Vin fermentat de căpșuni

Sigiliile răspândite și stocurile din recolta de vară nu sunt întotdeauna trimise necondiționat în coșul de gunoi - li se poate da o a doua viață.

Astăzi vom afla cum puteți face vin din căpșuni fermentate acasă, dacă acesta a apărut brusc în pubele tale. Mare lucru despre această opțiune este că chiar și un produs care a început deja să se descompună sincer poate fi salvat în acest mod.

Cum se face vinul de căpșuni fermentat

Nu este atât de dificil să introduceți în interior un vin parfumat și strălucitor din căpșuni - de fapt, tehnologia de fabricare a unor astfel de băuturi intoxicante este cam aceeași. Dar este un lucru pentru a face vin din căpșuni proaspete și este cu totul altul să ai doar fructe destul de fermentate în mâinile tale. În ultimul caz, vinul este singura salvare pentru o cultură deteriorată.

Este demn de remarcat faptul că vinul din fructe de căpșuni fermentate nu va fi inferior celui obținut dintr-o recoltă proaspătă.

Singurele diferențe sunt observate în tehnologia de preparare a materiilor prime înainte de a pune vin din căpșuni stricate. Dar pur și simplu nu veți putea distinge gustul băuturii cu cremă astfel obținută de cea pe care ați scurs o găleată din cea mai proaspătă recoltă..

Apropo, majoritatea vinicultorilor de acasă sunt de acord că sunt căpșunile care au reușit să fermenteze, care sunt cele mai potrivite pentru crearea vinurilor de fructe de pădure. Și dacă ați găsit unul care a fost presărat cu zahăr - vinul va fi de două ori mai gustos. De aceea, nu ar trebui să vă luați la revedere de la fructele de pădure care au început să se deterioreze în timpul depozitării..

Cel mai important, folosiți fructe coapte bine coapte. Nu contează dacă căpșunile sunt foarte zdrobite și își pierd prezentarea, nu este înfricoșător dacă fructele de pădure au fermentat puternic în sirop sau chiar au început să putrezească parțial. Dar nu se poate obține vin bun din căpșuni necoapte - nu va fi nici o aromă magică de boabe, nici o nuanță uimitoare de rubin ușor. Prin urmare, este mai bine să nu recoltezi niciodată fructe nescrise pentru viitor. În general, pentru prepararea oricăror stăpâni cu vin experimentați se străduiesc să selecteze fructele cele mai coapte, cele mai suculente.

Este posibil să se facă vin din căpșuni fermentate

Cel mai adesea, căpșunile uitate în recipiente de sticlă, presărate cu generozitate cu zahăr, încep să fermenteze în timp. Mai ales dacă borcanul este uitat în siguranță. Găsind o astfel de surpriză neplăcută în camera frigorificului, mulți specialiști culinari își înfundă capul și în primul rând încep să se gândească la ce să facă dintr-o boabă stricată.

Spre deosebire de alte opțiuni, obținerea vinului perfect din astfel de materii prime este ușoară. Și totul pentru că borcanul conține deja microorganisme valoroase care literalmente transformă fructele în vin - drojdie. Procesul de obținere a vinului din căpșuni răsfățate este doar puțin diferit decât de obicei - din motive de precauție, fructele de pădure sunt cel mai adesea fierte, fierte sau turnate cu abur fierbinte. Acest lucru este explicat simplu - dacă putregaiul dintre ele va fi prins, bacteriile rele vor muri și nu se vor putea înmulți în sticlă, stricându-ți astfel vinul.

După gustul său, o astfel de băutură alcoolică seamănă mai mult cu un lichior decât vin, dar, totuși, este cea mai apropiată de acesta din urmă, și de aceea este obișnuit să-l numim vin de căpșune. Cel mai mare plus al acestui tip de alcool - pentru a-l găti incomparabil mai repede decât, de exemplu, vinul din struguri.

Vinul din căpșuni fermentate este infuzat nu mai mult de cinci până la șase zile, iar întregul proces de producție în ansamblul său nu durează mai mult de o săptămână.

De acord, acest lucru este mult mai rapid decât în ​​cazul băuturilor similare obținute din fructe de pădure proaspete. La urma urmei, trebuie să fermenteze multe luni.

Astfel, în doar șapte zile, veți putea să obțineți o băutură excelentă de tip hoppy dintr-un borcan cu fructe de pădure coapte fermentate, care va fi un plus excelent la masa festivă. Rețeta pentru fabricarea sa este extrem de simplă și nu necesită nici măcar cunoștințe despre abilitățile de vinificație..

O rețetă pentru un vin delicios din căpșuni fermentate cu zahăr

Ingredientele

• Căpșuni coapte fermentate - 1 kg-
• Apa purificată fierbinte - 0,5 L-
• Zahar alb granulat - 1 kg-
• Vodka - 0,5 L.

Cum se face vinul de căpșuni acasă

• Dacă faceți vin de casă din fructe de pădure care nu au fost presărate cu zahăr, atunci mai întâi trebuie să le curățați de toate frunzele și să clătiți bine sub apă curgătoare. Căpșunele confiate pot fi tocate imediat..
• Am pus cultura răsfățată într-un recipient adecvat, unde ne va fi convenabil să-l masăm cu un blender de bucătărie sau cu orice alt asistent gospodăresc. În același timp, nu uitați că pentru căpșunile păstrate fără zahăr, acesta din urmă va trebui cu siguranță adăugat la rata de 1 kg de nisip la 1 kg de fructe de pădure.
• Dar fructele confiate, doar întrerupem blenderul în pulpă. Pentru a adăuga zahăr este necesar doar dacă îl puneți prea puțin inițial. Cu toate acestea, gazda confecționează de obicei fructele în conformitate cu toate regulile, iar un astfel de fel de mâncare nu mai are nevoie de zahăr suplimentar.
• După ce turnăm cultura, care a avut timp să fermenteze, o turnăm într-un vas de sticlă cu o deschidere suficient de largă a gâtului. Este important ca toate recipientele în care faceți vin de casă să fie sterile, curate și uscate. După aceea, turnați căpșunele zdrobite cu apă caldă bună.
• Acoperim gâtul vasului cu tifon și transferăm într-un loc unde se menține întotdeauna o temperatură caldă stabilă (cel puțin 18 grade). Acolo lăsăm căpșunile să se rătăcească - timp de aproximativ cinci zile.
• La sfârșitul acestei perioade, îndepărtăm cu atenție capacul de spumă de pe suprafața recipientului, după care trecem cu atenție și sucul rezultat prin cheesecloth, pliat de 3-5 ori. Este important să prindeți cu atenție lichidul din pulpă.
• Adăugați la sucul nostru pur - vinul de căpșune tânăr - puțină votcă pentru a repara băutura. După aceea, pregătim sticle curate sterilizate din sticlă, în care turnăm lichidul aromat rezultat.
• Ascundem șurubul tânăr în camera frigiderului sau îl coborâm în subsol, principalul lucru este ca băutura să fie într-un loc întunecat și rece. Îl stăm acolo timp de câteva zile, aducându-l astfel la maxim.

Un astfel de produs produce o aromă de fructe minunate și o nuanță delicioasă, ușoară și curată. Și, după gust, seamănă cu un lichior bun sau o tinctură de casă - subiectul încântării violente pe orice masă de sărbători.

Dacă doriți să obțineți un vin deosebit de gustos din căpșuni fermentate, atunci este mai bine să nu fiți leneși înainte de a găti și sortați prin fructe de pădure. Cert este că abundența fructelor putrezite oferă băuturii băuturi un gust amar.