Vin de mere de casă

Există câteva rețete foarte simple, perfecte pentru prepararea acestei băuturi acasă. Vinul de mere de casă este o băutură alcoolică foarte neobișnuită și răcoritoare, care după gustul ei seamănă cel mai mult cu cidrul.

Tehnica sa de gătit este foarte ușoară și fără pretenții, astfel încât toată lumea poate face o băutură, chiar și fără experiență.

Vin de mere acasă

Fructele pentru a face vin de mere de casă sunt cele mai bine alese, coapte, suculente și dulci. Apoi vinul se va dovedi gustos, fără aciditate excesivă. De asemenea, în rețetă puteți adăuga fructe de pădure proaspete, de exemplu, afine, zmeură sau căpșuni. Aroma de mere merge bine cu alte fructe - cu pere sau prune.

Merele trebuie spălate cu apă caldă, apoi decojite din miez, altfel vinul ar putea fi foarte amar (semințele de mere emit conținut amar în timpul măcinării).

Vinul de mere de casă este de obicei preparat în două moduri:

1. Cu o râșniță de bucătărie.
2. Sau folosind un storcător.

Primul stadiu

După măcinarea merelor (sau după primirea sucului), se toarnă amestecul rezultat (sau sucul de mere) în sticle de sticlă. Dacă ați folosit un storcător, atunci trebuie să adăugați și tortul de mere în sticle, astfel încât vinul să poată fermenta bine.

Este important să nu vă deranjați prea mult cu vărsatul, astfel încât sucul să nu aibă timp să se oxideze, deoarece aerul poate afecta negativ gradul de fermentare. Umplem sticlele de sticlă cu suc, astfel încât să existe suficient spațiu gol (puțin mai mult de jumătate din recipient sau aproximativ 70), acest lucru este necesar pentru ca, în timpul fermentației active, conținutul sticlelor să nu se revină.

Etapa a doua

Apoi adăugați zahăr în proporție de aproximativ 200 de grame per litru de suc.

Dacă merele sunt foarte coapte și dulci, atunci puteți utiliza mai puțin zahăr, în acest caz este suficientă aproximativ 100 de grame pe litru de suc de mere, iar dacă sunt vizibil acide, adică este rezonabil să folosiți mai mult zahăr, aproximativ 250 de grame pe litru.

Etapa a treia

În plus, toate recipientele de sticlă cu suc de mere sunt sigilate cu o închidere specială de apă, care elimină dioxidul de carbon care se acumulează în timpul fermentației din sticlă. În același timp, obturatorul îndeplinește o altă funcție importantă: nu permite aerului să pătrundă în interior, împiedicând procesul de oxidare, în care poate apărea oțet în orice vin.

Vinul de mere de casă poate fi făcut și mai simplu: de exemplu, mulți vinificatori pun pur și simplu o mănușă din latex medical pe gâtul unui recipient de sticlă, străpunzând o gaură minusculă cu un ac pe unul dintre degete..

Este important să: O dată pe zi, amestecați cu atenție conținutul sticlelor de sticlă folosind lemn bat sau lingura. Acest lucru se face astfel încât procesul de fermentare să aibă loc uniform în toată pulpa de mere.

Etapa a patra

Recipientele de sticlă cu pulpă de mere sunt plasate într-un loc destul de cald și întunecat, unde procesul de fermentare începe activ după o jumătate de zi.

• Este important ca temperatura aerului să fie stabilă, în limitele de 25-28 ° С.
• Dacă temperatura scade sub 20 ° C, procesul de fermentare poate încetini semnificativ.
• Și la o temperatură de 15 ° C și mai jos, vinul pur și simplu nu se poate coace.

Vinul de mere de casă este considerat gata atunci când obturatorul de apă nu mai produce bule și gâfâie, sau mănușa din latex a căzut. După aceea, vinul de mere este îmbuteliat în sticle curate și uscate (de preferință chiar sterilizate), eliminând astfel sedimentele.

Depozitați vinul de casă în sticlele pliate într-un loc răcoros, dar, de preferință, nu la frigider. Vinul de mere de casă, după procesul de fermentare corespunzător și respectând toate regulile de mai sus, are o cetate de aproximativ 15. O băutură care a continuat să fermenteze și a obținut o fortăreață mare se numește de obicei cidru de mere.