Vin cu suc de mere

Strugurii nu cresc în fiecare zonă climatică, așa că vinificatorii de acasă care trăiesc, de exemplu, în Siberia, găsesc o alternativă la aceasta..

Nu este mai rău decât strugurii, vinul este făcut din sucul de mere, iar fructele precum merele cresc în multe zone, chiar și sibiene. Învățăm cum să facem o băutură de vin de mere de casă, care nu are un gust inferior și buchet aromat pentru alcoolul din struguri.

Vin din sucul de mere acasă

Pentru a obține vin de casă din sucul de mere conform unei rețete simple, folosim următoarele componente:

• 2 l de apă (pentru mere acre)-
• 6 găleți de mere coapte-
• 5 kg zahar granulat.

Această băutură este făcută din mere de toate tipurile și culorile, putând fi chiar amestecate. Principalul lucru este că materiile prime sunt suficient de coapte, suculente și dulci.

Pentru a reduce aciditatea, sucul din mere acre se diluează cu apă la rata de 100 ml de apă la 1 litru. Este adevărat, băutura va pierde o parte din aromă..

Cum se face vin din sucul de mere

Gustul alcoolului de mere de casă este similar cu cidrul - o băutură mai ușoară. Expunerea sa durează 6 luni, dar la ieșire obțineți un șurub de fructe surprinzător de gustos pentru aperitive sau sărbători.

Tehnologia pentru producerea unei băuturi scăzute de alcool din mere este următoarea:

• Sortăm fructele colectate sau cumpărate, aruncând gunoiul și îndepărtând locurile cu cari și mijlocul cu semințe. Nu puteți spăla fructele, altfel vom spăla drojdia naturală. Ștergeți merele contaminate cu o cârpă uscată.
• Strângeți sucul cu un storcător, filtrați marloshka, eliberându-vă de particulele grosiere. O găleată de fructe oferă aproximativ 4 litri de lichid necesari pentru a obține vin din sucul de mere, și șase găleți - aproximativ 20 de litri.
• Amestecați sucul din fructele acide cu apa în proporția de mai sus: va reduce aciditatea și va îmbunătăți gustul băuturii.
• Amestecăm sucul proaspăt stors (va fi opac, cu particule de pulpă) cu 2 kg de zahăr granulat, acoperim cu o cârpă și îndepărtăm la foc timp de trei zile. În fiecare zi amestecăm de mai multe ori capacul de pulpă care apare pe suprafața viitorului vin din sucul de mere.
• La sfârșitul celei de-a treia zile, filtrăm mustul printr-o strecurătoare (cheesecloth), strecurăm, amestecăm sucul filtrat și stors, scoatem tortul.
• Se toarnă mustul încins într-o sticlă de sticlă, care a fost uscată anterior cu apă clocotită și uscată, ocupând cel mult două treimi din capacitate. Punem un obturator de apă sau tragem pe o mănușă cu o gaură și lăsăm să se rumenească într-un loc umbrit cu o temperatură de cel puțin 20 de grade.
• Adăugați treptat porții de zahăr. Pentru prima dată, amestecați mustul pentru a obține vin de casă din sucul de mere conform unei rețete simple după 4 zile. Se toarnă un litru de must în într-o cratiță curată, se amestecă cu 1 kg de zahăr granulat și se toarnă înapoi, sub încuietoare. Repetați acțiunea încă de două ori la fiecare trei zile.
• Fermentarea se va încheia într-o lună sau două. Înainte de a face în sfârșit vin din sucul de mere, turnăm mustul fermentat printr-un furtun subțire într-o sticlă nouă, fără a atinge sedimentul.
• Gustăm lichidul și, dacă este necesar, îl îndulcim cu zahăr, îl punem sub încuietoare și așteptăm încă o săptămână. Vrei o cetate mai mare? Amestecați sucul cu un litru de votcă și păstrați-l sub încuietoare aproximativ 2 săptămâni dacă fermentația continuă.
• Dacă gustul este deja bun, turnați vin din sucul de mere în recipiente de sticlă până în vârf, închideți bine și țineți 160 de zile în condiții răcoroase. În fiecare lună scoatem vinul din drojdie. Când încetează să apară, băutura este gata.
• Turnați șurubul în sticle sterile, sigilați-l bine și păstrați-l la rece într-o formă orizontală nu mai mult de 3 ani.

Deși, de fapt, vinul aromat și surprinzător de gustos din sucul de mere, preparat acasă, va fi consumat mult mai devreme, imediat ce toată lumea își va gusta gustul!

După cum vedeți, vinul din sucul de mere se prepară destul de ușor și se dovedește a fi moderat puternic (aproximativ 12), gustos, aromat și foarte util. Principalul lucru este să respectați strict tehnologia simplă, să folosiți mere de calitate și să câștigați puțin răbdare!