Vin de câine acasă

Vinificatorii experimentați știu că această tinctură poate fi făcută din aproape orice fructe, dar cel mai de succes produs provine din fructe de pădure. Astăzi vă vom spune cum să faceți vin de dogwood acasă, o băutură uimitoare care va atrage în special iubitorii de vinuri de desert..

O băutură din astfel de boabe sălbatice se dovedește a fi destul de tartă, dar mai degrabă dulce și relativ ușor la gust..

Sfaturi pentru vinul Dogwood de casă

Cel mai adesea, cornelul se găsește în forma sălbatică - este consumat rar ca aliment, prin urmare nu este deosebit de popular. În ciuda acestui fapt, această boabă este un adevărat depozit de nutrienți și oligoelemente..

Desigur, gustul specific nu permite consumul de câine în cantități mari, dar această boabă este ideală pentru vinificație. Băutura iese din culoarea ei rubinică, parfumată și bogată în gust.

Procesul de infuzie de vin cornel nu este cu mult diferit de procedura cu alte fructe de pădure. Cu toate acestea, există câteva puncte care ar trebui subliniate.

• Pentru a face vin, sunt potrivite doar fructe de pădure coapte, fără putregai și fără semne de stricare. Chiar și o singură boabă proastă poate strica întreaga băutură, așa că trebuie să sortați cu atenție câinele de câine.
• De asemenea, ar trebui să fiți atenți la faptul că trebuie să utilizați doar fructe de padure colectate de pe ramuri, dar nu și fructele căzute.
• Producătorii vină știu că, de exemplu, pe suprafața strugurilor trăiesc colonii întregi de drojdie sălbatică. Ei încep procesul de fermentare a băuturii. Există astfel de organisme pe dogwood, dar în cantități foarte mici. Din acest motiv, vinul este obținut prin adăugarea de drojdie de vin special, sau se folosesc stafide nesecate..
• În procesul de producere a boabelor de must trebuie să fie frământate. Dacă o faceți cu un pest sau folosiți un blender, există riscul de a deteriora oasele din fructe de pădure. Acest lucru nu trebuie permis, deoarece dau o amărăciune puternică. Prin urmare, oasele trebuie fie îndepărtate imediat, fie boabele trebuie frământate de mână.

Există mai multe opțiuni pentru a face vin din lemn de câine. Puteți folosi drojdie specială, stafide sau zahăr..
În ultimul caz, faza pregătitoare va dura câteva zile, dar merită. Dacă fermentația nu începe în dospire, puteți oricând să o turnați și să o faceți una nouă, spre deosebire de cazurile în care trebuie să sacrificați toate mustul.

• Zahărul trebuie adăugat la vinul viitor în etape, acest lucru va asigura un curs constant și lin al procesului de fermentare.
• Vinul poate fi ajustat pentru zahăr și fortăreață. Acest lucru se face în faza înainte de a trimite sticlele pentru îmbătrânire.
• Întregul proces de producție a vinului de câine durează aproximativ 3-4 luni. Iar băutura finalizată se păstrează până la 4 ani în condiții răcoroase.
• Pentru tinctura de vin necesită o încuietoare de apă sau o mănușă medicală cu o puncție cu ac. Ambele dispozitive vor permite ca procesul de fermentare să se desfășoare corect..
• Toate recipientele și recipientele trebuie dezinfectate cu sodă sau apă clocotită înainte de a adăuga must sau vin tânăr în ele. Acest lucru vă va salva de la consumul de băutură..

Reteta pas cu pas pentru vin delicios de dogwood

Conform acestei rețete, vinul cornel se face folosind drojdie de vin special. Acum le puteți cumpăra fără probleme în magazine specializate. Avantajul acestei metode este că astfel de drojdii activează aproape complet procesul de fermentare.

Ingredientele

• Boabe de câine - 1 kg-
• Apa purificată - 2 l-
• Drojdia de vin - conform instrucțiunilor-
• Zahar alb - 300 g.

Cum să faci un vin de calitate pentru a bea singur

• Boabele de dogwood sunt sortate cu atenție, scăpând de fructele stricate și putrezite. Le punem într-un colizor și clătim bine sub apă curentă - nu trebuie să rămână gunoi.
• Lăsăm boabele să stea un timp, astfel încât umiditatea excesivă din pahar să vină din ele, apoi le turnăm într-un recipient adânc. Cu mâinile curate, frământați fructele de pădure până când sunt relativ uniforme..
• Adăugați drojdia de vin, turnați apă caldă și turnați 150 de grame de zahăr granulat. Acoperim recipientul cu tifon și îl punem într-un loc întunecos și cald timp de 4 zile. În fiecare zi, amestecați conținutul recipientului de trei ori cu o lingură de lemn. Fermentarea va începe în prima zi.
• După timpul specificat, folosind tifon, stoarcem pulpa din lichid, o aruncăm. Se toarnă alte 100 de grame de zahăr, se amestecă bine mustul și se toarnă într-un recipient cu un sigiliu de apă. Îl umplem cu ¾ din volum. Îndepărtăm containerele într-un loc întunecat câteva luni.
• La o săptămână după începerea perfuziei, trebuie să adăugați restul de 50 de grame de zahăr granulat și să puneți garnitura de apă din nou sau să puneți o mănușă.
• După ce fermentația s-a oprit și nu apar bule pe suprafața lichidului, turnăm vinul tânăr în sticle. Nu este nevoie să atingeți sedimentul, lăsați-l în partea de jos.
• Îndepărtăm sticlele pentru depozitare într-un loc întunecos și rece. Aici vinul îmbătrânește timp de două luni și dacă se formează un sediment în partea de jos, acesta se contopește într-un nou recipient.

Înainte de a închide definitiv sticlele, vinul poate fi fixat cu vodcă sau alcool. Acest lucru va prelungi semnificativ perioada de valabilitate a băuturii, deși va afecta negativ gustul.

Vin dogwood fără drojdie, instrucțiuni DIY

Ingredientele

• Câine de câine - 3 kg-
• Zahar alb granulat - 1 kg-
• Apa purificată - 4 l-
• Stafide neavete - o mână.

Cum se face vin cornel fără drojdie în pași

Mai întâi vom face un starter de vin. Puteți face acest lucru nu numai din stafide, ci și, de exemplu, din zmeură nespusă sau orez. Cu toate acestea, drojdia de stafide este considerată vinificatorii de cea mai bună calitate..

• Într-un recipient mic (cană, sticlă), turnați o lingură de zahăr granulat și, de asemenea, turnați un sfert de pahar de apă. Este de dorit să fie cald.
• Turnați stafidele nesecate aici (asigurați-vă că nu este tratat cu fum sulfuric) și acoperiți recipientul cu tifon.
• Îndepărtăm smântâna într-un loc cald și întunecat timp de câteva zile. În principiu, poate fi utilizat imediat ce se formează spumă la suprafață. În continuare, continuați direct la procesul de vinificație..

• Sortăm dogwood-ul, îndepărtăm boabele rele și le frământăm bine cu mâinile noastre.
• Apoi, turnați apă caldă, zahăr cu stafide și turnați jumătate din zahărul granulat. Amestecați totul bine.
• Acoperim recipientul în care am făcut toate acestea cu tifon și îl scoatem într-un loc întunecat încă câteva zile. În acest timp, dospitul va lua, iar mustul va începe, de asemenea, să fermenteze.
• Apoi filtrăm mustul cu tifon, aruncăm pulpa. Se toarnă 300 de grame de zahăr în lichidul rezultat, se amestecă până se dizolvă și se închide recipientul cu un sigiliu de apă. Nu trebuie să fie umplut cel mult 75. Îndepărtăm într-un loc întunecat.
• După o săptămână, adăugați restul de 200 de grame de zahăr și lăsați vinul să continue să fermenteze. Va dura de la una la două luni.
• Când au observat că vinul nu mai „gârlă” și nu există spumă pe suprafața sa, scurgem băutura din sediment.
• Dacă este necesar, adăugați zahăr sau alcool. În primul caz, trebuie să returnați sigiliul de apă pentru a evita explozia sticlelor în cazul în care reîncepe fermentația.
• Am îmbuteliat vinul și ne-am angajat în îmbătrânirea băuturii. Similar cu prima rețetă, dacă în partea de jos a sticlelor observăm un precipitat, atunci scurgem lichidul și lăsăm grosul în recipientul vechi.

Un astfel de vin din dogwood la domiciliu nu este dificil nici pentru un vinificator începător. Avantajul acestei rețete este că nu trebuie să căutați mai întâi de unde să cumpărați drojdia de vin, apoi să calculați cantitatea acestora în volum. Stafidele pot fi cumpărate în magazin pe tot parcursul anului, ceea ce înseamnă că vinul poate fi făcut chiar și din fructe de pădure înghețate.