Vin compot de cireș fermentat

Adesea, gazdele cu o surpriză neplăcută constată că, în timpul depozitării, sigiliile s-au deteriorat și nu mai sunt potrivite pentru mâncare. Acest lucru se întâmplă și în cazul băuturilor, care sunt deosebit de numeroase în pivnițe, motiv pentru care ar trebui să aflați cum să puneți vin dintr-un compot de cireș fermentat..

Nu există trucuri speciale în acest proces, dar rezultatul final va fi cu siguranță pe placul proprietarului economic, deoarece nu va trebui să aruncați produsul stricat.

Cum se face vin dintr-un compot fermentat de cireșe

Adesea, vinificatorii începători sunt interesați de modul de a face vin acasă, dacă ai la îndemână un borcan sau două de compot fermentat, obținut din cireșe. Convertiți compotul vechi cu propriile mâini într-o băutură alcoolică gustoasă nu este un proces atât de complicat. Adăugați doar câteva ingrediente simple și apoi așteptați puțin. Drojdia va face totul pentru tine, care a devenit principala cauză de deteriorare a pieselor. Așadar, nu vă panicați dinainte dacă a explodat în coș un borcan de băutură de cireș.

De fapt, punerea vinului dintr-un compot invechit este chiar mai ușoară decât a face din fructe proaspete. Acest lucru necesită mult mai puțin timp și efort, iar rezultatul nu este în niciun caz mai rău. Mai ales ca băuturile alcoolice de casă pentru iubitorii de vinuri dulci și de desert..

Cel mai dificil și problematic în procesul de distilare a unui vin delicios dintr-un compot de cireș este să așteptați până la finalizarea etapei de fermentare, iar apoi maturarea băuturii.

De obicei, durează de la patru luni la șase luni pentru a maturiza vinul.

Cu toate acestea, cu cât cheltuiți mai mult cu filtrarea și decontarea vinului cires, cu atât va ieși mai bine. De acord, astfel de eforturi și multă așteptare merită. Dacă nu aveți puterea de a îndura deloc, este mai bine să faceți suc de vișine sau tinctură din compot.

Așa cum se poate, procesul de fabricare a vinului pe un compot de cireș exclude etapa de tocare a fructelor, infuzarea mustului și filtrarea pulpei. Pe scurt, tot ce trebuie să faceți este să îndulciți băutura fermentată, apoi să o puneți într-un loc cald, astfel încât în ​​interiorul vasului să obțineți un vin tânăr de cireș.

Vă rugăm să rețineți că, de obicei, lista de ingrediente include drojdii suplimentare pentru a asigura o fermentare suficient de intensă a vinului. Desigur, drojdia obișnuită pentru brutari nu este în discuție, este adecvată doar drojdia de vin specială și uscată.

Totuși, în mod ideal, merită să le faci fără ele. Stafidele simple care nu au fost spălate după cumpărare vor veni în salvare. Pe coaja sa mărunțită, trăiesc colonii întregi de ciuperci cu drojdie sălbatică, care fac față perfect procesului de a face vin delicios de vișine.

Din ce compot de cireș poți și nu poți face vin de casă

• Trebuie menționat că nu orice băutură din conserve este potrivită pentru vinificația acasă. Garniturile care au explodat în timpul depozitării sau fermentate deschis sunt materii prime adecvate. Pe baza lor, puteți face vin parfumat cu propriile mâini..
• Dar compotul acru nu este cu siguranță potrivit pentru o băutură alcoolică de înaltă calitate. Prin urmare, nici nu ar trebui să încercați să pierdeți timpul în zadar - este mai bine să scăpați imediat de compotul acru turnându-l.
• Nici o băutură de vișine mucegăită nu va funcționa. Mucegaiul este aproape principalul inamic al vinificatorului, deoarece este practic imposibil să-și îndepărteze sporii și, cel mai adesea, strică complet procesul de fermentare, acoperind vinul tânăr cu un strat de crustă mucegăită..

Desigur, puteți face vin din compot proaspăt de vișine. Dar, de obicei, este păcat ca gazdele economice să distileze produsul gătit doar în hamei, așa că banalele explozate pentru iarnă sunt adesea folosite.

Sfaturi importante pentru a face un vin de vișine bun

• Înainte de a pune alcool de casă pe un spin fermentat, nu doare să vă asigurați că aveți la îndemână recipiente adecvate, adecvate. Este important ca vasul de fermentare să fie făcut din sticlă. Cel mai convenabil este să folosiți rezervoare mari de butil sau de sticlă.
• De asemenea, merită să știți că recipientul în care au fost depozitate produsele lactate nu este potrivit categoric pentru a face vinuri de casă. În orice caz, merită să eviți recipientele de sticlă în care au fost depozitate alimentele. În mod ideal, este mai bine să stocați un butil special conceput exclusiv pentru distilarea vinurilor.
• Dar chiar și un vas special curat trebuie să fie spălat cu abur sau sterilizat în prealabil pentru a evita intrarea bacteriilor patogene în recipientele pentru vin. Pentru a împiedica aerul să intre în interior, obțineți mai întâi un sigiliu pentru apă sau folosiți o simplă mănușă din latex.

Vinul obținut din compot de cireșe se va dovedi delicios dacă puneți butil cu hamei de joacă într-un loc unde temperatura este mereu caldă, mereu caldă.

Dacă încăperea are mai puțin de 20 de grade, vinul de cireș va rătăci mult timp și încet și chiar poate opri șușotul și bubuitul.

Elaborarea vinului dintr-un compot de cireș fermentat, o rețetă simplă

Ingredientele

• Compot de vișine fiart sau explodat - 6 L-
• Stafide neîncălzite - 100 g-
• Zahar alb - 500 g.

Cum se face vinul de casă dintr-un compot de cireș exploziv în pași

Asigurați-vă că băutura dvs. este fermentată, nu acru. Dacă nu sunteți sigur ce a reușit să fermenteze, atunci ar trebui să duceți conservele necorupate într-un loc întunecat și cald, astfel încât procesul de fermentare să înceapă. Procedăm la fel cu compotul, care a fost pregătit cu o zi înainte..

Un semn că compotul este fermentat și gata să facă vin este mirosul caracteristic emanat de cusături, precum și șuierul activ al compotului și spuma care apare la suprafață. Astfel de materii prime sunt excelente pentru a face vin de vișin de casă..

• Turnați compotul într-un butil curat de sticlă, unde adăugăm zahăr și adăugăm stafide. Dacă compotul conține bucăți de cireș sau fructe întregi, acestea trebuie separate imediat și îndepărtate, lăsând doar suc.
• Amestecăm viitorul vin vișin, după care vom lega vasul într-un loc întunecat, după ce am verificat temperatura din cameră. Instalăm un lacăt de apă pe gâtul conservei sau pur și simplu apelăm la trucuri populare prin înfășurarea unei mănuși în jurul găurii.
• Așteptăm până când procesul de fermentare se termină de la sine. Acest lucru va dura de la o lună la două, în funcție de gradul de activitate a drojdiei din interiorul vasului. Când s-a oprit șuierul și suprafața vinului de cireș nu se mai găurește, treceți la următoarea etapă.
• Amestecăm o băutură dulce tânără din sediment, folosind un tub de cauciuc elastic. Turnați vin pur în sticle mici până la vârf cu un gât îngust, pe care îl conectăm imediat.
• Transferăm recipientele într-un loc răcoros pentru a lăsa vinul tânăr să se filtreze și să se coacă. Acest lucru va dura câteva luni. Vărsăm cu răbdare o băutură de cireș în sticle noi când observăm că pe fundul vaselor a apărut o acoperire densă și densă.
• Așteptăm când întregul precipitat se așează în acest fel, iar vinul devine curat și transparent, așa cum este achiziționat. Apoi poate fi turnat în recipiente convenabile și păstrat la frigider sau la subsol, mergând la degustare.

După cum puteți vedea, procesul de obținere a alcoolului de casă dintr-o cusătură explozată nu este atât de complicat. Cel mai important lucru este să ai suficientă răbdare pentru a lăsa hameiul să se maturizeze complet.

Vinul dintr-un compot de vișine fermentat se remarcă prin aceeași nuanță roșie frumoasă, bogată și un gust dulce de fructe. Este ușor de băut și va face o companie excelentă pentru orice desert.