Vin de urzică

Toți suntem obișnuiți cu faptul că băuturile și tincturile de vin sunt făcute cu fructe și fructe de pădure, dar pentru ele se pot folosi și ierburi. Astăzi vom lua în considerare o rețetă de vin extrem de interesantă pe care chiar un vinificator începător o poate repeta cu ușurință.

Această băutură minunată are un gust blând și o aromă bogată și, prin urmare, va fi cu siguranță foarte apreciată de iubitorii de tincturi și vinuri slabe.

Sfaturi pentru vinul de urzică

Este dificil să găsești o persoană care să nu se întâlnească niciodată cu urzici în viața lui. Această plantă care se dezvoltă în sălbăticie se distinge prin „senzație de arsură” extremă și, prin urmare, prima cunoaștere a acesteia este amintită de multă vreme.

Interesant, de fapt, urzica poate fi folosită în gătit sau pentru a face băuturi cu vin. Un set unic de substanțe utile conținute de această plantă face ca acest vin să fie nu numai foarte gustos, ci și extrem de util..

Desigur, producția unei băuturi parfumate este imposibilă fără anumite cunoștințe. Cu toate acestea, dacă citiți recomandările noastre, procesul de vinificație se va desfășura fără probleme. Ceea ce este cel mai important - la ieșire primești o băutură cu adevărat de înaltă calitate.

• Piatra de temelie a procesului de fabricație a vinului de urzică este alegerea materiilor prime. Cel mai bine este să ridicați iarba arzătoare undeva în adâncurile pădurii, la distanța maximă de orice drumuri și autostrăzi.
• Urzica, smulgută în oraș, cu siguranță nu este potrivită pentru vinificație. O astfel de plantă nu este acoperită numai de praf și murdărie, dar conține substanțe nocive din sol. De aceea nu cumpărați niciodată urzici din mâinile voastre..
• Din urzica „înțepătoare” veți scăpa de apa clocotită. Doar scaldă planta sfâșiată sau înmoaie în apă clocotită un minut. După aceea, ea va înceta să mai lase arsuri. Până în acest moment, contactați pur și simplu urzica prin mănuși.
• Înainte de a începe procesul de vinificație, frunzele de urzică se spală bine. În plus, planta este fiartă mai târziu. Aceasta înseamnă că procesul de fermentare a mustului în sine nu va începe exact. Din acest motiv, i se adaugă drojdie de vin sau un activator natural al fermentației - stafide netăiate.

De obicei, toate frunzele de urzică sunt folosite pentru vin. Cu toate acestea, vinificatorii cu experiență recomandă să se ia doar partea superioară a ierbii. În partea de sus, frunzele sunt cele mai suculente, iar gustul lor este foarte luminos..

• Gătitul de urzici nu durează mult timp - aproximativ o jumătate de oră. O digestie mai lungă a plantei va duce la faptul că toți compușii utili sunt pur și simplu distruși în ea. În plus, gustul sucului digerat nu este atât de plăcut.
• Adesea, pe lângă urzici, sucul de mentă, portocala sau lămâie, ghimbirul ras și alte produse sunt adesea adăugate la must. Toate acestea fac ca gustul vinului finit să fie mai intens și mai interesant. Desigur, puteți prepara o băutură fără ele, dar în acest caz nu veți simți toată adâncimea aromei sale.

O rețetă simplă de drojdie de vin cu urzică cu drojdie

Această metodă de preparare a vinului de urzică este potrivită pentru vinificatorii care nu doresc să petreacă mult timp în procesul de preparare a mustului. Prezența drojdiei de vin asigură că fermentația începe și durează mult timp..

Ingredientele

• Urzică - cantitatea necesară pentru a umple un borcan de trei litri-
• Zahar alb granulat - 2 kg-
• Ghimbir - 2 cm-
• Lămâie - 1 buc..-
• Drojdia de vin - conform instrucțiunilor-
• Apa purificată - 5 l.

Cum să insistați vinul de urzică acasă în pași

• Punem mănuși și separam frunzele de urzică de tulpină. În același timp, ne asigurăm că printre ele nu există frunze stricate și deteriorate - le lăsăm pe tulpină.
• Tot ce smulgem, introducem un borcan de trei litri și turnăm apă clocotită. Se lasă un minut, apoi se toarnă cu grijă conținutul într-un colizor.
• Spălăm urzica, acum nu va mai „arde”. Turnăm frunzele în tigaie, aici turnăm 2 litri de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră..
• Scoateți din foc și adăugați apă, astfel încât volumul său să fie de aproximativ 5 litri. Lasă bulionul să se răcească la o temperatură ușor peste temperatura camerei. Apoi se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă complet.
• Cojiți ghimbirul și răjiți-l. Mutăm suspensia rezultată în tigaie. Stoarceți sucul de o lămâie aici. Se amestecă totul și apoi se adaugă drojdia de vin conform instrucțiunilor de pe pachet.
• Ne acoperim cratița cu tifon și o punem la loc cald timp de 3-4 zile. Amestecați conținutul recipientului în fiecare zi..
• După timpul specificat, filtrăm mustul prin cheesecloth, stoarcem pulpa și aruncăm. Turnați-l într-un recipient și închideți-l cu o garnitură de apă. Îndepărtați recipientele într-un loc întunecat timp de 3-4 luni pentru fermentare.
• Când bulele de pe suprafața mustului au încetat să mai apară, scurgeți vinul din sedimente și turnați băutura în sticle.
• Îndepărtăm sticlele bine închise pentru îmbătrânire într-un loc rece și întunecat. Dacă observați că precipitatul este din nou, atunci repetați procedura de turnare într-un recipient nou.

Acest vin este obținut prin puterea medie. Dacă doriți ca băutura să fie mai puternică până la urmă, adăugați jumătate de kilogram mai mult zahăr. Sau „fixați” vinul cu alcool în etapa transfuziei într-un recipient bine închis.

Rețetă naturală de vin de urzică de mușchi

Dacă dintr-o dată găsirea drojdiei de vin s-a dovedit a fi o problemă pentru tine sau vrei doar să faci o băutură de vin din ingrediente simple, atunci această metodă este pentru tine. În ea, vom pregăti mai întâi drojdia pe stafide și abia apoi vom începe procesul de producție al vinului în sine.

Ingredientele

• Stafide neașteptate - 0,5 kg-
• Mentă - cantitatea necesară pentru a umple o cutie de litru-
• Zahar alb granulat - 2 kg-
• Lămâie - 1 buc..-
• Apa purificată - 5 l-
• Urzică - cantitatea necesară pentru a umple un borcan de doi litri.

Cum se face un vin gustos de urzică fără drojdie acasă

• După cum am menționat mai sus, vom prelua mai întâi dospita. Pentru a face acest lucru, turnați stafidele nesecate într-o cratiță mică curată. Adăugați aici câteva linguri de zahăr și turnați apă caldă pentru a ne acoperi strugurii uscați..
• Îndepărtăm recipientul într-un loc cald și întunecat, după ce îl acoperim cu tifon. Aici ar trebui să stea câteva zile. Dacă observați că bule au apărut pe suprafața culturii starter și rătăcește activ, atunci s-a făcut totul. În caz contrar, turnați conținutul și faceți a doua încercare.
• Pregătim urzici în același mod ca și în rețeta anterioară. Tocmai clătim menta sub apă curgătoare și rupem frunzele de pe tulpină.
• Curățăm ambele soiuri de ierburi într-o tigaie, o umplem cu apă și fierbem o jumătate de oră. Apoi, lăsați lichidul să se încălzească puțin, adăugați zahărul, apa rămasă, sucul de o lămâie și aluatul nostru.
• Se amestecă totul și se îndepărtează timp de trei zile într-un loc cald și întunecat, acoperind partea superioară a vasului cu tifon. Nu uitați să amestecați totul de două ori pe zi.
• Stoarcem pulpa cu tifon și, de asemenea, filtrăm mustul prin ea. Trebuie să o umplem într-o sticlă cu o încuietoare de apă.

Aici vinul nostru va fermenta aproximativ 4-5 luni sau până când procesul de fermentare se va opri de la sine.

• După aceasta, turnați vinul de urzică din sediment și turnați-l într-o sticlă. Le închidem bine și îndepărtăm pentru expunerea la un loc răcoros. Dacă se formează un precipitat, scurgeți lichidul și turnați-l într-un recipient nou.

Această rețetă de vin de urzică vă permite să faceți o băutură care va fi păstrată în pivniță sau frigider de la unu la doi ani. Este important să monitorizați curățenia recipientelor în care vă turnați tinctura..