Vin compot de caise

Pentru locuitorii de vară, vara este în primul rând momentul pentru recoltare și pentru a face tot felul de semifabricate pentru iarnă.

Uneori, grădina aduce atât de multe fructe încât nu este pur și simplu nicăieri unde să puneți gem, compoturi și alte conserve, caz în care puteți face un vin minunat din ele, de exemplu, vin din compot de caise. Astăzi vă vom învăța această meșteșug minunat și, de asemenea, vom oferi câteva sfaturi extrem de utile cu privire la tehnologia de fabricare a acestor tincturi..

Recomandări pentru prepararea vinului de caise din compot

Înainte de a începe procesul de preparare a acestei minunate băuturi, vă recomandăm să vă familiarizați cu câteva recomandări cu privire la procesul în sine.

Aceste informații vor fi utile în special pentru vinificatorii care abia își încep călătoria în acest meșteșug..

• Compotul de caise este o recoltă excelentă pentru must - conține deja zahăr, apă și caise. Singurul lucru care lipsește în el este drojdia (apa clocotită le distruge), ele sunt cele care asigură procesul de fermentare, așa că dacă vrei să faci vin, cu siguranță va trebui să le adaugi.
• Drojdia poate fi folosită fie deja pregătită (vin), fie naturală, de exemplu, stafidele obișnuite nesecate sau zmeura proaspătă pot face acest lucru foarte bine. În plus, unii vinificatori adaugă orez în compot, provoacă și fermentarea..
• Cel mai bine este să insistați vinul pe un compot proaspăt - destul de des se întâmplă că se prepară multă băutură și nu există suficiente conserve, un exces de băutură aromatică poate fi folosit doar pentru vinificație.

Pe Internet puteți găsi multe rețete pentru vinul de caise, care este făcut din compot acru, dar nu recomandăm cu tărie acest lucru. Cert este că șansa de a obține o băutură demnă în cele din urmă este minimă, însă pericolul pentru sănătate pentru un astfel de vin este considerabil.

• De asemenea, nu folosiți compot dintr-o cutie de explodare - pot exista în acest tip de băutură, care nu pot fi îndepărtate chiar și în timpul filtrării.
• Dacă totuși decideți să gătiți vin din compot acidificat, asigurați-vă că acordați atenție mirosului - nu trebuie să fie putrid și nu trebuie să existe mucegai la suprafață, deoarece acest lucru indică un grad extrem de corupție a băuturii. Mai bine să-l turnați.
• Asigurați-vă că acordați o atenție specială selecției containerelor și pregătirii acestora pentru procesul de vinificație. Sunt adecvate numai recipientele de sticlă care trebuie mai întâi dezinfectate. Amestecarea mustului este mai bună cu o lingură de lemn.

O simplă rețetă pas cu pas pentru o băutură de vin compot de caise

Dacă sunteți în căutarea celui mai simplu și mai simplu mod de a face vinul de caise din compot, atunci vă recomandăm să acordați atenție acestei metode. Chiar și un vinicultor începător poate insista asupra unei astfel de băuturi, iar ingredientele pentru aprovizionare pot fi ușor achiziționate în orice magazin.

Ingredientele

• Caise fiarte - 5 L-
• Zahar alb - 0,5 kg-
• Stafide nespuse - aproximativ 100 g.

Cum se face vinul dintr-un compot fermentat cu caise acasă

1. Deschidem conservele cu compot dacă sunt deja rulate și turnăm conținutul într-un recipient mare, cu gura largă. Turnați stafidele netezite aici și acoperiți blatul cu tifon.
2. Scoatem recipientul într-un loc cald și întunecat timp de 3-4 zile, dacă într-o zi fermentația nu a început, apoi turnăm aproximativ 100 de grame de zahăr și amestecăm bine cu o lingură de lemn.
3. După timpul specificat, folosim tifon pentru a filtra viitorul nostru vin și pentru a îndepărta pulpa din el..
4. Turnați zahărul pregătit, amestecați bine și turnați mustul în recipientul pe care instalăm o garnitură de apă. Îl curățăm într-un loc întunecat câteva luni.
5. După acest timp, procesul de fermentare trebuie finalizat, iar drojdia și alte particule mici ar trebui să precipite. Ușor, fără a afecta sedimentele, turnați noul vin în sticle și plutați-le.
6. Ne curățăm vinul de caise într-un loc răcoros. Aici trebuie păstrat încă 2-3 luni, pentru a dobândi un gust și aromă mai plăcute. Dacă în acest timp se formează din nou un sediment, trebuie să scăpați de el și să turnați vinul într-un recipient nou.

Pentru a menține mai bine băutura de vin, poate fi fixată cu o cantitate mică de vodcă sau alcool. Trebuie să faceți acest lucru înainte de stadiul de îmbătrânire, când fermentația este deja terminată și ați salvat vinul din sedimente.

Compot vin compot cu caise de zmeură

Ingredientele

• Compot de caise - 4 l-
• Zmeura - 100 g-
• Zahar alb granulat - 250 g-
• Miere - 3 lingurițe.-
• Apa purificată - 250 ml.

Cum se face vin delicios de caise din compot în pași

În această rețetă, vom face mai întâi dospida, apoi vom continua direct la procesul de vinificație. O astfel de tehnologie este convenabilă prin faptul că, dacă din anumite motive, nu se ia dospida, ea poate fi făcută din nou cu ușurință, fără a strica ingredientul principal al vinului viitor - compot.

• Un pahar de apă se încălzește puțin într-o cratiță la aproximativ 30-35 de grade. Nu este necesară o încălzire puternică, altfel va omorî drojdia, adăugând fructe de pădure și fermentația nu va începe.
• Turnați apa într-un recipient mic de sticlă, turnați două linguri de zahăr granulat și piure de zmeură aici. Fructele de pădure nu trebuie spălate în prealabil, este necesar doar să îndepărtați „cozile” și să aruncați fructele stricate.
• Acoperiți vasul cu tifon și puneți-l la loc cald timp de trei-patru zile.
• Acum filtrăm starterul și compotăm cu tifon, nu trebuie să existe bucăți de boabe sau caise în must, așa că acordăm o atenție maximă acestui proces.
• Mustul purificat este amestecat cu zahăr, precum și miere și turnat într-o sticlă, pe care puteți pune mai târziu un sigiliu de apă. Dacă nu aveți unul la îndemână, îl puteți înlocui cu ușurință cu o mănușă medicală obișnuită, în care trebuie să străpungeți o gaură cu un ac.
• Îndepărtăm vinul pentru a rătăci într-un loc întunecat, de obicei acest proces durează aproximativ o lună și jumătate. Completarea acesteia poate fi înțeleasă prin mănușă dezumflată sau absența de bule pe suprafața mustului.
• După fermentarea vinului, acesta trebuie curățat de sedimente și îmbuteliat în sticle închise bine pentru maturare. Îndepărtăm băutura într-un loc răcoros și o lăsăm acolo timp de două-trei luni.

În acest timp, vinul din compotul de caise poate precipita din nou de câteva ori, dacă se întâmplă acest lucru, pur și simplu transferați băutura cu un furtun subțire într-un recipient nou și sigilați-o.