Vin de afine acasă

Rafturile magazinelor moderne izbucnesc cu tot felul de băuturi: astăzi puteți cumpăra masă, desert și vin fortificat.

Dar, oricât de bogată este sortimentul de magazine, mulți preferă băuturile de casă și fac, de exemplu, vin de afine acasă. Învățăm cum să faceți un vin de afine singuri, folosind câteva rețete și ce tehnologii trebuie să urmați.

Vin de masă de afine, rețetă de casă

Componente necesare:

• Afine - 10 kg-
• Apa - 10 L-
• Zahar - 4 kg-

• 200 g stafide stricate-
• 40 g acid citric.

Luăm afine numai coapte, turnate cu suc, dar nu supraîncărcate sau ofilite. Dacă fructele de pădure sunt prea coapte sau încep să se estompeze, vinul se va întuneca.

Cumpărăm stafide nespălate și nu lucioase - nu a mai rămas drojdie naturală pentru fermentare.

Folosim acid citric pentru a normaliza aciditatea mustului: acesta va fermenta bine și vinul va fi păstrat mai mult timp.

Cum se face vinul de afine

Un vin de afine bine pregătit capătă o nuanță luxoasă de roșu rubin și este saturat de o aromă minunată și un gust ușor plăcut, cu note de struguri.

Pentru a obține un vin gustos și aromat din afine, vom observa următoarea tehnologie:

• Ne sortăm prin fructe de pădure, aruncând decolorat, supraîncărcat, cu putregai și mucegai, amintind că o fructă stricată ne poate anula toate eforturile. Boabele nu pot fi spălate în această rețetă - bacteriile cu drojdie se spală!
• Frământați boabele crude cu o zdrobită din lemn sau cu mâinile goale. Sterilizăm sticla cu apă clocotită, o uscăm și introducem materiile prime din fructe de pădure în ea.
• Turnați un kilogram de zahăr granulat cu acid citric, turnați în apă și puneți stafidele.
• Se amestecă, se acoperă cu tifon (pentru a fi protejat de muște, furnici etc.) și se scoate într-un colț întunecat, unde temperatura este menținută la aproximativ 25 de grade (puteți scădea, dar nu mai puțin de 18).
• O dată pe zi, amestecați mustul cu un băț curat de lemn și așteptați începerea fermentației.
• După câteva - trei zile, mustul va fermenta (va începe să șuieră, să dea spumă și să emane un miros acid). Turnați sucul fermentat într-o altă sticlă sterilă (lăsați un sfert din recipient gol) folosind tifon în patru straturi.
• Stoarcem carnea de boabe, stoarcem resturile - nu vor mai fi necesare.
• Se amestecă sucul cu 1 kg de zahăr granulat, se pune pe o mănușă, perforarea unui deget și fixarea fermă cu o bandă elastică sau un sigiliu de apă.
• Îndepărtăm mustul de fermentare în același colț cald și întunecat.
• În a cincea zi luăm un pahar de must din sticlă, amestecăm cu 1 kg de zahăr granulat și turnăm înapoi. Punem din nou blocarea apei și o scoatem la foc.
• În a patra zi, repetăm ​​același lucru cu zahărul rămas și așteptăm sfârșitul fermentației. Va dura 1-2 luni și se va termina când gazul nu va mai curge din obturator (mănușa se va dezumfla), se va forma un precipitat pe partea de jos, iar mustul se va lumina.
• Turnăm vin de afine într-o altă sticlă sau sticle cu un tub subțire, pentru a nu atinge sedimentul. Este recomandabil să umpleți întregul recipient, astfel încât să nu existe loc pentru aer.
• Închideți sticlele bine și scoateți-le la subsol sau alt loc unde temperatura nu este mai mare de 16 grade și nu mai puțin de 5.
• O lăsăm timp de 6-9 luni: cu cât vinul de afine îmbătrânește mai mult acasă, cu atât devine mai gustos. O dată pe lună, turnați-l din sediment în alte sticle. Vinul este gata când precipitatul se oprește.

Băutura închisă ermetic îmbătrânită este eliminată pentru păstrare. Este bine păstrat în pivniță timp de trei-patru ani..

Conform acestei rețete, obțineți 10-12 litri de vin de masă dintr-o mică cetate (9-12 procente).

Vin de afine cu miere acasă

Ingrediente esențiale:

• Afine - 8 kg-
• Apa - 4 litri-

• Zahar - 3 kg-
• Miere de Linden - 0,6 kg.

Folosim numai vinuri coapte și sănătoase pentru vin, fără exemplare supraîncărcate și bolnave.

Cum se face vinul de afine cu miere

Vinul cu adaos de miere nu are un gust și miros pronunțat de afine, precum o băutură obținută doar din afine. Cu toate acestea, mulți îl laudă și se bucură de gătit.

Vom prepara o băutură aromată de miere - fructe de pădure cu propriile noastre mâini, conform tehnologiei următoare:

• Sortăm fructele de pădure, clătim, înclinăm într-un colizor, uscăm și frământăm în groapă
• Transferăm piureul de afine într-o sticlă, turnăm apă, acoperim cu tifon și punem într-o cameră caldă întunecată (cel puțin 20 de grade) timp de cinci zile.
• Filtem mustul prin cheesecloth în patru straturi, aruncăm storcătorile și amestecăm sucul cu miere de tei și zahăr, dizolvându-le anterior într-o cantitate mică de must.
• Închidem recipientul cu un obturator de apă, îl acoperim cu plastilină (flaconul trebuie să fie etanș) și îl punem într-un colț cald întunecat timp de 30-50 de zile până când nu mai rătăcește.
• La fiecare 5 zile acoperim sigiliul cu apă cu plastilină, protejând sticla de aer. Dacă pătrunde în interior, este plin de fermentație de oțet, ceea ce este inacceptabil.
• Scoatem vinul finit din sediment, îl turnăm într-o sticlă curată, punem un obturator de apă și îl punem la loc rece timp de 90 de zile. Vinul se coace și devine mai ușor.

Turnați băutura finală în sticle, împiedicând pătrunderea sedimentului, dacă este cazul, sigilați ermetic cu plute din polietilenă sau plută și umpleți gâtul recipientelor cu ceară de etanșare. Scoatem vinul de afine într-o pivniță rece uscată, punând sticlele în poziție orizontală pe rafturi.

Iată cum se face vinul de afine acasă din aceleași fructe de pădure sau cu adaos de miere de tei. Faceți vin după două rețete simultan pentru a vă răsfăța și pe cei dragi cu soi de afine!