Vin din ierga acasă

Care dintre noi nu dorește să ne răsfățăm din când în când cu o băutură coptă de boabe coapte? Mai mult, vinul de fructe de pădure acasă este excelent - moderat tart, ușor amar. Și nu merită să vorbim despre aroma fructelor - o adevărată plăcere pentru iubitorii de tincturi naturale de casă.

Cum se prepară vin de casă din iergi

Irga (sau cum este numit uneori de către oameni - yurga), prin aspectul său, este foarte similar cu coacăzul negru obișnuit. Acest fruct este considerat foarte util și este utilizat în mod activ în vinificație, deoarece fructele de fructe de pădure au o aromă de neuitat și delicată. Și o astfel de băutură îi va mulțumi cu adevărat pe gurmanții care sunt încântați de astringența ușoară din pahar. Într-un cuvânt, cel puțin o dată, merită să pui singur un astfel de vin minunat.

O caracteristică distinctivă a boabelor de tufă de boabe este uscăciunea lor pronunțată - nu există prea mult suc în interiorul boabelor. Din acest motiv, apa este adăugată cu siguranță la mustul de vin de casă. Mai mult, în proporții egale. Adică, dacă aveți trei litri de suc de fructe coapte, atunci luăm și trei litri de apă pentru asta.

Cea mai dificilă parte din procesul de preparare a vinului tăiat de casă, din fructe de pădure, este să-și obțină nectarul. La urma urmei, am menționat deja mai sus cât de slabă este cultura plantelor pentru suc. Din acest motiv, inițial scos din lichidul de fructe - acesta va fi baza viitorului vin de casă.

Pentru a simplifica acest proces, utilizați boabe bine coapte și coapte ale unei fructe de pădure. Nu este necesar să colectați fructe dacă nu au reușit încă să se coacă corespunzător - este puțin probabil ca o băutură plină de spumă făcută cu astfel de materii prime să nu vă mulțumească cu gustul multifacet și umbra excelentă.

Recoltarea excesivă este, de asemenea, perfectă pentru a face must de vin, pur și simplu nu uitați să verificați dacă fructele de mucegai sau semne de descompunere..

Este mai bine să eliminați imediat materiile prime de calitate inferioară, improprii, deoarece în procesul de fermentare chiar și câteva astfel de fructe vă pot strica toate eforturile.

Un vin de casă urmărit corespunzător dintr-o boabă produce o aromă delicată care amintește de fructele proaspete coapte cu notele sale. Aceasta este o băutură rafinată iubită de mulți, care în același timp este capabilă să păstreze vitaminele și mineralele naturale..

Înainte de a pune șurubul de casă, nu uitați să pregătiți cu atenție toate recipientele de sticlă pe care le vom folosi pentru fabricarea mustului. Trebuie sterilizat sau tratat cu abur fierbinte. Nu trebuie să existe microorganisme suplimentare pe pereții vaselor de sticlă - acestea vor strica vinul chiar la începutul fermentației.

Ca de obicei, atunci când facem vin din fructe de pădure cu propriile noastre mâini, nu spălăm fructele de fructe de pădure pentru a păstra cât mai multe ciuperci de drojdie utile pe suprafața plantei. Cu toate acestea, în cazul nostru, nu este rău să ne asigurăm că mustul va rătăci activ și corect. De aceea, stafidele sunt utilizate în rețetă - se garantează că vinul se va dovedi de succes și gustos..

Amintiți-vă că dulceața vinurilor de casă din fructe de pădure poate fi întotdeauna corectată în faza finală a maturizării băuturii. Adaugă doar cât mai mult îndulcitor în sticle..

Vin de casă gustos și parfumat din jirgi, cea mai bună rețetă

Ingredientele

• Fructe coapte ale unei boabe - 3 kg-
• Apa purificată (filtrată) - 1: 1 cu suc de fructe de pădure-
• Stafide - aproximativ 50-100 g-
• Zahar alb granulat - o jumătate de kilogram la 1 litru de suc.

Cum se prepară vinul din irgi de casă

• Primul pas este să suprimați în mod corespunzător boabele de boabe, să extrageți cantitatea maximă posibilă de suc din ele. Puteți frământa fructele cu mijloace improvizate, le puteți bate cu un blender de bucătărie.
• În continuare, ne mutăm masa de fructe într-un vas potrivit (mai bine - o tigaie curată scaldată cu apă clocotită). Încălzim glazura zdrobită la foc mic, dar nu lăsăm masa să fiarbă. Lăsați piureul de fructe o zi sub capac, așteptând apariția nectarului.
• La sfârșitul timpului, strecurați cu grijă boabele zdrobite până când sucul nu mai iese în evidență din masă. Îl vom folosi pentru prepararea vinului gustos și înțepător din boabe.
• Se adaugă la sucul de apă purificată sau de izvor, aderând la proporții egale. După aceasta, turnați zahăr în recipient, puneți câteva stafide. Amestecați mustul viitor până observăm că cristalele de zahăr s-au dizolvat complet în lichid.
• Trimitem recipientul într-un loc întunecat și destul de cald, unde punem o garnitură de apă pe gâtul vasului. Sau folosiți o mănușă de cauciuc cu degetul mare ca alternativă mai accesibilă.
• Așteptăm patru-cinci zile, timp în care mustul trebuie să fermenteze bine. Dacă observați că lichidul se formează activ și se spumă, atunci totul merge așa cum trebuie. Turnați un pic mai mult zahăr în vasul de fermentare (aproximativ jumătate de kilogram), după ce mustul este mai întâi afară din vas și cristalele sunt dizolvate în acesta.
• Așteptăm alte patru-cinci zile, după care repetăm ​​procedura descrisă mai sus și verificăm gradul de fermentare a mustului. Vinul trebuie să buleze bine și să umfle activ mănușa (dacă ați folosit-o). Această etapă va continua cel puțin o lună..
• Când observăm că vinul a redus rata de fermentare și aproape că a încetat să se scurgă, trecem la următoarea etapă. Amestecăm vinul semifabricat din boabe într-un nou recipient de sticlă curată. Acum este timpul să lăsați băutura să se maturizeze corect.
• Pentru a face acest lucru, turnați vinul în sticle, astfel încât lichidul să umple tot spațiul liber din vas. Apoi închideți în siguranță fiecare sticlă. Ascundeți recipientele de vin într-un loc întunecos și răcoros timp de cel puțin 3-4 luni.
• La fiecare 30 de zile, vinul tânăr trebuie scos din sedimentele formate în partea de jos a sticlei și transferat într-un nou vas. Amintiți-vă că, cu cât stai mai mult la băutură, cu atât va fi mai gustoasă și mai curată în final.

Dacă vă plac mai multe tincturi dulci, cu vânt, puteți adăuga cât mai multe zahăr granulat în sticlele pe care le considerați potrivite..

O trăsătură distinctivă a acestui soi de vin și principalul său avantaj este o nuanță bogată, rubin, care strălucește cu lumină purpurie în lumina soarelui. Sărirea unui astfel de nectar este o plăcere, mai ales dacă a fost făcut cu propriile mâini.

Vinul din boabe acasă poate fi păstrat timp de aproximativ 4-5 ani dacă păstrați sticlele într-un loc răcoros, unde nu există acces la lumina directă a soarelui. Cu toate acestea, practica arată că atât timp nu mai trăiește băutura dulce - are dureros un gust bun.