Retete: cum se prepara jeleu de coacaze pentru iarna (negru si rosu)

În căsuțele de vară din zona de mijloc, coacăzele se coacă în abundență și cresc fără probleme. A adunat o recoltă bogată de fructe de pădure - și atunci ce? Mai ales bun la din jeleu de coacăze roșii sau negre. Rețete, cum să-l gătești pentru iarnă

, am găsit în cartea de bucate a bunicii vechi.

Jeleu din somrodină neagră (fără gătit și fără gelatină)

Coacăzul negru conține de 3-5 ori mai multă vitamina C decât albul sau roșul. Aceste fructe de padure sunt, de asemenea, bogate în minerale. Au foarte mult fier, bor, iod, var. Coacăza are, de asemenea, avantajul că, în timpul procesării și chiar în timpul depozitării pe termen lung, pierde o parte foarte mică din vitamina C. 50 g de coacăz negru proaspăt mai mult decât acoperă necesarul zilnic al organismului de vitamina C. În timpul iernii și primăvara devreme, 1-2 linguri sunt suficiente pentru acest lucru jeleu de la ea.

Pentru a face jeleu de coacăze negre, va trebui:

• 1 kg de coacăz negru,
• 1,5 kg de zahăr.

Reteta:

Sortați 1 kg de coacăz negru, coaja tulpinilor, clătiți bine cu apă fiartă și răcită, lăsați-o să se scurgă și mușcați fructele de pădure cu un ciocan din lemn. Continuând să ștergeți fructele de pădure, adăugați treptat 1,5 kg de zahăr, apoi treceți întreaga masă printr-o mașină de tocat carne (sau storcător), înainte de care este bine fiartă, turnați în borcane fierte și închideți-le.

Pentru a împiedica formarea mucegaiului în borcane, puneți foi de pergament înmuiat în alcool sub copertele lor.

După cum vedeți, se prepară jeleu de coacăz negru conform rețetei bunicii fără gelatină și fără gătit. Și asta înseamnă: toate vitaminele vor fi stocate în ea la maximum.

Jeleu de coacăze (Fără gătit și fără gelatină)

Pentru a pregăti jeleu de coacăze roșii, veți avea nevoie de:

• coacăz roșu (astfel încât să poată face 1 kg de suc),
• 1,5 kg de zahăr.

Reteta:

Selectați coacăzele cele mai coapte și sănătoase, clătiți bine, decojiți tulpinile și căni uscate de flori, zdrobiți-le cu un pișcot și strângeți sucul. Pentru 1 kg de suc, luați 1,5 kilograme de zahăr și ștergeți până când se dizolvă complet. Când masa începe să se îngroașe, turnă-o în bănci și închide-le.

Jeleu de coacăz poate fi preparat și fără fierbere și gelatină, păstrând toate vitaminele din piesa de prelucrat.

Jeleul este făcut din coacăz alb, deoarece este de roșu; doar un pic de suc de coacăză neagră este adăugat pentru colorare.

Din fructe de pădure pentru iarnă puteți găti nu numai jeleu, ci și suc (pentru un cuplu). Pentru a face acest lucru, luați o tigaie mai mare și turnați apă în ea 3/4, aduceți-o la fiert și puneți o altă tigaie mai mică la etaj. Acoperiți tigaia cu un prosop curat, așa cum se arată în figură și turnați boabele spălate pe ea..

Deasupra se adaugă 200 g de zahăr (la 1 kg de fructe de pădure) și se fierbe până când boabele devin palide. Sucul fierbinte este îmbuteliat.