Vin de pepene galben acasă

Băuturile de vin din fructe au un număr mare de fani - sunt ușoare, dulceață plăcută și aromă bogată. De fapt, le puteți face singuri, dar pentru că astăzi vă vom spune în detaliu despre cum se face vinul din pepene acasă.

Această băutură extrem de aromată va apela în mod special la acei iubitori de vin de fructe care prețuiesc gustul discret și o dulceață moderată în ele..

Sfaturi pentru vinuri de pepene verde

Cel mai adesea, vinurile sunt făcute din diverse fructe de pădure și fructe suculente. Astfel de fructe conțin apă, zahăr și acizi, care toate împreună fac posibilă o băutură nobilă.

La pepeni, datorită particularităților compoziției chimice, nu există acizi ca atare. În plus, nevoia de a tăia coaja și dificultatea obținerii de suc fac din aceasta o sarcină non-banală pentru a face vin.

De aceea, procesul de vinificație din pepene trebuie abordat serios, precum și respectarea constantă a instrucțiunilor. Recomandările privind tehnologia în sine, pe care le veți găsi mai jos, nu vor fi de prisos..

• Pentru vinul de pepene galben, orice soi de fructe este potrivit, principalul este că sunt coapte, dar nu stricate. Cu cât este mai dulce pepene, cu atât va fi mai aromată băutura. De asemenea, trebuie să vă asigurați că fătul nu este deteriorat, pete verzi și semne de degradare.

Vinul de pepene este făcut pur din pulpa de fructe și, prin urmare, va trebui să scăpați de partea de semințe și de coajă.

• Întrucât împreună cu coaja aruncăm drojdia naturală care ar activa procesul de fermentare, acestea vor trebui adăugate independent. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați drojdie specială - vin sau pur și simplu să gătiți drojdia. Cel mai bine este să o faci pe stafidele nesecate.
• Lipsa de acid din pepene este formată foarte simplu - suc de lămâie stors sau acid citric în must. Cu aceste ingrediente, procesul de fermentare este activ, iar vinul este obținut de calitate.
• Recipientele în care va avea loc fermentarea, precum și containerele pentru depozitare trebuie tratate cu atenție cu apă clocotită. Dacă nu se face acest lucru, vinul poate merge prost înainte de a se face..
• Așa cum am menționat deja, aluatul pentru vin de pepene galben poate fi obținut pe baza stafidelor nesecate. Comoditatea sa este că, chiar dacă fermentația nu începe în ea, ea poate fi făcută din nou, fără a pierde fructe. Pe lângă stafide, puteți folosi struguri proaspeți, zmeură și chiar orez.
• O sticlă cu garnitură de apă sau mănușă pe gât este o necesitate pentru producerea vinului. Aceste dispozitive simple permit ca procesul de fermentare să se desfășoare în mod natural și, în același timp, să nu treacă bacteriile nedorite.

O rețetă simplă pentru vin cu pulpă de pepene galben

De obicei, la fabricarea vinului materii prime pentru el nu fierbe. Acest lucru se realizează din mai multe motive. În primul rând, temperatura ridicată distruge toată drojdia, iar în al doilea rând, produsul fiert are de multe ori mai puțină cantitate de nutrienți în compoziția sa.

În ciuda acestui fapt, pepeneul este adesea fiert puțin. Acest lucru face mai ușor să obțineți suc din el. În plus, aproape toată drojdia rămâne pe coaja care este aruncată și, prin urmare, gătirea nu afectează în niciun fel procesul de fermentare.

Ingredientele

• Pepene dulce - 10 kg-
• Zahar alb granulat - 4 kg-
• Apa purificată - 5 l-
• Lamaie - 3 buc..-
• Drojdia de vin - conform instrucțiunilor.

Cum se face vinul de pepene pe cont propriu

• Tăiem pepenele în jumătate, apoi scoatem pielea din el și îndepărtăm partea de semințe. Tăiați carnea în bucăți mici - cu cât este mai mică cu atât mai bine. Și las-o să stea puțin.
• Între timp, turnați apa într-un vas mare și adăugați zahăr granulat. În timp ce agitați, dați la fiert și asigurați-vă că tot zahărul este dizolvat complet în sirop.
• Ne punem pepene tocat în tigaie și lăsăm conținutul vasului să fiarbă din nou. Imediat ce se întâmplă acest lucru, completați pepenele tocat și amestecați bine.
• Se dă la fiert, se fixează focul la minimum și se fierbe pepenele timp de 10 minute. În acest timp, fructele ar trebui să devină cât mai moi. Scoateți cratița de pe foc.
• Când conținutul tigaiei s-a răcit și a atins o temperatură chiar peste temperatura camerei, strecurați sucul a trei lămâi în ea și adăugați drojdia de vin conform instrucțiunilor de pe pachet și amestecați din nou.
• Turnați conținutul într-un rezervor de fermentație și închideți-l cu un sigiliu de apă. Îndepărtăm recipientul într-un loc întunecos și cald timp de 10-20 de zile, fără să uităm să îl agităm zilnic. Acest lucru va preveni mucegaiul. După aceasta, scurgeți mustul rezultat și filtrați-l prin cheesecloth..
• Punem din nou mustul curățat sub încuietorul de apă, dar pentru câteva luni. Când am observat că nu se mai formează bule pe suprafața mustului și lichidul în sine s-a limpezit, drenăm vinul tânăr de precipitat.
• Am îmbuteliat băutura și am pus-o într-un loc răcoros. În principiu, poate fi deja beat, dar este mai bine să-l lăsați să stea o lună sau două pentru îmbătrânirea de calitate. Dacă în acest timp precipitați din nou, repetați procedura de transfuzie.

Un astfel de vin nu este păstrat foarte mult timp - mai puțin de șase luni și, prin urmare, este mai bine să îl beți imediat.

Rețeta pentru producerea vinului din sucul de pepene galben pe aluat

Această metodă vă permite să obțineți un vin mai durabil. Bineînțeles, aici trebuie să vă legați puțin mai mult, dar rezultatul merită.

Ingredientele

• Pepenele galben - 10 kg-
• Apa purificată - 200 ml-
• Zahar alb granulat - 2 kg-
• Stafide neîncălzite - 100 g-
• Acid citric - aproximativ 4 grame pe litru de suc de pepene galben.

Cum se face vin de pepene de casă

În primul rând, vom face drojdia. În principiu, este potrivit pentru orice alt vin, deoarece este universal.

• Se încălzește ușor apa, până la aproximativ 30 de grade, iar apoi se toarnă în ea stafide stricate și două linguri de zahăr granulat. Amestecați și acoperiți recipientul cu aluat de tifon.
• După câteva zile (de obicei nu mai mult de 3-4), va începe fermentarea cea mai activă. Acest lucru va însemna că drojdia este gata și drojdia din ea este cât se poate de activă..
• Curățăm pepenele de coajă și semințele de floarea soarelui la mijloc. Se toacă carnea într-un cub mic.
• În continuare, trebuie să obținem cantitatea maximă de suc din pulpă. Acest lucru se poate face într-o varietate de moduri - folosind un storcător, mai multe straturi de tifon, o sită și așa mai departe. Se toarnă măcelul rezultat într-un recipient în care va avea loc fermentarea. Turnați dospitul nostru aici, adăugați jumătate de zahăr și adăugați acid citric în funcție de volum.
• Închideți încuietorul de apă și îndepărtați mustul timp de 4 zile într-un loc întunecat. Apoi turnați a doua jumătate a zahărului, amestecați ușor și setați lichidul să fermenteze.
• După câteva săptămâni, fermentația se va încheia și nu vor apărea bule pe suprafața mustului. Aceasta înseamnă că este timpul să transferați vinul tânăr într-un nou recipient, fără a afecta nici sedimentul care a fost eliberat în acest timp..
• Îndepărtăm vinul tânăr pentru a se coace într-un loc răcoros câteva luni. Dacă sedimentul cade din nou, turnați într-un recipient nou.

Astfel, vinul preparat din pepene acasă este considerat complet preparat atunci când precipitatul încetează să se mai stabilească deloc. În acest caz, sticlele pot fi curățate în pivniță sau frigider. Perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi este de aproximativ doi ani.