Vin de mure acasă

Nu este nimic mai bun pentru a face băuturi alcoolice de casă decât fructe fructe fructuoase, bine coapte, chiar din propria grădină.

Cu toate acestea, este posibil să puneți un vin fin de mure pe o cultură achiziționată - nu va fi prea mare diferență, principalul lucru este să nu uitați să sortați bine fructele de pădure. În lecția de astăzi, vom învăța cum să facem o infuzie rafinată, plăcut intoxicantă de hamei, cu o nuanță întunecată și nobilă.

Tincturile de casă, lichiorurile și vinurile făcute cu fructe suculente și fructe coapte în mâna ta sunt complementul perfect al mesei festive. Trebuie să recunoașteți că acum nu veți surprinde pe nimeni cu alcool cumpărat, însă vinul aromat și gustos, realizat de dvs. este o chestiune complet diferită..

Murele sunt fructe de padure care nu au foarte mult suc, dar sunt minunate pentru vinificația acasă..

Dar lucrul este că băutura, expulzată din fructele acestei plante, dobândește o nuanță pur și simplu de nedescris, întunecată și groasă de violet. Și nu este nevoie să vorbim despre gusturi - acesta este un vin foarte plăcut.

Cum să faci vin de mure cu propriile mâini acasă

Saltul de casă pe o mure păstrează, de asemenea, o aromă fructată - subtil și rafinat, stârnind pofta de mâncare și dorința de a sorbi o băutură originală. Se crede că un pahar de vin de mure este foarte util pentru sistemul imunitar și, în același timp, crește hemoglobina din sânge..

Principala caracteristică a unui astfel de alcool făcut manual este saturația sa. Și acest lucru se aplică atât gustului, cât și culorii băuturii, iar aroma nu este deloc inferioară lor. Acest vin este perfect pentru mâncărurile cu carne și pentru o masă dulce. În general, vinul de mure este destul de versatil, iar oaspeții dvs. vor fi cu siguranță încântați dacă le oferiți o astfel de băutură de lux.

Cum să pui vin dintr-o mure, secrete tehnologice

• Pentru vinurile de casă nu folosiți niciodată materii prime de calitate scăzută, același lucru este valabil și pentru băuturile de mure. Asigurați-vă că toate boabele dvs. sunt coapte, nu sunt mucegăite și putrezite. În caz contrar, vinul va fi stricat fără speranță și vei pierde mult efort.
• Cel mai bine să nu clătiți materiile prime. înainte de a face vin de casă din el. Pentru că va strica drojdia naturală care trăiește pe suprafața boabelor. În acest caz, trebuie să păstrați cu rețeta mai mult timp și să adăugați drojdie cumpărată pentru vin în must. Desigur, este mai corect și mai bine să păstrezi ciupercile naturale care trăiesc pe mure.

• Pentru ca băutura să se rumenească așa cum trebuie și procesul nu se întrerupe prea devreme, în mod ideal recolta în zilele călduroase de vară, când nu a plouat cel puțin câteva zile. Apoi, pe pielea fructului va fi multă drojdie naturală.
• Uitați de ustensile metalice și containere din oțel inoxidabil, dacă doriți să obțineți vinul perfect, gustos și perfect, ca de la un restaurant scump. toate vasele destinate fabricării vinului de mure ar trebui să fie din lemn (la stadiul inițial) sau sticlă. Și amestecați mustul este cel mai bine cu mâinile bine spălate.
• Pe lângă faptul că vasele ar trebui să fie din sticlă, ar trebui să monitorizați, de asemenea, curățenia. În vinificație acasă spălați bine și clătiți toate recipientele și containerele de hamei de câteva ori în apă curgătoare, apoi scaldate cu apă clocotită. Este inacceptabil ca bacteriile patogene din exterior să intre în must.
• Puțini dintre începătorii gastronomici știu despre acest lucru, dar gustul vinului va depinde direct de calitatea apei pe care o turnați într-un borcan de sticlă. Apa de la robinet, chiar și cea fiartă, este un ingredient rău pentru vinul de mure de casă. Cel mai bine este să folosiți apă de izvor, dar și apă purificată este potrivită., de exemplu - filtrare în mai multe etape sau îmbuteliată.
• Dacă vinul de mure se rătăcește prea mult timp și procesul nu se întrerupe și nu se estompează, este mai bine să se scurgă lichidul din sedimentele formate în partea de jos a rezervorului. Și apoi puneți vinul să fermenteze din nou. Cert este că, printr-un proces excesiv de lung de fermentare activă, riscați să obțineți nu o băutură de fructe de pădure, ci oțet.
• Pentru cei care pun vin acasă pe fructe de mure, experții recomandă adesea spălarea fructelor de pădure înainte de a le zdrobi. Pe de o parte, acest pas vă va crește șansele de a face un vin bun, gustos și va evita fermentarea, acidifierea. Pe de altă parte, va crește semnificativ timpul de fermentare..

Înainte de a pune vinul de mure, ar trebui să vă aprovizionați cu tot ce aveți nevoie: o încuietoare de apă, un tub de cauciuc special pentru a scurge vinul din precipitat și asigurați-vă că aveți la îndemână un recipient de sticlă încăpător în care se va potrivi mustul, și va mai rămâne un pic de spațiu liber deasupra..

Vin de mure de casa, o reteta simpla pas cu pas

Ingredientele

• Mure proaspăt coapte - 2 kg-
• Apa potabilă purificată - 1,5 l-
• Zahar alb granulat - 1,5 kg.

Cum să faci acasă un vin delicios și parfumat, un ghid detaliat

În primul rând, sortăm cu atenție materiile prime, îndepărtând imediat toate murele putrezite și cele care sunt acoperite cu o peliculă de mucegai. Nu lăsăm decât coapte, cât mai curate și întregi.

• În continuare, spălăm cultura sub apă rece. Aceasta este cea mai bună rețetă dacă îți faci propriul vin pentru prima dată. Întindem o cârpă curată sau prosoape de hârtie și fructe de pădure uscate.
• Mutăm murea într-un vas potrivit - un bol de lemn, un borcan de sticlă sau orice este la îndemână. Și apoi frământăm fiecare boabă în piure de cartofi folosind o metodă convenabilă: puteți să o frământați doar cu un știft, să o frecați cu mâinile sau să folosiți un măgar.
• Separat, se toarnă apa în tigaie și se încălzește ușor pe foc mic, apoi se toarnă zahăr granulat. Amestecați-l astfel încât îndulcitorul s-a dizolvat complet. Scoateți siropul de zahăr de pe foc și răciți.
• Turnați lichidul dulce pe piureul de mure din recipient, unde va rătăci vinul nostru de casă. Este bine dacă este un butil de sticlă mare, pe care puteți instala în mod convenabil o supapă de blocare a apei.
• Îndepărtăm recipientul cu mustul într-un loc unde în viitor vinul de mure va rătăci. Asigurați-vă că este suficient de cald, nu mai mic de 17-18 grade Celsius. De asemenea, este întuneric și soarele nu pătrunde.
• Așteptăm ca băutura să înceapă să fermenteze intens, amestecând mustul la fiecare două zile, astfel încât să nu se mucească și să nu se deterioreze. Astfel așteptăm aproximativ 7-10 zile.
• Apoi turnăm lichidul într-un alt vas, scăpând astfel fructele de mure zdrobite - pulpa. În următoarea etapă, vom fermenta direct vinul tânăr. Pentru a face acest lucru, așezăm din nou butilul într-un loc întunecos și cald, așezând o garnitură de apă pe gâtul rezervorului.
• Lăsăm vinul de mure câteva luni, după care folosim un tub elastic curat pentru a-l turna într-un recipient de sticlă, fără a atinge noroiul noroios care s-a acumulat pe fund. Acum avem vin de casă în mâinile noastre, dar încă prea imatur pentru a-l bea.

Infuzia la frig va ajuta la coacerea băuturii. După ce ați distribuit anterior alcoolul din fructe de pădure în sticle porționate de sticlă (puteți folosi sticle de vin vechi bine spălate), lipiți-le cu plute și puneți-le la rece.

Hamei de mure așezate vor lăsa cartofii tulburi în fundul recipientului - vom scăpa de el pur și simplu turnând șurubul într-o nouă sticlă. Repetând această procedură de cel puțin de câteva ori, obținem o băutură minunată, curată și gustoasă..

Un astfel de vin de mure de casă este cel mai bine păstrat în pivniță, dar în absența unui astfel de frigider obișnuit. Principalul lucru este că lumina directă a soarelui nu ar trebui să cadă pe sticle.