Vin roșu de prune roșu

Mulți locuitori de vară nu sunt foarte îndrăgiți de soiurile sălbatice de arbori și arbuști, considerând că fructele lor nu au atât de mult succes decât în ​​plantele cultivate. Între timp, unele soiuri sunt capabile să prezinte randamente incredibile și, prin urmare, este destul de posibil să se facă băuturi de vin din ele, de exemplu, vin de prune roșu.

Un astfel de șurub poate concura cu cele mai bune băuturi de fructe cumpărate, în timp ce este făcut simplu.

Recomandări pentru insistența vinului de prune de cireș acasă

Pruna de cireș sau așa cum este clasificată prunul sălbatic este o plantă destul de comună în țara noastră. Unii locuitori de vară îl plantează în special pe site-urile lor, dar mai des crește de unul singur.

Principalul avantaj al acestui copac picuros este dulceața fructelor sale. De aceea, prunele de cireș fac atât de des gem, gemuri și chiar pastilă. Un conținut ridicat de zahăr face din fructele sale o materie primă excelentă pentru fabricarea băuturilor nobile..

Vinul cu prune este aromat, iar gustul său este extrem de saturat. Cu toate acestea, unele caracteristici ale fructelor de prune de cireș fac ca procesul de fabricare a vinului să nu fie atât de banal, cât ar părea la prima vedere.

• Principala dificultate în producerea vinului de prune este de a obține suc din pulpă. Pulpa acestor fructe în sine este destul de densă și lichidul umple pur și simplu fibrele cu ea. Pentru a obține sucul prețios, trebuie să mușcați prunul sălbatic cu mâinile sau cu ajutorul unui ciocan din lemn.

Când transformați fructele într-o masă omogenă, este important să vă asigurați că oasele din interior nu sunt deteriorate. Acestea conțin substanțe nocive, a căror concentrație, deși nu este mare, dar totuși prezența lor în vin nu este de dorit.

În plus, oasele deteriorate pot strica gustul unei băuturi nobile..

Vinificatorii știu că nu este recomandat să speli fructele înainte de a le pune într-un rezervor de fermentație. Coloniile de drojdie sălbatice trăiesc pe suprafața fructelor și fructelor de pădure, ceea ce determină doar fermentarea mustului.

Cu toate acestea, prunul de cireș are foarte puține astfel de microorganisme și, prin urmare, va avea nevoie de ajutor în fermentație. Acest lucru se poate face folosind drojdie de vin, sau smântână naturală pe stafide, zmeură sau orez.

Vă vom spune rețetele de vin din prune de vișine roșie, este această varietate de fructe care este considerată cea mai de succes pentru vinificație.

Cert este că conținutul de zahăr din acest soi este maxim, astfel încât, urmând instrucțiunile, fermentația este cât se poate de activă, iar băutura este extrem de reușită.

Pentru a preveni apariția surprizelor neplăcute în timpul fermentației, este necesară sortarea cu atenție a fructelor, aruncând fructele deteriorate și putrezite. Chiar și un fruct de calitate slabă poate strica întregul lot de vin. Trebuie colectate de pe ramuri și, în niciun caz, de la sol. De asemenea, dezinfectați toate recipientele în care va avea loc fermentarea..

O rețetă simplă pentru vin roșu din prune de vișine

Una dintre cele mai ușoare metode de a activa fermentarea mustului este să adăugați drojdie de vin în ea. Este ușor să le găsiți - în magazine specializate puteți găsi cu ușurință acest produs.

Principalul lucru al acestei metode este că, dacă urmați recomandările, veți obține cu siguranță exact băutura care a fost concepută inițial. Procesul de fermentare va merge cât mai lin și eficient..

Ingredientele

• Prune rosii de cirese - 5 kg-
• Miere de flori - 1 L-
• Zahar - 1 kg-
• Apa pură - 7 l-
• Drojdia de vin - conform instrucțiunilor.

Cum se face vinul cu prune roșii acasă în pași

• Mai întâi, sortăm cu grijă fructele de prună și le spălăm. Dacă se întâlnesc fructe putrezite sau bătute, scăpăm de ele. Punem pruna de cireș pur într-un recipient adânc.
• Frământați fructele cu mâinile sau cu un dăunător din lemn, încercând să nu deteriorați oasele. Dacă este posibil, îndepărtați-le imediat din masa totală. Dacă nu, atunci lăsați-o așa.
• Turnați zahărul în masa fructelor și adăugați drojdia. Toarnă apă încălzită la 30-35 de grade aici și amestecă totul cu o lingură de lemn. Acoperim capacitatea tifonului, pliată în mai multe straturi.
• Ne îndepărtăm mustul pentru a rătăci într-un loc cald și întunecat timp de câteva zile. La fiecare 2-3 ore încălzim pulpa, astfel încât mucegaiul să nu se formeze pe suprafața sa.
• Filtrăm mustul prin același tifon și adăugăm miere florală în lichidul purificat. Amestecă mustul până când mierea se dizolvă complet în ea.
• Turnați lichidul într-o sticlă mare, încercând să umpleți nu mai mult de 75-80 din volumul total. Instalăm un blocaj cu apă pe gât sau punem o mănușă cu o gaură din ac în unul dintre degete.
• Scoatem recipientele la loc cald timp de o lună și jumătate, până când fermentația este completă. Apoi scurgem vinul din sedimente și îl turnăm în sticlele în care va fi îmbătrânit.
• Închidem recipientele și le punem la loc rece timp de două-trei luni pentru îmbătrânire.

De două ori în acest timp scurgem șurubul din sediment, apoi îl turnăm în sticlele în care va fi depozitat. Acestea trebuie să fie bine ondulate, apoi băutura va rămâne inactivă aproximativ trei ani.

Vin de prune de cireș fără rețetă de drojdie

Desigur, utilizarea drojdiei de vin simplifică foarte mult procesul de producție a vinului. Dar ce să faci dacă această „baghetă magică” nu era la îndemână?

Puteți utiliza inițialul standard de vin de stafide, care nu este aproape în niciun fel inferior drojdiei de cea mai înaltă calitate.

Ingredientele

• Struguri uscați - 80-100 g-
• Apa pură - 5 l-
• Roșu de prune roșu - 4 kg-
• Zahar - 1,5 kg.

Cum se face un vin delicios din prune de vișine roșie cu aluat

• Într-un recipient mic, turnați stafidele cu un pahar cu apă caldă și turnați aici câteva linguri de zahăr. Închideți gâtul cu tifon și lăsați o zi într-un loc cald.
• A doua zi vom sorta pruna de cireș. Fructele coapte, stricate, ștergeți pur și simplu cu o cârpă uscată și puneți-le într-un recipient mare. Aici transformăm fructele într-o masă omogenă cu mâinile goale sau folosind o zdrobită din lemn.
• Turnați apă aici și turnați un kilogram de zahăr granulat. Sourdough în acest moment ar trebui să înceapă deja să cutreiere activ. Turnați-l la must cu stafide.
• Închidem partea superioară a recipientului cu tifon, împăturindu-l în mai multe straturi. Îndepărtăm mustul pentru a rătăci într-un loc cald timp de 4-5 zile. Amestecați conținutul la fiecare câteva ore..
• În continuare, trecem conținutul recipientului prin mai multe straturi de tifon. Strângeți bine pulpa pentru a obține cantitatea maximă de suc. Se toarnă încă o jumătate de kilogram de zahăr. Turnați vinul viitor într-un rezervor de fermentație, umplându-l cu volumul de ¾. Instalăm o încuietor de apă sau punem o mănușă medicală.
• Îndepărtăm recipientul într-un loc întunecat timp de o săptămână. Apoi turnați restul de jumătate de kilogram de zahăr și dați mustul să fermenteze corect. Acest proces va dura de la o lună la două.
• După cum s-a menționat că bulele de gaz nu mai apar, turnăm vinul tânăr din sediment și îl turnăm într-un recipient bine închis. Dăm băutura să se prepara timp de una până la trei luni. Dacă se eliberează sediment - se toarnă într-o sticlă nouă.
• Turnăm vinul finit în sticle, care sunt bine strânse.

Când este păstrat în mod corespunzător, un astfel de vin roșu de prune poate fi păstrat timp de trei până la patru ani.