Reteta de vin cu caise acasa

Într-o perioadă în care livezile și piețele de fructe sunt inundate de caise insorite, mulți încep să recolteze compoturi, gemuri și conserve.

Și unii vor să știe să facă vinul de caise acasă, a cărui rețetă ar fi simplu de pus în aplicare. Învățăm cum să facem o băutură de vin din caise în funcție de mai multe rețete, testate la timp și mulți vinificatori.

Vin de caise: o rețetă simplă

Pentru a prepara o băutură însorită aromată, veți avea nevoie de astfel de componente:

• 3 kg zahar granulat-
• Caise de 3 kg-
• 10 l de apă.

Fructele trebuie să fie coapte și nedeteriorate de mucegai și putregai. Ele trebuie scoase din copac și nu ridicate de pe sol: caisele care au fost pe pământ pot oferi băuturii un gust neplăcut.

Cum se face vinul de caise acasă

În funcție de soi, băutura de vin de caise se obține cu o nuanță galbenă sau roșie. Vinul din fructele sălbatice are o aromă puternică și un gust moderat dulce, din vin cultivat - dulceață pronunțată și un miros mai slab.

Pentru a prepara un vin delicios cu alcool scăzut din caise, folosim următoarea rețetă:

• Ștergem caisele cu o cârpă uscată: nu le puteți spăla - drojdia naturală necesară pentru fermentarea de înaltă calitate este spălată. Din același motiv, acestea nu sunt decojite: pe lângă faptul că furnizează mustul cu drojdie, oferă băuturii o umbră frumoasă și o aromă minunată.

Principalul lucru este să eliminați oasele: ele conțin acid hidrician nociv, iar din cauza lor vinul va fi amar.

• Plasăm fructele într-un bol tratat cu apă clocotită, frământăm în piure de cartofi, umplem 1500 g de zahăr granulat, turnăm apă caldă la o temperatură de aproximativ 30 de grade și amestecăm bine.
• Fixăm cheesecloth-ul cu două straturi pe gât și îndepărtăm timp de cinci zile într-o încăpere caldă întunecată, amestecând mustul de două ori pe zi, pentru a evita murdărirea.
• Amestecăm sucul care a început să fermenteze într-o sticlă de sticlă folosind un tub, fără a atinge sedimentul. Se strecoară piureul rămas, se scurge lichidul în must și se amestecă totul cu 0,5 kg de zahăr. Drept urmare, sticla nu trebuie să fie umplută cu cel mult două treimi, astfel încât să existe unde să acumuleze spumă și gaz.
• După instalarea unui lacăt de apă (o mănușă cu o gaură), scoatem mustul în același loc unde temperatura este de la 18 la 28 de grade timp de 1-2 luni (până când fermentația este completă).
• La cinci zile după instalarea obturatorului, se toarnă 300 ml de must, se diluează 0,5 kg de zahăr granulat în el, se toarnă înapoi și se pune din nou sigiliul de apă.
• Repetați aceeași acțiune după alte cinci zile.
• La sfârșitul fermentației (gurling-ul în poartă se oprește (mănușa cade), un precipitat cade și culoarea lichidului luminează) turnăm mustul printr-un tub într-o sticlă nouă, încercând să nu atingem sedimentul.

Dacă fermentația durează mai mult de 50 de zile, scurgeți sucul din precipitat printr-un tub într-un alt recipient, puneți încuietorul și lăsați să fermenteze.

• Încercăm mustul fermentat după gust, dacă doriți, adăugăm zahăr și îl menținem încuiat încă 10 zile. Dacă gustul vi se potrivește și nu adăugați zahăr, turnați vinul în sticle până la gât, plutați-l bine și depozitați-l într-un loc răcoros la 5-12 grade timp de patru luni.

În acest timp, vinul se va matura, va deveni mai gustos și aromat și va dobândi o nuanță frumoasă.

La fiecare 20 de zile (după - mai puțin des), pe măsură ce se formează precipitatul, turnăm băutura prin tub în sticle noi. Sedimentul a încetat să apară? Deci vinul este gata!

Drept urmare, obținem vin excelent de caise acasă conform unei rețete simple, ceea ce nu este păcat să ne supunem vreunei sărbători. Puterea unei astfel de băuturi este de 10-12 la sută, termenul de valabilitate este de aproximativ trei ani.

Vin din sucul de caise cu lămâie

Pentru a face vinul de caise din suc, folosim următoarele componente:

• 5 litri de suc de caise-
• 5 kg zahar granulat-

• 7,5 grame de drojdie de vin-
• O pereche de lămâi.

Lămâile ajută la normalizarea acidității băuturii și îi conferă un gust răcoritor, iar drojdia de vin stabilește un proces normal de fermentare..

Cum se face vinul de caise acasă

Caisele în sine nu sunt fructe suculente, deoarece au mai multe fibre decât lichide, iar obținerea de suc din ele este foarte problematică. Prin urmare, unii vinicultori folosesc pentru a face vin din caise din sucul magazinului.

Dar, dacă nu vă este frică de dificultăți, să mergem pe calea naturală și să pregătim o băutură de vin autentică:

• Scoatem semințele din fructe, umplem materia primă cu apă clocotită, punem 4 zile sub presă și stoarcem sucul. Acest suc este folosit ca must.
• Filtrați lichidul de caise aromatice cu tifon, amestecați cu drojdia de vin, zahărul granulat și sucul de lămâie.
• Turnați totul într-o sticlă sterilă de sticlă, puneți obturatorul și puneți-l într-un loc cald întunecat timp de câteva săptămâni - până la sfârșitul fermentației.
• Când sucul nu mai fermentează, filtrează-l prin cheesecloth într-o altă sticlă, umplându-l până la gât, astfel încât oxigenul să nu strice băutura.

Îndepărtăm recipientul de vin în pivniță (frigider) timp de 4 luni, apoi scurgem din sediment și păstrăm aceeași cantitate pentru o maturitate deplină. După ce ne bucurăm de vinul de caise de chihlimbar uimitor de delicios și ne dăm seama că așteptarea lungă a meritat!

Așadar, ați aflat secrete despre cum se face vinul de caise acasă, a cărui rețetă poate fi simplă și puțin mai complicată. Încercați puterea de vinificație și încântați-i pe cei dragi și prieteni cu o băutură utilă și gustoasă în ocazii solemne și la fel!