Cum se face vin din compot de căpșuni

De acord, este foarte convenabil când un produs stricat sau doar în exces devine materie primă pentru prepararea oricărui fel de mâncare sau băutură.

Astăzi vă vom spune doar despre acest caz și vom răspunde la întrebarea cum se face vinul din compot de căpșuni, atât proaspete, cât și ușor fermentate. Cel mai interesant este că, în ciuda materiilor prime specifice, băutura nobilă finită este cu adevărat foarte gustoasă și aromată.

Subtilitățile vinului de casă din compotul de căpșuni

Vara, când rafturile magazinelor și standurile din piață sunt literalmente pline de tot felul de fructe, este imposibil să rezisti și să nu faci ceva original cu ele. În ciuda acestui fapt, de multe ori astfel de produse sunt pur și simplu consumate proaspete, iar excesele lor sunt folosite pentru a face ceva simplu.

De exemplu, poate fi un compot - băutura perfectă pentru căldura verii. Dar de multe ori este preparat în exces. Ce să faci dacă mai sunt câțiva litri de bere aromată? Așa este, puteți face vin excelent din el..

Apropo, o băutură nobilă poate fi făcută chiar și dintr-un compot fermentat. Singurul lucru aici este important să luăm în considerare câteva puncte.

• Dacă vorbim despre compot proaspăt, fiert, atunci totul este destul de simplu. De fapt, acesta este un preparat ideal pentru vinificație, singurul său dezavantaj este lipsa drojdiei. Le puteți adăuga în mai multe moduri, dar cel mai convenabil este să folosiți stafide sau drojdie de stafide..
• Compotul fermentat necesită o atenție sporită din partea vinificatorului. Cert este că băuturile fermentate și răsfățate sunt semnificativ diferite între ele. De la primul pe care îl puteți obține vin, al doilea tip de compot nu numai că nu este recomandat pentru vinificație, ci reprezintă și un pericol.

Pentru a vă asigura că compotul este fermentat, nu stricat, trebuie să îl studiați în detaliu. Se observă un capac pe suprafața băuturii fermentate, bule ies în evidență, iar mirosul de compot degajă aciditate.

• Când folosiți un compot proaspăt gătit, trebuie să aveți grijă. Adăugarea de drojdie la o băutură foarte fierbinte le va distruge pur și simplu și nu va începe fermentația. Pentru a evita acest lucru, mai întâi răciți compotul la 30 de grade și numai după aceea continuați să lucrați cu acesta.
• Cantitatea de zahăr necesară pentru a face vin poate varia. Acest lucru depinde în primul rând de cât de dulce folosești băutura. Deci, pentru compoturi dulci, puteți lăsa aceeași cantitate indicată în rețetă. Dacă utilizați o băutură neîndulcită, atunci volumul trebuie crescut de unu și jumătate la două ori.

Rețetă proaspătă de băuturi cu compot de căpșuni

Ingredientele

• Compot proaspăt de căpșuni - 5 l-
• Zahar - 0,5 kg-
• Stafide - 100 g.

Cum se face vin din compot de căpșuni acasă

• Dacă avem de-a face cu o băutură proaspăt preparată, atunci primul lucru de făcut este să o răcorim la aproximativ 30 de grade. În același caz, dacă compotul era în frigiderul tău, dimpotrivă, trebuie încălzit la această temperatură.
• Scaldă cu apă clocotită un recipient în care va fi infuzat mustul și toarnă un compot cald în el. Se toarnă stafide nesecate aici (asigurați-vă că nu este tratat cu fum sulfuric). Activează procesul de fermentare..
• Ne acoperim recipientul cu tifon și îl punem într-un loc cald și întunecat timp de câteva zile. De obicei, fermentația începe deja în prima zi. Compotul ar trebui să stea aici aproximativ o săptămână. Este important să nu uitați să amestecați mustul la fiecare câteva ore și să bateți spuma - acest lucru îl va proteja de mucegai.
• După timpul specificat, filtrăm mustul prin mai multe straturi de tifon, strecurăm pulpa și turnăm zahărul în lichid. Amestecați totul bine și turnați mustul într-un rezervor de fermentație. O umplem nu mai mult de 75-80, astfel încât fermentația să aibă loc cât mai eficient..
• Instalăm un blocaj cu apă pe ambalajul nostru și îndepărtăm viitorul vin într-un loc întunecat timp de aproximativ o lună. În acest timp, fermentația ar trebui să fie deja finalizată, iar în partea de jos a rezervorului ar trebui să precipite.
• Amestecăm vinul tânăr, încercând să nu atingem sedimentul gros. Turnați băutura în sticle închise bine și puneți-le într-un loc întunecat câteva luni.

De două sau trei ori în acest timp, sedimentele pot apărea din nou în sticle. În acest caz, pur și simplu transferați vinul într-un recipient nou și sigilați-l..

Două luni mai târziu, vinul este gata. Poate fi îmbuteliat pentru depozitare și degustat complet..

Rețetă de vin compot de căpșuni fermentat

Oricine a gătit vreodată fructe gătite în sezonul de vară știe foarte bine - dacă țineți băutura doar câteva ore în afara frigiderului, începe să rătăcească puțin. Desigur, poți scăpa de o băutură ușor răsfățată, dar este mult mai plăcut să faci vin din fructe aromate din el.

Ingredientele

• Compot fermentat - 4 L-
• Miere - 0,5 kg-
• Orez fără spălare - 2 lingurițe.

Cum se face vin din compot din căpșuni în pași

• În primul rând, trebuie să „ajutăm” să ne fermentăm corect kompotikul. Pentru a face acest lucru, turnați orez nedeclarat în el (este, de asemenea, un activator al fermentației, precum și stafide). Amestecați bine conținutul recipientului.
• Îl acoperim cu tifon și scoatem fructele fierte timp de 5-7 zile într-un loc cald și întunecat. Asigurați-vă că amestecați mustul zilnic, dărâmând spuma rezultată.
• După câteva zile, trecem mustul prin cheesecloth și strecurăm ușor pulpa. În principiu, acest lucru nu se poate face, dar în acest fel vei avea o concentrație mare de suc de căpșuni în băutură.
• Adăugați miere în lichid și amestecați până când ingredientul dulce se dizolvă complet în ea..
• Turnăm mustul în recipient pentru fermentare, îl sigilăm cu un sigiliu cu apă sau fixăm o mănușă de cauciuc pe gât. Într-unul dintre degete facem o gaură mică cu un ac.
• Îndepărtăm rezervorul de fermentație într-un loc întunecat și așteptăm 3 - 4 săptămâni. În aproximativ acest timp, fermentația se va încheia.

Finalizarea sfârșitului fermentației este foarte simplă - mănușa se dezumflă, iar sigiliul de apă va înceta să mai producă bule.

• Îndepărtăm mănușa sau sigiliul de apă și, folosind un tub subțire, turnăm vinul tânăr într-un recipient bine închis. Poate fi umplut până la capăt. Lăsați sedimentul într-un rezervor de fermentație.
• Îndepărtăm sticla într-un loc răcoros pentru îmbătrânire timp de 2 luni. Dacă se formează un precipitat cu o grosime mai mare de 2-3 centimetri, se toarnă vinul într-un recipient nou.
• După ce vinul s-a maturizat, turnați-l în sticle sigilate și puneți-l în depozit.

Acum, știind să prepari vin din compot de căpșuni, nu va trebui să scapi de o băutură grozavă dacă are puțin fermentat. În general, se poate remarca faptul că un astfel de șurub nu se dovedește mai rău decât vinurile de fructe achiziționate și, în același timp, gătitul nu depune mult efort.