Cele mai bune rețete pentru preparate, vinuri și conserve cu coacăze

Coacăzele - alb, negru, roșu - o sursă inepuizabilă de inspirație pentru specialiștii culinari. Și dacă credeți că pe baza acestei fructe de pădure se pot prepara doar vinuri sau deserturi, vom încerca să vă descurajăm - poate este un ingredient în mâncăruri calde și în farfurie..

Rețetele dvs. de atenție cu coacăze - cele mai simple, mai delicioase și dovedite.

Rețeta numărul 1 Plăcinte de coacăz

Veți avea nevoie de: pentru test: 5-6 linguri. făină, 100 ml lapte, 100 g drojdie proaspătă presată, 150 g zahăr, 5 ouă, 200 g unt, 1 lingură. sare, 4 linguri. ulei vegetal, vanilină, sare, turmeric după gust - pentru umplere: 50 g boabe de coacăze negre, 3-5 lingurițe. zahăr, 1 lingură. l. amidon.

preparare. Zdrobiți drojdia într-un bol, adăugați 3 lingurițe. zahăr și măcinarea completă la o stare omogenă. Se încălzește laptele la 37 ° C, se toarnă în drojdia zdrobită, se amestecă. Cerneti faina si adaugati 1 cana in amestecul de lapte-drojdie. Puneți aluatul rezultat la loc cald timp de 15-20 de minute.

În acest timp, topiți untul și bateți ouăle cu zahărul rămas pentru aluat..

După ce aluatul a crescut, adăugați pe rând, de fiecare dată, amestecând bine - ouăle bătute, o parte din făina cernută, untul topit, o parte din făina cernută, condimentele și sarea, uleiul vegetal ... Adăugați făina până când aluatul nu se mai lipeste de mâini. rămânând moale și suplu.

Trimiteți aluatul bine amestecat cu un bol sub un prosop pentru a vă odihni 45-60 de minute și faceți singur umplutura.

Se spală coacăzele, se usucă, se amestecă ușor cu zahărul și amidonul.

Împărțiți aluatul finit în bucăți, tocați fiecare și trimiteți o porțiune din umplutură în interior, apoi lipiciți marginile „prăjiturilor” și dați-le viitoarelor prăjituri forma dorită cu mâinile.

Coaseți plăcintele în jos pe o foaie de copt, unse sau acoperite cu pergament ulei. Porniți cuptorul, aduceți temperatura la 170 ° C și așezați tava de copt cu plăcinte în interior. Coaceți 20-30 de minute în funcție de încălzirea cuptorului și de mărimea plăcintelor - verificați disponibilitatea lipind o broșă de lemn în aluat.

Înainte de a scoate plăcintele din cuptor, ungeți suprafața cu un ou bătut și lăsați-l să stea încă 5 minute.

Rețeta numărul 2 Caserole de coajă cu coacăz

Veți avea nevoie de: 600 g brânză de căsuță cu un conținut de grăsime de cel puțin 9, 3 ouă, 100 g zahăr, 100 g semolină, 50 g smântână, ¾ linguriță coacăze, 1 lingură. sodă, sare, vanilină.

preparare.  Bateți ouăle cu un bici cu zahăr, adăugați sare, vanilină, sodă și bateți din nou bine. Se amestecă bine brânza de vaci cu smântână și smântână, se adaugă amestecul de ouă. Coacăze ușor în masa totală.

Pune totul împreună într-o formă unsă. Se dă la cuptor timp de 40 de minute la 180 ° C. Se lasă să se răcească într-un cuptor cald.

Reteta numarul 3. Cupcakes (briose) cu coacăz

Veți avea nevoie de: 250 g făină albă de grâu, 200 g zahăr, 1 ou, 180-200 g lapte, 100 g ulei vegetal, 2 lingurițe praf de copt, 100 g coacăz negru, vanilină.

preparare. Bateți oul, adăugați laptele și untul, amestecați bine cu un bici. Într-un recipient separat, amestecați făina cu zahărul, sarea, praful de copt, vanilia, turnați lichidul într-un bol cu ​​amestecul uscat și amestecați până la neted. Adăugați coacăzele și amestecați din nou.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, ungeți formele cu ulei vegetal, puneți aluatul în ele cu o lingură. Introduceți formele cu aluatul într-un cuptor preîncălzit și coaceți brioșele timp de aproximativ 20 de minute (verificați disponibilitatea aluatului cu o scobitoare).

Rețeta numărul 4. Budinca de orez de coacăze

Veți avea nevoie de: 3 linguri. lapte, 1 lingură. orez alb rotund, 2 albusuri, 1 lingurita miere, ½ lingură. coacăze, vanilină, scorțișoară.

preparare. Se toarnă un pahar de orez cu două pahare de apă, se gătește până când este fraged la foc mic, adăugând la sfârșitul gătitului un flux subțire de 2 lingurițe. lapte, miere și vanilină. Scoateți terciul de pe foc și lăsați-l să se răcească ușor..

În acest moment, începeți încălzirea cuptorului la 200 ° C și bateți laptele rămas cu albușuri de ou.

Puneți orezul într-o formă rezistentă la căldură, turnați amestecul proteină-lapte și coaceți până la fiert. Serviți presărată cu scorțișoară cu fructe de coacăz proaspete sau conserve.

Rețeta numărul 5. Sos de carne de coacăze negre cu ierburi

Veți avea nevoie de: 2 lingurițe coacăz negru, 1-2 capete de usturoi, 1-2 buchete de mărar, 1-2 buchete de pătrunjel, sare, piper negru, zahăr - după gust.

preparare.  Se macină boabele de coacăze spălate și uscate cu un blender. Masina verdeata si usturoiul separat. Combinați piureul de fructe de pădure și verde, adăugați sare, zahăr și piper după gust, amestecați bine.

Reteta numarul 6. Dulceata de coacăze fără gătit

Veți avea nevoie de: 1 kg fructe de coacăz, 1,5 kg zahăr granulat.

preparare. Se macină boabele crude cu ajutorul unui blender, se adaugă 1,5 kilograme de zahăr în piure și se amestecă bine. Pentru a dizolva cristalele, lăsați piesa de prelucrat timp de 5-6 ore la temperatura camerei, acoperind recipientul cu un prosop curat (în acest timp, amestecați gemul pregătit de mai multe ori). Înainte de ambalarea în borcane, aduceți desertul la fierbere la foc mediu și opriți imediat arzătorul.

Un astfel de preparat vitaminic este păstrat la frigider nu mai mult de 3-4 luni. Puteți prelungi perioada de valabilitate a unei astfel de gemuri prin congelarea acesteia cu cuburi porționate în congelator.

Rețeta numărul 7 Bloc de coacăze de cinci minute

Veți avea nevoie de:  8 linguri. coacăz negru, 10 linguri. zahăr, 2 lingurițe. apă.

preparare. Fierbeți apa, turnați boabele în apă clocotită și continuați să gătiți aproximativ 5 minute la foc mare. Se scoate din sobă, se adaugă zahăr și se amestecă puternic până se dizolvă complet Lăsați recipientul deschis până când conținutul s-a răcit complet. Se toarnă dulceața în borcane și se acoperă cu capace de plastic. Puteți păstra fără frigider.

Rețeta numărul 8. Jeleu de coacăze

Veți avea nevoie de: 1 kg coacăz roșu, 1 kg zahăr.

preparare. Clateste boabele, amesteca intr-o cratita cu zaharul. Continuați să amestecați ușor aproximativ 10 minute - zahărul ar trebui să devină crud. Așezați recipientul cu masa de zahăr de fructe pe foc puternic și gătiți, fără întrerupere, amestecând amestecul cu o lingură de lemn (trebuie să amestecați rapid, intens, dar cu atenție, deoarece spuma crește puternic în primele minute). Întregul proces de gătire durează 8 minute, după care masa de îngroșare trebuie răsturnată într-un colizor, ștergeți imediat și turnați în borcane de sticlă pregătite. Fără a acoperi borcanele cu un capac, răciți jeleul până se răcește complet (câteva ore). Înșurubați conservele răcite pe cutii. Puteți păstra fără frigider.

Rețeta numărul 9. Tinctură de coacăz pentru alcool

Veți avea nevoie de: 1 kg de orice fel de coacăz, 3 linguri. zahăr, 0,5 l alcool, 0, 75 l apă, 5 frunze mari de coacăz.

preparare. Se spală fructele de pădure, se usucă. Puneți fructele de pădure și frunzele într-un borcan, astfel încât să o umpleți la jumătate. Se toarnă alcool, se amestecă, se închide borcanul bine și se lasă două luni într-un loc întunecat. Se strecoară apoi infuzia, se strecoară boabele într-un recipient și se amestecă sucul rezultat și tinctura cu siropul pre-gătit din apă și zahăr. Îmbuteliați totul.

Rețeta numărul 10. Tinctură de coacăz pe vodcă

Veți avea nevoie de: 1 kg de orice fel de coacăz, 1 lingură. zahăr, 1 litru de votcă.

preparare. Clătiți și uscați fructele de pădure. Turnați zahărul într-un borcan sterilizat de doi litri, turnați votca și așezați fructele de pădure până când vodca se varsă peste marginea borcanului. Rotiți (!) Un capac și insistați cel puțin 48 de zile. Apoi se strecoară într-un recipient curat, se strecoară boabele, opțional se adaugă mai mult zahăr la tinctură.

Rețeta numărul 11. Vin de coacăze

Veți avea nevoie de: 2,5 kg coacăz roșu, 1 kg zahăr, 2,5 l apă.

preparare. Nu spălați fructele de pădure, sortați-le uscat, îndepărtând frunzele și pețiolele. Mash coacăze într-un bol mare, cu mâinile sau un știft. Se dizolvă zahărul complet în apă fierbinte și se toarnă siropul rezultat în masa de fructe, se amestecă.

Legați gâtul recipientului cu tifon, puneți 3-4 zile într-un loc întunecat cu temperatura camerei, nu uitați să amestecați conținutul de 1-2 ori pe zi.

După începerea fermentației, filtrați sucul prin cheesecloth, strecurați pulpa, turnați într-un rezervor de fermentație (umpleți până la maximum 75 de volume). Se lasă să se rătăcească la o temperatură de 18-28 ° C timp de 30-45 de zile, purtând o mănușă elastică pe gât.

Când s-a terminat fermentarea, scurgeți vinul tânăr din precipitat printr-un tub, adăugând zahăr după gust (opțional) sau fixând cu vodka (alcool). Transferați recipientul în pivniță pentru maturare cel puțin încă două luni, îndepărtându-vă regulat din sediment.

Turnați sticla și sigilați bine cu dopuri.

Desigur, nu toate acestea sunt rețete delicioase cu coacăze - pe baza ei pregătesc și marshmallows, prăjituri, băuturi cu fructe, compoturi, marmeladă, siropuri, ceai, lichior ... Și cum folosești această boabă populară și iubită?