,5 kg-
• Stafide - 90-100 g.

Cum se face vin de casă din mure

• Transferăm boabele coapte, coapte și uscate de mămăligă într-un recipient convenabil, unde pot fi ușor zdrobite în piure de fructe. Facem acest pas simplu cu un știft de lemn, care ar trebui să fie uscat și curat..
• Pentru o perioadă scurtă de timp, uităm de piureul nostru fruct improvizat, lăsând pulpa în această formă timp de o oră și jumătate. În acest timp, mămăliga zdrobită își va elibera sucul.
• Când s-a întâmplat acest lucru, îndepărtați pulpa într-un vas de sticlă sterilizat cu un gât suficient de lat, unde mustul nostru va fermenta mai întâi. Se toarnă un kilogram de zahăr în piureul de fructe, se toarnă apă, se strecoară sucul de la două lămâi.
• Ne trimitem stafidele în container, pe care nu le spăl în niciun caz. După aceea, amestecați pulpa cu o lingură de lemn sau o spatulă. Acoperim gâtul vasului cu o cârpă de tifon curată și uscată și îl ascundem într-un loc întunecat retras.
• Vă rugăm să rețineți că pentru a începe procesul de fermentare, temperatura din cameră nu trebuie să fie mai mică decât temperatura camerei, altfel ciupercile se vor reproduce reticent. Și nu vă lăsați să ne agitați pulpa o dată pe zi.
• După câteva zile, când observăm o spumă albicioasă care apare pe suprafața lichidului, filtrăm amestecul acid printr-o cârpă curată (sau cheesecloth, pliată de 4-6 ori). Se amestecă lichidul filtrat cu sucul de fructe de pădure și se trimite la un vas adecvat unde va avea loc etapa principală de fermentare.
• Adăugați un kilogram de zahăr granulat în vas, frământați sucul. Vă rugăm să rețineți că este imposibil să umpleți recipientul cu viitorul vin de mămăligă până la capăt - fermentația va fi foarte puternică și, prin urmare, vinificatorii lasă spațiu liber în butil, umplând mustul în el nu până la capăt.
• Următorul pas este plasarea pe gâtul vasului a unui dispozitiv special pentru distilarea băuturilor alcoolice - sigiliu pentru apă. Dar dacă nu ai unul în casă, atunci folosește o mănușă de cauciuc sterilă obișnuită, în care să faci o gaură mică.
• Ne îndepărtăm viitorul vin de casă într-un loc întunecat, unde temperatura medie a camerei este menținută stabil (cel puțin 18-20 de grade Celsius). Uitați de un vas cu un amestec activ și lichid fermentant în el timp de 4-5 zile.
• La sfârșitul perioadei, turnați restul de jumătate de kilogram de zahăr granulat. Acest lucru se realizează cel mai bine într-un mod dovedit prin turnarea unei jumătăți de litru de lichid din recipient și dizolvarea completă a îndulcitorului. După aceea, întoarcem mustul dulce de mure înapoi la sticla obișnuită.

Avem răbdare și ne așteptăm ca vinul tânăr să înceteze să-i șuieră și să spumească. Acest lucru se întâmplă de obicei la o lună sau două după începerea etapei principale. Apoi, vinul poate fi îndepărtat cu atenție din sediment, turnând în sticle curate de sticlă.

Următoarea etapă este maturarea vinului

Pentru cel mai bun efect, sticlele sunt umplute până la margini, astfel încât să nu rămână aer în vasul de sticlă. Vinul tânăr de mămăligă este ascuns într-un loc răcoros, unde nu există lumina soarelui, iar o băutură intoxicată făcută în casă se maturizează în următoarele cinci-nouă luni.

Rețineți că vinul tânăr periodic trebuie eliminat din sedimentele care se vor forma în partea de jos a rezervorului. Este mai bine să faceți acest lucru cel puțin o dată la fiecare 20-30 de zile.

Verificați disponibilitatea produsului pentru gust - dacă vă place deja, atunci puteți aranja o degustare și puteți invita prietenii și rudele să viziteze.

După cum puteți vedea, rețeta de vin cu mămăligă preparată acasă este relativ simplă - o astfel de băutură nu necesită condiții de urgență. Prin urmare, dacă aveți la îndemână o recoltă de fructe coapte, asigurați-vă că încercați mâna la vinificație. La urma urmei, un produs atât de aromat, natural, nu va avea o alternativă pe rafturile magazinului - vinul de casă este unic și original.