Reteta de vin cu capsuni salbatice acasa

Licoanele și infuziile de casă pe fructe de pădure și fructe sunt o alternativă minunată și utilă la alcoolul cumpărat, care, în plus, devine mai scump de la an la an. Vinul de căpșuni acasă este o rețetă simplă, așa că puteți pune propria băutură acasă, fără eforturi suplimentare.

În același timp, puteți alege orice fructe: chiar și o recoltă recoltată în pădurea pădurei se va potrivi și, bineînțeles, fructe de casă din grădină.

Cum să faci un vin delicios de căpșuni și cum să alegi boabele potrivite

Băuturile alcoolice din fructe de pădure de casă sunt o soluție bugetară și foarte gustoasă..

• În primul rând, toate vitaminele și substanțele nutritive sunt păstrate în vinurile de căpșuni..
• În al doilea rând, veți fi sigur că nu există substanțe chimice și componente dăunătoare în interiorul sticlei.
• În al treilea rând, pentru a face vin de casă din grădini de căpșuni sau sălbatice, silvicultura nu este o sarcină supărătoare și nu va trebui să cheltuiți bugetul familiei pentru achiziționarea de fructe dubioase.

În plus, fructele de căpșuni aromate sunt incredibil de utile pentru funcția sistemului cardiovascular și pentru hemoglobina din sânge. Doar câteva pahare de o băutură delicioasă vă vor ușura anemia ușoară și vă vor aduce un aspect înfloritor.

Am menționat deja că aproape orice fruct se va potrivi în fabricarea vinului.

Este mai bine să alegeți fructe de pădure care au o culoare strălucitoare și un gust pronunțat.

Folosind boabe coapte, veți obține nu numai un vin fin, cu un gust fructat plăcut, dar veți obține o nuanță elegantă și strălucitoare de rubin a băuturii.

Însă căpșunile palide și soiurile care nu au o stacojie strălucitoare sau o colorație închisă sunt slab potrivite pentru a face vinuri. Nu numai că culoarea băuturii va fi slabă și nescrisă, un astfel de vin nu va avea nici o aromă de fructe de pădure. De aceea, pentru a reîncărca stocurile de alcool domestic, culturile sunt întotdeauna selectate cu atenție..

Cum se prepară căpșunile și recipientele pentru fabricarea vinului

Pentru prepararea vinului este potrivită numai sticlă. Mai mult, trebuie să fie steril. În aceste scopuri, recipientele în care va fermenta vinul de boabe sunt fierte sau turnate cu abur.

Vasele și cățelele metalice pot fi utilizate numai în etapa obținerii mustului sau a tăierii căpșunilor. În același timp, vasele ar trebui să fie, de asemenea, curate și fără mirosuri..

Când alegeți un butil adecvat pentru a face vin din căpșuni, amintiți-vă că mustul va rătăci activ în interior, iar vinul tânăr va crește substanțial până la deschiderea vasului atunci când va începe să bâlbâie. Prin urmare, merită să alegeți un recipient care are un volum mai mare..

• Este mai bine să alegeți fructe de pădure care au copt complet. În astfel de căpșuni este deja prezent suficient zahăr, mult suc, iar gradul de aciditate este ușor redus. În același timp, în vârful sezonului recoltei de fructe de pădure, fructele sintetizează un maxim de pigment colorant. El oferă vinului de casă o nuanță nobilă de rubine..
• În rețeta clasică, căpșunile nu sunt clătite sub apă curgătoare și nu sunt procesate deloc. Datorită acestui fapt, bacteriile naturale sunt păstrate pe suprafața boabelor - ciuperci cu drojdie care ajută vinul să fermenteze mai activ..
• Vinificatorii experimentați nu uită de faptul că era importantă și perioada în care au fost colectate materiile prime pentru vinul de căpșuni de casă. Deci, cea mai sigură decizie va fi să alegeți tufișurile subdimensionate într-o zi însorită și pe vreme uscată. A sfâșia căpșuni pentru vin imediat după ploaie sau ploaie nu merită.
• Nu faceți băuturi intoxicate din fructe necoapte - vor ieși foarte acri și fără gust. În plus, vinul nu va avea un gust vizibil de fructe de pădure și o atingere dulce. Și o cantitate incredibilă de zahăr va trebui adăugată în rezervorul de fermentație pentru a obține cel puțin ceva care seamănă de la distanță cu tinctura de boabe.
• Dar fructele mucegăite și putrezite sunt la fel de periculoase pentru vinul de casă ca și cele necoapte. Numai în acest caz, riscul ca băutura să devină acră, mucegăită și să se deterioreze în timpul stadiului de fermentare lung

O rețetă simplă pentru vin de căpșuni de casă

Ingredientele

• Căpșuni dulci coapte - 5 kg-
• Zahar alb granulat - 1,5 kg-
• Apa potabilă purificată - 3 l-
• Drojdia de vin - 5-7 g.

Cum se face vinul de căpșuni cu propriile mâini acasă

• Sortăm prin fructe de pădure, așezând în bazinul emailat cele care nu au semne de descompunere și arată bine coapte. Nu uitați că materiile prime nu trebuie spălate..
• Frământați puțin fructe cu mâinile curate sau folosind un știft. Nu ar trebui să frecați fructele de pădure în piure de cartofi, trebuie doar să le frământați ușor, astfel încât să le ofere aroma.
• Presărați căpșunele zdrobite cu zahăr și duceți bazinul cu viitoarea must într-un loc destul de cald. Este important să se mențină acolo o temperatură stabilă..
• Așteptăm aproximativ o zi, după care adăugăm apă purificată în masa fructelor. Puteți folosi apă de la robinet fiartă, dar vinul de căpșuni, expulzat pe apa filtrată, va fi mult mai fraged.
• Acum trebuie să amestecați bine lichidul rezultat. Pentru a face acest lucru, parcurgeți-l cu o lingură, o spatulă sau doar amestecați cu o mână curată.
• A sosit momentul pentru cea mai importantă etapă - a doua. Pentru a face acest lucru, turnați masa de fructe în recipientul de sticlă pregătit cu un gât nu prea lat.
• Acoperim gaura de butil cu un sigiliu de apă sau un design similar care poate elimina excesul de gaz din vas.
• Ne ascundem mustul într-un loc cald, fără acces la lumina soarelui. Acolo vom păstra vinul de căpșuni de casă timp de aproximativ două-trei luni.
• În această etapă, este important să amestecați în mod regulat conținutul de butil, altfel vinul se poate transforma acru sau poate fi acoperit cu un „capac” de ciuperci mucegăite. În acest caz, materiile prime vor trebui aruncate..
• Când vinul din căpșuni a fermentat suficient, îndepărtați sigiliul de apă și filtrați ușor băutura aromată.
• Apoi, turnați vinul de boabe tânăr în sticle de sticlă, închideți bine cu plute și puneți-l într-un loc rece și întunecat.
• Este necesar să ușurați cel puțin ușor băutura rezultată, astfel încât să devină mai curată, mai transparentă și mai gustoasă. Pentru a face acest lucru, păstrați vinul în sticle, drenându-l ocazional de drojdie.
• Vinul finit din căpșuni este păstrat la frigider. Este mai bine să consumi alcool de casă din fructe de pădure suculente în primele luni, deoarece nu este păstrat prea mult timp.

Ei bine, dacă vrei să te delectezi cu un desert sau o băutură spumantă, atunci adaugă mai mult zahăr în rezervorul de fermentație. Apoi, vinul din căpșuni va fi saturat cu bule efervescente, ca șampania cu fructe.

Cel mai bine este să serviți un pahar cu conținut de rubin pentru deserturi, produse de patiserie dulci, prăjituri și farfurii, înghețată și jeleu.

După cum vedeți, vinul din căpșuni acasă, a cărui rețetă nu este complicată, poate fi livrat chiar de un începător. Principalul lucru este să nu supraexpuneți băutura, ca nu cumva să fie acru.