Vin de papadie, o reteta de bautura englezeasca

În mai-iunie, toate pajiștile și poienile sunt acoperite cu o împrăștiere de flori aromate galbene, din care copiii țesesc coroane, iar adulții fac gem.

Și Ray Bradbury a glorificat vinul de păpădie - o băutură engleză, care este făcută de vinificatorii englezi și ruși. Vom învăța cum să facem această băutură ușoară și plăcută, care tulbură splina și care dă putere să bea un pahar în serile lungi de iarnă.

Reteta de vin de papadie cu lamaie

Pentru a pregăti o băutură răcoritoare de vin, luăm următoarele componente:

• 8 l de apă clocotită-
• 200 de flori de păpădie (aproximativ un borcan de doi litri)-
• 3 kg zahar granulat-
• 4 lamai mari-
• 200 g stafide stricate-
• 7 pui de mentă.

Pentru colectarea materiilor prime de păpădie, este nevoie de vreme caldă cu soare: colectăm înainte de prânz - cât mai devreme posibil. Florile udate de ploaie nu sunt potrivite: vinul nu va fi aromat. De asemenea, este imposibil să le colectăm pe marginea drumului: utilizarea unui astfel de vin este foarte îndoielnică.

Lămâile sunt utilizate pentru a stabiliza aciditatea mustului și pentru a oferi vinului un gust răcoritor și aromă. În loc de lămâi, puteți utiliza 20 g de acid citric.

Lăsăm stafidele așa cum sunt, fără spălare, pentru păstrarea drojdiei sălbatice, necesare pentru o bună fermentare.

Crenguțele de mentă adaugă prospețime băuturii și înnobilează aroma vinului din păpădie - o băutură populară în Anglia.

Cum se face vinul din păpădie, tehnologia de gătit

Conform acestei tehnologii, băutura capătă o nuanță galben deschis, o aromă delicată de flori și un gust moale minunat, cu note răcoritoare. Pentru a ne oferi un vin gustos și sănătos pentru iarnă, îl pregătim conform următoarei rețete:

• Separați recipientul de petalele de păpădie cu un cuțit sau manual. Recipientul dă amărăciunii vinului, deci nu pot fi lăsate.
• Umpleți petalele cu apă clocotită, așezându-le într-un bol emailat, acoperiți și stați timp de 24 de ore. Apoi filtrăm cu un tifon cu mai multe straturi, turnăm sucul într-o sticlă tratată cu apă clocotită și uscată. Aruncați petalele rămase - această materie primă nu mai este necesară.

• Clătiți și ștergeți lămâile, îndepărtați coaja fără a atinge carnea albă: va da băuturii un gust amar după gust. Stoarceți sucul din fructe într-o sticlă cu bulion, turnați un kilogram de zahăr granulat, stafide nesecate, adăugați coaja de lămâie și crengute de mentă.
• Închidem gâtul vasului cu tifon multistrat și îndepărtăm într-un loc întunecat pentru a rătăci la 18-25 de grade.
• Imediat ce mustul se fermentează, îl amestecăm cu un kilogram de zahăr, turnăm într-o sticlă nouă sterilă prin tifon, lăsând un sfert din recipient gol. Aruncați crengile de mentă, stafidele și coaja.
• Instalăm un obturator de apă sau o mănușă cu o gaură în deget și îl scoatem într-un colț cald întunecat. Puteți întuneca sticla cu o pătură sau alt lucru.
• După 6 zile, amestecați mustul cu 500 de grame de zahăr granulat: deschideți recipientul, scurgeți 300 ml de lichid, diluați zahărul în el și turnați-l înapoi. După alte cinci zile, repetați procedura cu restul de zahăr și lăsați mustul să fermenteze.

Vinul rătăcește aproximativ 1-2 luni: cu cât este mai caldă camera și cu cât este mai activă drojdia, cu atât procesul de fermentare este mai rapid.

• După ce fermentația s-a oprit (mănușa va cădea, nu se vor elibera bule de gaz, vor apărea sedimente și mustul se va clarifica), scurgeți-l din precipitat, folosind un tub sau furtun subțire, într-un alt recipient, încercați să adăugați zahăr, dacă doriți.

După 50 de zile, vinul continuă să fermenteze

Îl îmbinăm din sediment într-un recipient nou, punem obturatorul și lăsăm să fermenteze, altfel vinul din păpădie, o băutură delicioasă engleză, se va dovedi a fi amar.

Îndepărtăm recipientul cu băutura scursă în pivniță cu un regim de temperatură între 6 și 16 grade Celsius, pentru maturare și clarificare. Pentru a evita contactul băuturii cu aerul, este mai bine să sigilați capacul flaconului cu ceară de etanșare sau plastilină.

Lăsăm vinul din păpădie în conformitate cu rețeta cu lămâi pentru a se coace șase luni. Dacă ați adăugat zahăr pentru mai multă dulceață, mai întâi țineți băutura sub un obturator de apă încă 10 zile (poate fermenta din nou).

La fiecare 20 de zile scoatem vinul din sediment, dacă apare.

Vinul de păpădie, în sticla cu care sedimentul nu se mai formează, este îmbuteliat, umplut până la vârf, închis ermetic și depozitat orizontal într-un subsol sau alt loc răcoros, unde va fi depozitat cu succes timp de doi ani. Această băutură are o tărie de 10-12.

Cum se face vin din păpădie, o rețetă cu miere

Componente necesare:

• 2 kg de flori de păpădie-
• 3 litri de apă caldă-
• 50 de grame de drojdie de vin-
• Zahar - 1 kg-
• Miere de flori sau tei - 1 kg-
• Câteva pui de mentă pentru gustul tău.

Este de dorit să folosiți lichid de miere - încălzit pierde multe proprietăți utile.

Cum se face vinul de păpădie

Adăugând mentă și miere în băutură, îmbogățim compoziția și oferim băuturii proprietăți răcoritoare.

Pentru a pregăti o băutură populară în Anglia - vin din păpădie, folosim următoarea rețetă:

• Spălăm flori de păpădie, economisindu-le de polen și măcinăm într-o mașină de tocat carne.
• Se toarnă materii prime cu un litru de apă caldă, se amestecă cu 0,5 kg de zahăr, se acoperă cu tifon și se scoate într-un colț cald întunecat timp de cinci zile.
• Amestecăm mustul cu zahărul rămas, mierea dizolvată în apă și menta, setăm un obturator de apă (o mănușă cu găuri) și îl scoatem pentru a fermenta.

Fermentarea se încheie de obicei într-o lună. Vinul de păpădie este scurs din sediment și filtrat prin tifon multistrat într-un alt recipient..

Închidem sticla cu un capac, o umplem cu ceară de etanșare sau folosim plastilină și o introducem în pivniță timp de cinci luni - pentru îmbătrânire.

Turnați băutura finalizată printr-un tub în sticle, umpleți-le până la vârf, sigilați bine și îndepărtați. Depozitați în poziție orizontală..

Acum înțelegeți cât de simplu este să faceți vin din păpădie - o băutură engleză care a fost mult timp apreciată de vinificatorii noștri. Alegeți cea mai potrivită rețetă sau ambele simultan și faceți-vă propriul vin uimitor de gustos și sănătos, băut cu energie solară, cu propriile mâini.!