Vin de coacăz negru de casă fără drojdie

Prezența mai multor tufe de coacăz este o imagine familiară pentru căsuțele de vară și grădinile din casele suburbane și rurale.

Această boabă este atât de populară încât vinificatorii cu experiență și fără a face un vin de casă excelent din coacăz negru, fără drojdie conform diferitelor rețete. Aflăm ce rețetă și tehnologie preferă și învățăm cum să pregătești singură această delicioasă băutură aromatică.

Vin coacăz negru, rețetă fără drojdie

Pentru a prepara o băutură de vin fără o metodă de drojdie, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 15 l de apă-
• 10 kg boabe de coacăze negre-
• 5 kg zahar granulat.

Boabele pentru mustul au nevoie sănătoase, fără tulpini și diverse resturi, nevopsite. La spălarea pe suprafața lor nu va fi nevoie de drojdie necesară pentru fermentarea de înaltă calitate.

Cum se face vinul coacăz negru fără drojdie

Unii vinificatori fac alcool de coacăze cu adăugarea de fructe de pădure diferite, în timp ce alții preferă să se bucure de gustul numai din această boabă..

Apropo, dacă vă place vinul uscat, trebuie să puneți mai puțin zahăr decât rețeta.

Și vom pregăti vin de coacăz negru de masă conform acestei tehnologii:

• Frecam bine boabele cu mâinile noastre, purtând mănuși, altfel pielea va deveni pătată de suc. Puteți utiliza un știft sau un blender fără piese din aluminiu.

• Încălzim apa la 40 de grade și dizolvăm 2,5 kg de zahăr granulat în ea.
• Se amestecă masa de fructe de pădure cu siropul cald (nu fierbinte!) Într-un vas emailat sau sticlat, lăsând o treime din recipient gol.
• Acoperim vasele cu tifon sau pânză naturală pentru a preveni intrarea insectelor și am pus într-o cameră întunecată, cu o temperatură de cel puțin 20 de grade Celsius timp de 4 zile. De două ori pe zi, amestecați masa de boabe, în caz contrar, se va acri.
• Se toarnă apă clocotită peste și se usucă sticla de sticlă și, filtrând prin cheesecloth sau filtru, se toarnă mustul în ea. Ștergeți pulpa și aruncați-o - nu va mai da suc.
• Amestecăm o parte din suc cu 0,5 kg de zahăr granulat și îl turnăm înapoi. Lăsăm o treime din sticlă goală, altfel spuma și gazul în timpul fermentației nu au unde să meargă.
• Punem o mănușă cu o gaură pe gât sau instalăm un obturator de apă și eliminăm rătăcirea într-un loc întunecat, cu o temperatură de cel puțin 23 de grade pentru 30-50 de zile. Cinci zile mai târziu, dizolvăm 1 kg de zahăr granulat într-un litru de suc scurs și îl turnăm înapoi. Repetați pentru următoarele cinci zile folosind zahărul rămas..
• Au trecut 50 de zile, dar fermentația nu s-a oprit? Turnați viitorul vin de casă din coacăză neagră, fără drojdie într-o altă sticlă prin tub, fără a atinge sedimentul. Punem obturatorul și trimitem până la sfârșit.
• Când fermentația este finalizată, turnați sucul printr-un tub într-o sticlă nouă și gustați-l. Adăugați zahăr într-o băutură fără zahăr și păstrați-o încă o săptămână. Dacă totul este în regulă cu gust, sigilăm recipientele și le introducem în pivotă timp de 8 săptămâni.

La fiecare trei săptămâni scoatem băutura din precipitat prin transfuzie printr-un tub sau furtun subțire. Precipitatul s-a oprit din formare? Șurubul de coacăz este considerat gata. Îl turnăm în sticle sterile (numai sticlă, nu folosim plastic!) Până la gât, îl închidem bine și îl introducem în pivniță pentru depozitarea orizontală.

Dacă este pregătită respectând strict tehnologia și o păstrați corect, perioada de valabilitate va fi de aproximativ trei ani, dar este mai bine să o beți din timp, deoarece vinurile de fructe de casă nu conțin conservanți și nu pot fi păstrate ani de zile.

Alcoolul de coacăz poate fi obținut și din fructe de pădure înghețate, deoarece nu își pierde proprietățile, dar acest lucru se aplică soiurilor întunecate.

Acum știți cum să faceți vin de casă din coacăz negru, fără drojdie și alți aditivi străini.

Folosește această rețetă bazată pe siguranță, naturalețea ingredientelor și beneficiile naturale și creează-ți propriul vin fără conservanți sau alți aditivi sintetici! Învățând să pregătești singură această delicioasă băutură aromatică.!