Pus de vin de cireș

Bauturile de vin din prune sunt incredibil de populare in randul rezidentilor de vara - sunt facute destul de simplu si in acelasi timp au un gust placut.

Cu toate acestea, vinificatorii de vârstă de casă uită de cea mai apropiată rudă a acestei fructe de pădure, în timp ce vinul din prunul cu vișine cu semințe este și mai gustos, iar tehnologia pentru fabricarea ei este de multe ori mai ușoară. Astăzi, „Bucătarul tău” îți va împărtăși secretele obținerii acestei băuturi minunate, precum și câteva sfaturi despre acest proces simplu..

Subtilitățile de a face vin din prune de vișine

Dintre toate fructele și fructele de grădină, prunul de cireș este considerat unul dintre cele mai de succes pentru vinificație. Această plantă este absolut nepretențioasă, în același timp fructează excelent, iar fructele ei însele sunt suculență și dulceață incredibile..

Un astfel de set de calități vă permite să insistați din pruna de cireș nu doar vin bun, ci și o băutură de cea mai înaltă calitate, care nu va fi inferioară în nimic față de vinurile de fructe chiar scumpe.

Cu toate acestea, pentru ca totul să funcționeze exact, trebuie să vă amintiți câteva puncte simple care nu sunt întotdeauna evidente pentru vinificatorii începători..

• Există mai multe soiuri de prune de cireș, care diferă unele de altele prin culoare, gust și dulceață. Dacă intenționați să faceți o băutură cu vin dulce, atunci este mai bine să alegeți o varietate roșie de fructe - sunt atât de dulci încât de multe ori nici nu este nevoie să adăugați zahăr la must.
• Este extrem de important să sortați bine pruna de cireș înainte de a începe procesul de vinificație. Cert este că chiar și un fruct putred sau gunoi care a căzut în recipient poate strica complet gustul și aroma produsului final. Mai bine joacă-l în siguranță și aruncă orice fruct suspect..
• În rețetele de mai jos vom face vin din prune de vișine cu pietre. Se crede că dacă obțineți semințe pentru a zdrobi sucul de fructe, vinul se va dovedi a fi amar. Acesta este motivul pentru care este mai bine să zdrobiți prunul de vișine cu mâinile dvs., dar dacă utilizați un mălai, atunci trebuie doar să aveți grijă.
• De obicei, prunele de cireș nu spală vinul înainte de preparare - drojdia naturală este prezentă pe suprafața fructului, ceea ce determină doar fermentarea. Cu toate acestea, dacă tot l-ai spălat - este în regulă. Pentru a activa fermentația, drojdia de vin sau stafidele nesecate pot fi adăugate la prune de vișine..
• Înainte de tinctura de vin, este important să se monitorizeze puritatea recipientelor în care va avea loc fermentarea. Dacă recipientul nu este suficient de curat, vinul poate deveni mucegai sau peroxid.

Vin clasic de prune de casă cu pietre, rețetă pas cu pas

Ingredientele

• Apa purificată - 5 l-
• Prună de cireș cu pietre (galben) - 4 kg-
• Zahar alb - în cantitate de suc sau aproximativ 1 kg-
• Stafide - 200 g.

Cum se face vin delicios de prune de cireș cu propriile mâini

Înainte de a continua o instrucțiune pas cu pas pentru prepararea acestui vin, este necesar să spunem câteva cuvinte despre cantitatea de zahăr din această rețetă.

Cert este că diferite soiuri de prune de cireș dau suc în diferite moduri - unele fructe literalmente izbucnesc din suculență, în timp ce altele dau cu greu cel puțin o lingură. Pentru a evita incidentele neplăcute, trebuie doar să măsurați volumul de suc. Zaharul trebuie turnat în proporție de 300-350 grame la 1 litru.

• Sortăm cu atenție pruna de cireș, aruncăm fructele răsfățate și, de asemenea, curățăm totul de resturi și tulpini. Dacă doriți, clătiți și răspândiți pe un prosop.
• Transformăm fructele uscate într-un recipient adânc, aici frământăm pruna de cireșe cu mâinile sau cu un mărar. Se toarnă puțină apă (aproximativ o jumătate de litru) și se toarnă stafidele nesecate, se amestecă, se acoperă cu tifon și se scoate într-un loc cald și întunecat.
• Astfel, viitorul nostru vin ar trebui să fermenteze aproximativ 4 zile (din când în când trebuie amestecat cu o lingură de lemn.
• Apoi, folosind tifon, strecurați tortul și turnați mustul într-un recipient cu un sigiliu de apă pentru fermentare ulterioară. Pre-turnați zahărul în lichid, calculând cantitatea necesară și turnați apa rămasă.
• Îndepărtăm sticla cu un sigiliu de apă într-un loc întunecat timp de 2-3 luni sau până la finalizarea procesului de fermentare. După aceasta, turnăm sedimentul din recipient și turnăm vinul tânăr în recipient, care este deja bine închis.
• Ascundem vinul într-un loc rece și întunecat aproximativ 2 luni. În acest timp, ar trebui să lumineze, iar în partea de jos a rezervorului, sedimentul ar trebui să se formeze din nou. Scăpăm de el, turnăm vinul într-un recipient nou și îl dăm la păstrare..

Puterea unei astfel de băuturi de vin este reglementată în mare măsură de cantitatea de zahăr folosită - dacă volumul său este ușor crescut, acest lucru va crește gradul. În plus, dacă se dorește, băutura poate fi „fixată” cu alcool sau vodcă în etapa după încheierea fermentației - acest vin se păstrează mai mult.

O rețetă simplă pentru vin de cireș roșu, fără zahăr

Dacă prunul roșu de cireș a copt în grădina ta, atunci aceasta este o ocazie excelentă pentru a face vinuri roșii delicioase din ea. Aceste fructe sunt atât de dulci și suculente încât nici nu ai nevoie de zahăr atunci când le folosești..

Ingredientele

• Roșu de prune roșu - 3 kg-
• Apa purificată - 5 l-
• Drojdia de vin - aproximativ 1-2 grame.

Cum se face vin roșu de prune pe propriile trepte

Pentru a nu greși cu cantitatea de drojdie de vin, asigurați-vă că citiți instrucțiunile din spatele pachetului sau consultați vinificatorii mai experimentați.

De obicei, cantitatea necesară de drojdie se diluează într-o cantitate mică de apă (aproximativ 3 din totalul lichidului), apoi se adaugă la alte componente.

• Sortăm pruna de cireș și o spălăm bine - vom folosi drojdie de vin și, prin urmare, nu vom avea nevoie de ciuperci naturale pe suprafața fructului. Se usucă fructe ușor și se transferă într-un recipient adânc.
• Frământați prunul de cireș cu mâinile sau cu un mărar, încercând să nu zdrobiți oasele, adăugați apă (1-2 litri) și drojdia dizolvată, amestecați, acoperiți cu tifon și îndepărtați-le într-un loc întunecos cald timp de câteva zile.
• Separați pulpa cu tifon, stoarceți tot sucul din ea și adăugați-l în restul lichidului. De asemenea, turnați apa rămasă. Dacă procesul de fermentare este lent, apoi toarnă puțin mai mult zahăr, dar nu fi prea zelos - doar câteva linguri.
• Turnați mustul într-o sticlă cu o încuietoare de apă și puneți-l într-un loc întunecat timp de 2-3 luni. În mod obișnuit, viermele cu prune se oprește după 10 săptămâni.
• De îndată ce observați că fermentația s-a terminat, turnați vinul tânăr într-un recipient cu capace și puneți-l la loc răcoros încă o lună.
• Drojdia și alte reziduuri groase în acest timp ar trebui să se așeze complet pe fundul sticlei - turnați vin pur în sticle pentru depozitare și ascundeți-le într-un loc răcoros pentru îmbătrânirea finală.

Se crede că vinul din prune de cireș cu semințe începe să își dezvăluie adevărata aromă și gust abia după 3-4 ani de îmbătrânire, dar acest lucru nu înseamnă că nu mai poate fi gustat înainte. O băutură tânără are un gust mai aspru și, prin urmare, este mai bine să o beți nu separat, ci cu niște mâncare din carne.