Vin de pere, rețetă de casă

Producătorii de casă fac băuturi de vin din orice fructe și fructe de pădure: caise, pepene verde, căpșuni, afine, cenușă de munte, prune de cireș etc..

Vinul din pere nu este mai puțin gustos și aromat: o băutură cu o aromă de pere caracteristică va deveni decorarea oricărei mese. Vom afla care sunt secretele producerii unei băuturi cu vin de pere - atât alcool scăzut, cât și mai puternic.

Vin de pere acasă, o rețetă simplă

Pentru a obține o băutură aromată cu pere, stocăm următoarele produse:

• De la 20 până la 100 g de acid citric (în funcție de varietatea perelor)-
• 10 kg pere coapte-

• 5 kg zahar granulat-
• 15 l de apă-
• 100 g stafide.

Vinul de pere este preparat atât din soiuri dulci, cât și sălbatice, neîndulcite. Cu cât fructele sunt mai dulci, cu atât mai mult acid citric va fi necesar pentru a îmbunătăți aciditatea produsului. Dar, chiar dacă adăugați puțin mai mult acid, acesta nu va afecta gustul băuturii finite.

Și pentru ca mustul să poată fermenta timpuriu și să poată fermenta, după cum este necesar, adăugați stafide nesupuse sau piure de struguri.

Cum se face vin de pere

Această băutură datorită proprietății mustului de a păstra mirosul perelor coapte are o aromă și aromă de pere caracteristice. Prin urmare, vinul de pere este considerat exclusiv: puțini vinificatori îl fac..

Dacă doriți să aflați cum să preparați această băutură uimitoare, vom urma această tehnologie:

• Dacă fructele sunt murdare, ștergeți-le cu o cârpă uscată, dacă nu există murdărie - lăsați așa cum este. Nu spălați perele cu apă - drojdia naturală se spală.
• Scoatem miezul din pere, scoatem cozile și aruncăm carnea putrezită, altfel va strica gustul băuturii.
• Se macină materiile prime cu pere cu un blender sau o mașină de tocat carne: trebuie să fie mic, fără bucăți.
• Punem pulpa mărunțită într-un bol curat, cu gâtul larg, amestecăm cu apă rece, acid citric, zahăr (3 kg) și stafide nesecate (struguri zdrobiți).
• Acoperim gâtul cu tifon din două straturi, astfel încât insectele să nu intre în el și îl scoatem într-un colț întunecat, unde temperatura este menținută la 18-25 de grade. Trebuie să fie acolo timp de trei zile. Amestecați conținutul de două ori pe zi, altfel va deveni acru.
• Trei zile mai târziu, fixăm un tifon cu două straturi pe gâtul unei sticle de sticlă și filtrăm mustul fermentat în el, în cele din urmă stoarcem pulpa rămasă și o umplem cu cel mult 75 de recipiente. Arunca tortul. Nu vă faceți griji dacă lichidul se dovedește a fi tulbure - cu timpul va deveni transparent.
• Tragem o mănușă cu o gaură pe gât sau punem un obturator de apă și transferăm vasul în același loc până la sfârșitul procesului de fermentare, care durează de la 25 la 60 de zile.
• După ce așteptați cinci zile, turnați o jumătate de litru de lichid într-un bol curat, amestecați cu un kilogram de zahăr granulat și turnați înapoi. Punem obturatorul din nou și plecăm să rătăcim. Repetați adaosul de zahăr după alte cinci zile.
• Dacă sucul nu încetează să mai fermenteze după 50 de zile, astfel încât vinul din pere să nu se amară, îl turnăm din sediment într-un recipient nou și îl punem din nou sub poarta pentru fermentarea finală.
• Wort a oprit fermentarea (mănușa a căzut, bule au încetat să apară în poartă, s-a format sediment, sucul a devenit ușor)? Turnăm vinul de pere tânăr, gătit acasă conform rețetei, prin tub într-un vas nou, de preferință în vârf, fără a atinge sedimentul.
• Gustăm băutura și, dacă nu este suficient de dulce, o stropim cu zahăr, după care o punem sub încuietoare la foc zece zile, pentru că se poate rătăci din nou.
• Ei bine, plutați flaconul și puneți-l într-un subsol sau frigider cu o temperatură de 6 până la 16 grade și așteptați șase luni. La fiecare jumătate de lună, turnați băutura într-un alt recipient pentru a scăpa de sedimente.

Turnați vin dintr-o pere, preparată acasă și în cele din urmă coapte, în sticle sterile și depozitați într-un loc răcoros nu mai mult de trei ani.

Băutura de pere are o tărie de 10-12 la sută.

Vin de pară fortificat de casă, rețetă de miere

Pentru o versiune mai puternică, aveți nevoie de astfel de produse:

• 10 kg de pere dulci-
• 6 litri de apă-
• 3 kg de zahăr-
• 16 g de acid citric-

• Un litru de miere este mai bun decât o floare-
• 1,8 litri de alcool sau vodcă-
• Starter de vin de 600 ml.

Este mai bine să luați miere ușoară, de exemplu, floare sau plantă, fără o aromă pronunțată, astfel încât gustul său să nu întrerupă pere.

Cum se prepară vinul de casă cu pară fortificat, după o rețetă simplă

Din materiile prime de pere cu adaos de alcool puternic, puteți face cu ușurință o băutură fortificată care nu-și pierde aroma caracteristică. Puterea acestui vin este de la 16 la 18 la sută. Îl pregătim, urmând recomandările vinificaților experimentați:

• Clătiți fructele, coaja și groapa și umpleți cu 3 litri de apă.
• Preparăm siropul amestecând 3 litri de apă cu acid citric și 3 kg de zahăr granulat și răcorim la 40 ° C..
• Amestecăm siropul cu materiile prime de pere și aluatul, turnăm într-un vas de fermentare, acoperim cu o cârpă și îndepărtăm într-un loc cald întunecat.
• După începerea fermentației, punem un obturator de apă și așteptăm să se termine.
• Turnați vinul printr-un furtun subțire într-un recipient nou, fără a atinge sedimentul. Amestecăm vodka cu miere lichidă (dacă este groasă - o încălzim) și o adăugăm la vin.
• Agitați totul bine, închideți-l bine și puneți-l în pivniță (frigider) timp de patru luni, pentru ca băutura să se înmoaie și să devină ușoară.

Turnați-l în sticle sterile printr-un tub, închideți și păstrați-l întins la o temperatură de 15-18 ° С.

Deci, știți cum vinificatorii prepară vinul de casă din pere, după ce au primit pe site-ul lor o cultură decentă de pere. Și, deși o astfel de băutură nu este pregătită de toți grădinarii (mulți preferă totuși vinul din struguri), încercați rețetele propuse și diversificați sărbătoarea cu un vin cu aromă delicată și gust delicat!